檢視夏茶的原始碼

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| style="background: #66CCFF" align= center|  '''<big>夏茶</big> '''

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[[File:夏茶夏茶.jpg|缩略图|居中|[http://pic162.huitu.com/pic/20210518/467644_20210518224400794060_0.jpg    原图链接]]]

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中文名: 夏茶

概 述: 夏季生产加工的茶叶

品质特点: 小满至小暑为夏茶无农药.病虫

鉴 别: 干看湿看

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'''夏茶'''指的是夏季生产加工的[[茶叶]]， 夏茶新梢生长迅速，但很容易老化。茶叶中的[[氨基酸]]、[[维生素]]的含量明显减少，[[花青素]]、[[咖啡碱]]、[[茶多酚]]含量明显增加，味显苦涩。


我国绝大部分产茶地区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的。通常按采制时间，划分为春、夏、秋三季茶。但划分标准不一致。有的以节气分：[[清明]]至小满为春茶，[[小满]]至[[小暑]]为夏茶。有的以时间分：5月底以前采制的为春茶，6月初至7月上旬采制的为夏茶。7月以后采制的当年茶叶，就算秋茶了。现将春茶、夏茶和秋茶的品质特征分述如下：


不同茶季的茶叶，无论是外形和内质都有较大的差异。比如[[绿茶]]，春季气温适中，雨量充沛，色泽绿翠，叶质柔软，而且氨基酸和多种维生素含量丰富，使得春茶的滋味鲜爽，香气浓馥保健作用明显。而且，春茶一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染，因此春茶特别是早期的春茶，往往是一年中品质最佳的。<ref>[https://www.sohu.com/a/237741597_99957015   夏茶又苦又涩，那是你不懂夏茶的滋味! ]搜狐</ref>


== 鉴别方法 ==


春茶、夏茶、秋茶还可以从两个方面去鉴别。


1、干看。主要从茶叶的外形、色泽、香气上加以判断。凡红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧；红茶色泽乌润、绿茶色泽绿润；茶叶肥 壮重实，或有较多毫毛；且又香气馥郁者，乃至春茶的品质特征。凡红茶、绿茶条索松散，珠茶颗粒松泡；[[红茶]]色泽红润，绿茶色泽灰暗或乌黑；荷地轻飘宽大，嫩梗瘦长；香气略带粗老者，乃是夏茶的品质特征。凡茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小；绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红；且茶叶香气平和者，乃是秋茶的品质特征。另外，还可以结合偶尔夹杂在茶叶中的花、果来判断，如果发现有茶树幼果，估计鲜果大小近似[[绿豆]]，那么可以判断为夏茶。到秋茶时，茶树鲜果已差不多有桂圆大小了，一般不易混杂在茶叶中，但7—8月间茶树花蕾已经开始开花，9月开始，已出现开花盛期，因此，凡茶叶中夹杂有花蕾、花朵者，乃秋茶也。但通常在茶叶加工过程中，经过筛分、拣剔，是 很少混杂花、果的，因此必须进行综合分析，方可避免片面性。


2、湿看。就是进行开汤审评，通过闻香、尝味、看叶底来进一步作出判断。冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚；绿茶汤色 绿中透黄，红茶汤色红艳显金圈；茶底柔软厚实，正常芽叶多；叶张脉络细密，叶缘锯齿不明显为春茶。凡冲泡时茶叶下沉较慢，香气欠高；绿茶滋味苦涩，汤色青绿，叶底中夹有铜绿色芽叶；红茶滋味欠厚带涩，汤色红暗，叶底较红亮；不论红茶还是绿茶，叶底均显得薄而较硬，对夹叶较多，叶脉较粗，叶缘锯齿明显，此为夏茶。凡香气不高，滋味淡薄，叶底夹有铜绿色叶芽，叶张大小不一，对夹叶多，叶缘锯齿明显的，当属秋茶。


== 参考来源 ==


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[[Category: 370 植物學總論]]