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'''夏至面'''农历五月间(公历6月21日前后)的[[夏至]],[[太阳]]到达黄经90°,是北半球全年白昼最长的一天。民俗专家表示,夏至和[[春节]]、[[冬至]]一样,属于[[中国]]民间重要的节日,称为“[[夏至节]]”,周代已有祭神仪式,认为可以消除国中的[[疫疠]]、荒年与人民的饥饿。 汉族风俗,流行于全国大部地区。指夏至节(二十四节气之一)吃凉面(条)的习俗。清·潘荣陛《[[帝京岁时纪胜]]》:“是日,家家俱食冷淘面,即俗说过水面是也……谚云:“冬至[[馄饨]]夏至面”。 [[File:夏至面1.jpg|缩略图|夏至面[https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1591329468981&di=190b2eb90080d9a0fa167926cb09979a&imgtype=0&src=http%3A%2F%2F5b0988e595225.cdn.sohucs.com%2Fimages%2F20180620%2Ff204b98cde6641e0a40d0132bd8aa529.jpeg 原图链接]]] *'''中文名''' ;夏至面 *'''外文名''' ;noodles for summer solstice *'''日 期''' ;夏至(公历6月21日前后) *'''民间说法''' :吃过夏至面,一天短一线 *'''流行区域''' :汉族风俗,流行于全国大部地区 ==历史== [[File:夏至面2.jpg|缩略图|左|夏至面[https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1591329452312&di=6555999d32fbd015dd9d123604136cd5&imgtype=0&src=http%3A%2F%2F5b0988e595225.cdn.sohucs.com%2Fq_70%2Cc_zoom%2Cw_640%2Fimages%2F20180622%2F0d9305e5c6094dc3a15e55d1eeab6a03.jpeg 原图链接]]] 农历五月间(公历6月21日前后)的夏至,是北半球全年白昼最长的一天。周代已有祭神仪式,认为可以消除国中的疫疠、荒年与人民的饥饿。 夏至面是汉族风俗,流行于全国大部地区,指夏至节(二十四节气之一)吃凉面(条)的习俗。清·潘荣陛《帝京岁时纪胜》:“是日,家家俱食冷淘面,即俗说过水面是也……谚云:‘冬至饺子夏至面’。”<ref>[https://baike.baidu.com/reference/5812790/3569DWEPaz4Woxl8nJDZMIdCRJTc3guAV8v2TP-_Ys2130M48IjCviD7dCKoPmrz1XWolewzz3N7cn82emH-T9VraSRh8DmlCD5-Gl2cqy5i5bNALA 中央政府门户网站,引用日期2017-11-10] </ref> ==夏至介绍== [[File:夏至面3.jpg|缩略图|夏至面[https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1591329607472&di=1c8b1532542d0e0955084a70a63e5a7f&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fdingyue.nosdn.127.net%2FieJ4teOh9wW1vSw8vzTQxkzCMYT0qKBbzstHci2gkxnVR1498009944986compressflag.jpg 原图链接]]] 夏至是[[二十四节气]]中最早被确定的一个节气。公元前七世纪,先人采用土圭测日影,就确定了夏至。据《[[恪遵宪度抄本]]》:“日北至,日长之至,日影短至,故曰夏至。至者,极也。”每年公历6月21日或22日,太阳运行至黄经90度(夏至点),太阳直射地面的位置到达一年的最北端,几乎直射北回归线(北纬23°26'),北半球的白昼达到全年最长,且越往北白昼越长。如海南的海口市这天的日长约13小时多一点,杭州市为14小时,北京约15小时,而黑龙江的漠河则可达17小时以上。同时,夏至日也是一年中正午太阳高度最高的一天。在北京地区,夏至日正午太阳高度可高达73°32′。这一天北半球得到的太阳辐射最多,比南半球多了将近一倍。而此时南半球正值隆冬。 体验“立竿无影” [[File:夏至面4.jpg|缩略图|左|[https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1591329676593&di=cfe88019556467a493ed2fa39b0a3c6a&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fimg.ea3w.com%2F366%2F365736.jpeg 原图链接]]] 夏至这天太阳几乎直射北回归线,在[[广东]]、[[广西]]、[[云南]]等北回归线上的地区,因为太阳垂直照射,就会出现“立竿无影”的有趣现象。重庆虽然不在北回归线上,但大家在正午时分看自己的影子,也会见到一年当中最短的影子。 “吃过夏至面,一天短一线” 天文专家称,夏至是太阳的转折点,这天过后它将走“回头路”,阳光直射点开始从北回归线逐渐向南移动,北半球白昼开始逐日变短。夏至日过后,北回归线及其以北的地区,正午太阳高度角也开始逐日降低。民间有“吃过夏至面,一天短一线”的说法,我国唐代诗人韦应物的《[[夏至避暑北池]]》也写到"昼晷已云极,宵漏自此长"。同时,夏至到来后,夜空星象也逐渐变成夏季星空。