導覽
近期變更
隨機頁面
新手上路
新頁面
優質條目評選
繁體
不转换
简体
繁體
18.116.27.63
登入
工具
閱讀
檢視原始碼
特殊頁面
頁面資訊
求真百科歡迎當事人提供第一手真實資料,洗刷冤屈,終結網路霸凌。
檢視 培根卷虾仁 的原始碼
←
培根卷虾仁
前往:
導覽
、
搜尋
由於下列原因,您沒有權限進行 編輯此頁面 的動作:
您請求的操作只有這個群組的使用者能使用:
用戶
您可以檢視並複製此頁面的原始碼。
'''培根卷虾仁'''是一款菜品,制作原料主要有[[虾仁]],[[莴苣]],[[培根]],盐等。 [[File:培根卷虾仁.jpg|缩略图|培根卷虾仁[http://i1.sinaimg.cn/bb/2015/0826/U12881P20DT20150826153242.jpg 原图连接][http://baby.sina.com.cn/nutrition/15/2608/2015-08-26/1539/1539301360.shtml 图片连接]]] ==培根卷虾仁做法(一)== 材料:虾仁,莴苣,焙根,盐少量,酒少量 ===步骤=== #先把虾剥壳,尾段不要去壳。用少量盐酒腌渍15分钟,莴苣刨皮,切寸段,培根切二半 #上锅蒸10分钟,不过要看火候。培根变色基本上熟了 ==培根卷虾仁的做法(二)== #主料:杏鲍菇1个、黄秋葵2个、培根4片、甜虾8只 #辅料:油1勺黑胡椒粒 ===步骤=== #选择一个大点的杏鲍菇,洗干净去头去尾,切成长条状,尽量片薄点 #把杏鲍菇和黄秋葵一起炒水这是准备好的材料 #取一片培根,在上面放上沥干水分的杏鲍菇 #再放上个剥还壳的甜虾,最后加半根黄秋葵 #慢慢卷起,用牙签固定,锅内放少许色拉油放入卷好的杏鲍菇培根卷 #用小火煎到培根金黄色,取出杏鲍菇培根卷,撒上黑胡椒粒即可。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/peigenjuanxiaren.html 培根卷虾仁 美食杰网]</ref> ==培根的介绍== 培根,是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏制而成。培根一般被认为是早餐的头盘,将之切成薄片,放在锅子里烤或用油煎。培根味道极好,常用作为烹调,培根被视为肥胖的主要来源,但因为美国推出了低炭水化合物减肥法,培根致肥的观点渐渐改变。 ==培根的功效与作用== 培根有[[健脾]]、[[开胃]]、[[祛寒]]、[[消食]]等主要功效。 ==培根的营养价值== #培根中[[磷]]、[[钾]]、[[钠]]的含量丰富,还含有脂肪、[[胆固醇]]、[[碳水化合物]]等元素。 #培根选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量[[亚硝酸钠]]或[[硝酸钠]]、黑胡椒、[[丁香]]、香叶、[[茴香]]等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。 ==培根的做法== #选料:选取新鲜猪腹部肉,除去[[肋骨]]及软骨,去掉乳头和腹膜,放在工作台上,修割成30至40厘米、宽20至30厘米长方形。 #腌制:虽然可以用腌制液湿腌,但一般还是采用于干腌法进行。把腌制剂充分混合以后抹到肉上,放在腌制室的水泥台子上或放在容器里。第一块肉的脂肪面朝下,这样一层一层的码起来。在腌制期间要上下倒垛,共腌制15至20天,腌制室的温度5℃左右。 #脱盐:用凉水浸泡腌制好的肉,以除去过多的食盐。水泡的时间,通常是10至15℃的凉流水,冲泡1至2小时。 #干燥:然后在烘房内烘干或风干。 #烟熏:此后,再进行烟熏,使产品具有浓烈的烟熏风味。 #水煮:如果要制成熟培根,可进行水煮。冷却后即为成品。 ==如何挑选培根== 若培根色泽鲜明,肌肉呈鲜红或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽、结实、富有弹性,并且具有培根应有的熏肉风味,就是优质培根。反之,若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性,带有黏液,有酸败味或其它异味,则是变质的或次品。 ==培根的储存方法== 如果计划在2个星期内食用完培根,而室内气温又低于20摄氏度,湿度低于60%,便可以不用放进冰箱,只要放在通风干爽、不被太阳直接照射的地方即可。否则就必须把培根用保鲜袋包裹好,放在冰箱的保温层,并将温度调至4摄氏度左右,这样大约可贮藏半年不变质。<ref>[http://www.sbar.com.cn/shicai/%E5%9F%B9%E6%A0%B9 培根 美食吧网]</ref> ==虾仁食材简介== 虾仁,一种食品。选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。 ==虾仁营养价值== #虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需[[氨基酸缬氨酸]]并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。 #虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的[[牛磺酸]],虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和[[维生素A]]等成分。 ==虾仁食用功效== #能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。 #虾仁的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。 ==虾仁禁忌人群== 体质过敏,患过敏性[[鼻炎]]、[[支气管炎]]、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食。 ==虾仁选购技巧== #优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹,前端粗圆,后端尖细,呈弯钩状,色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄,轻度红变,体半透明,露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。 #优质虾仁有虾腥味,体软透明,用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性,无虾腥味或有碱味,将虾肉顺肠线剥开,臭味就较为明显。 #优质虾仁炒煮时,个体丰厚,有韧度,不皱缩,很少有水分释出,且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时,即释出许多水分,体缩成渣糊状,有浓烈的怪异味。 #买冻虾仁要认真挑选。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明,手感饱满并富有弹性,而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/XiaRen/useful/ 虾仁食用功效 美食天下网]</ref> ==参考文献== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
此頁面使用了以下模板:
Template:Main other
(
檢視原始碼
)
Template:Reflist
(
檢視原始碼
)
模块:Check for unknown parameters
(
檢視原始碼
)
返回「
培根卷虾仁
」頁面