<ref>[https://baike.baidu.com/reference/5812790/3569DWEPaz4Woxl8nJDZMIdCRJTc3guAV8v2TP-_Ys2130M48IjCviD7dCKoPmrz1XWolewzz3N7cn82emH-T9VraSRh8DmlCD5-Gl2cqy5i5bNALA 中央政府门户网站,引用日期2017-11-10] </ref> ==各地习俗== [[File:夏至面5.jpg|缩略图|夏至面[https://ss1.bdstatic.com/70cFvXSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=2128253125,1867991496&fm=26&gp=0.jpg 原图链接]]] 老北京夏至最爱炸酱面 6月21日是二十四节气中的夏至,“冬至饺子夏至面”,好吃的北京人在夏至这天讲究吃面。在民俗回归的当下,凡是跟夏至节令沾边儿的吃食都卖得不错。按照老北京的风俗习惯,每年一到夏至节气就可以大啖生菜、凉面了,因为这个时候气候炎热,吃些生冷之物可以降火开胃,又不至于因寒凉而损害健康。 夏至这天,北京各家面馆人气很旺。无论面馆的四川凉面、[[担担面]]、[[红烧肉面]]还是[[炸酱面]]等等,各种面条都很“畅销”。 [[File:夏至面9.jpg|缩略图|左|夏至面[https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1591330001339&di=d4079a5e4a23fc63e863262a5a8b8f7d&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fimg.mp.itc.cn%2Fupload%2F20170621%2Fdc0b11eee44448c5b390aebfa78ed676_th.jpg 原图链接]]] 夏至这天,在社区里的面食店,手擀面、鲜切面销量都会上涨。普通老百姓,夏天更多的还是愿意吃自家做的手擀面、抻面。老北京人吃面可是有讲究,要说花样那就更多啦。面条煮熟后用凉水一过,调上炸好的酱,讲究点的拌上黄瓜丝、水萝卜丝、黄豆芽,再就两瓣蒜,嘿,这老北京炸酱面吃起来那叫一个香!或者,用[[芝麻酱]]、[[花椒油]]、[[老陈醋]]那么一拌,就是麻酱拌面,吃起来也别有风味。 还有人爱在酷热的夏天吃热面,那叫“锅挑儿”,据说有“辟恶”之意,吃热面是为驱除邪恶,多出汗以祛除人体内滞留的潮气和暑气。 山东各地夏至和伏日习俗花样多 [[File:夏至面6.jpg|缩略图|左|夏至面[https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1591329792338&di=922bd8f34eef04f7514a94c5bf86a50c&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fhbimg.huabanimg.com%2Fde460d5e26d2d9da2c3a368b1e25ceb3d86399144f84d-dEU2Bo_fw658 原图链接]]] 夏至这天山东各地普遍要吃凉面条,俗称过水面,有“冬至饺子夏至面”的谚语。 莱阳一带夏至日荐新麦,黄县(今龙口市)一带则煮新麦粒吃,儿童们用麦秸编一个精致的小笊篱,在汤水中一次一次地向嘴里捞,既吃了麦粒,又是一种游戏,很有农家生活的情趣。 平阴一带,夏至日祭祀祖先。 [[File:夏至面7.jpg|缩略图|[https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1591329857537&di=c57e5420360cca30119be7d4eca39f11&imgtype=0&src=http%3A%2F%2F5b0988e595225.cdn.sohucs.com%2Fimages%2F20180621%2F5353e69586c14e7cadd36a08e179d975.jpeg 原图链接]]] 伏日。夏至后第三个庚日为初伏,第四庚日为中伏,立秋后第一个庚日为末伏,总称伏日。伏日人们食欲不振,往往比常日消瘦,俗谓之“苦夏”,山东有的地方吃生黄瓜和煮鸡蛋来治“苦夏”,入伏的早晨吃鸡蛋,不吃别的食物。 伏日这天,山东民间都要改善饮食,胶东东部都吃面条,长岛民谣:“[[立秋]](饺子)入伏面。”招远吃水饺,无棣习惯吃面条、[[豆汤]]和[[面棋子]],邹城喜欢喝冰水,有的人还到峄山山洞里避暑。 [[File:夏至面8.jpg|缩略图|夏至面[https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1591329923787&di=17eeb03c61dd31da1d94bcf2e60f2eba&imgtype=0&src=http%3A%2F%2F5b0988e595225.cdn.sohucs.com%2Fq_70%2Cc_zoom%2Cw_640%2Fimages%2F20180621%2F525d2ccc2fab4cd2909e076f59c88ada.jpeg 原图链接]]] 临沂地区有给牛改善饮食的习俗。伏日煮麦仁汤给牛喝,据说牛喝了身子壮,能干活,不淌汗。民谣说:“春牛鞭,舐牛汉(公牛),麦仁汤,舐牛饭,舐牛喝了不淌汗,熬到六月再一遍。”入伏后是种秋菜的季节,有“头伏萝卜二伏菜,三伏还能种荞麦”之谚。 ==视频== {{#iDisplay:o08875gxsef | 560 | 390 | qq }} ==参考文献== {{Reflist}} [[Category:530 禮俗總論]] [[Category:420 家政總論]]
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