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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big>多士</big>''' |- |<center><img src=https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fqcloud.dpfile.com%2Fpc%2FGt40RnjfKvCon9qZCpxtCfLs3Za7xZtC6KfdSJPguiduF_php9gf7hkEDgyoN0mbTYGVDmosZWTLal1WbWRW3A.jpg&refer=http%3A%2F%2Fqcloud.dpfile.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=auto?sec=1673475621&t=cad5891c94d7a1f43ce634307ea3fde6 width="300"></center> <small>[https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E5%A4%9A%E5%A3%AB&step_word=&hs=0&pn=14&spn=0&di=7169026086108397569&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=2&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=-1&cs=1104201528%2C3972588345&os=3935670719%2C1555520904&simid=3378229844%2C273483432&adpicid=0&lpn=0&ln=1754&fr=&fmq=1670883655704_R&fm=result&ic=&s=undefined&hd=&latest=©right=&se=&sme=&tab=0&width=&height=&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=https%3A%2F%2Fgimg2.baidu.com%2Fimage_search%2Fsrc%3Dhttp%3A%2F%2Fqcloud.dpfile.com%2Fpc%2FGt40RnjfKvCon9qZCpxtCfLs3Za7xZtC6KfdSJPguiduF_php9gf7hkEDgyoN0mbTYGVDmosZWTLal1WbWRW3A.jpg%26refer%3Dhttp%3A%2F%2Fqcloud.dpfile.com%26app%3D2002%26size%3Df9999%2C10000%26q%3Da80%26n%3D0%26g%3D0n%26fmt%3Dauto%3Fsec%3D1673475621%26t%3Dcad5891c94d7a1f43ce634307ea3fde6&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fooo_z%26e3B1twgrtg2_z%26e3Bv54AzdH3Fri5p5fAzdH3Fd090aanba&gsm=1e&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&nojc=undefined&dyTabStr=MCwxLDMsMiw0LDYsNSw3LDgsOQ%3D%3D 来自 呢图网 的图片]</small> |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big></big>''' |- | align= light| 中文名;吐司 外文名;toast 主要原料;高筋粉,鸡蛋,牛奶(奶粉), 砂糖,黄油,干酵母 是否含防腐剂 ;否 主要营养成分;蛋白质,脂肪,碳水化合物 适宜人群;一般人群均可食用,糖尿病患者慎食 储藏方法;通风,阴凉处储藏 食用指南;温度高时较为松软好吃 |} 吐司,是英文toast的音译,粤语(广东话)叫'''多士''',实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。 用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形,夹入火腿或蔬菜后即为三明治。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形,类似长方形大面包。<ref>[https://cidian.lljyj.com/5q5m66s5.html 多士的意思_多士的拼音_怎么读],汉语词典 , 2022年11月24日</ref> ==食品简介== 原料分类:速食食品 食用提示—— 每餐约80克。 吐司是西式面包的一种,在欧美式早餐中常见,在[[香港]]的茶餐厅也有,原料是方包,放在烤面包机(香港称作“多士炉”)烤至香口,取出,在方包的一边批上奶油、牛油、果酱等配料,用两块方包夹起来便成,是热食。 450g 吐司模一个 高筋粉270克 鸡蛋50克 细砂糖25克 鲜奶油30克 牛奶30克 奶粉30克 黄油20克 盐3克 (1/2 小勺) 发酵粉5克 (1小勺) 汤种92克:50克高粉+250克水搅匀,放入锅内小火加热至65度,(没有温度计的可以通过观察表面出现纹路,浓稠确定),期间要不停[[搅拌]],做好之后放凉即可称量使用,剩余的在保持干净的情况下,密封冷藏可备下次使用,可保存1-2天,一旦出现汤种面糊变灰就不可再使用。) ==制作过程== 1.牛奶倒入碗内用微波炉100%火力加热20秒。 2.放温(38度左右,不烫手为宜),加入发酵粉,搅匀,制成发酵水。 3.高粉+鸡蛋+糖+盐+奶粉+汤种+鲜奶油微和一下加入发酵水, 摔揉成团且表面比较光滑,加入20克黄油继续摔揉至完全扩展阶段(即出现有韧性且透光的薄膜,用手捅破后呈现光滑的圆圈形)。 <以上揉面阶段只用了16分钟,要注意摔揉的力量和速度,我用的是边摔边揉的方法> 4.放到温暖处盖上保鲜膜,发酵到2倍大,用手指沾面粉在面团上戳一个洞,洞口不会回缩。(此过程为第一次发酵,大约40分钟,我是放在室温的,28-29度。在此空闲时间可将土司模刷一层黄油。) 5.取出,轻轻用手拍去面团内的空气,分割为两份,滚圆,松弛(此过程为中间发酵,15分钟。在此空闲可将烤箱预热到160度)。 6.将两面团用擀面杖擀成椭圆形,擀好后的面团反过来,使原来在下面的那一面朝上,从上往下卷起来。 7.面包卷放入吐司模,盖上保鲜膜,在烤箱上放烤架,其上再铺成拧干的湿[[毛巾]](注意别盖住出气孔哈)发制土司模的7-8分满。 8.放入烤箱下层(有四层的话,放入中下层),160度30分钟。(具体时间可根据自家烤箱增减) 9.趁热取出脱模,放凉。 白吐司面包的制作 原料: 中种面团:高粉3500g,酵母75g,水2000ml。 主面团:高粉1500g,糖500g,盐100g,牛奶500ml,S-50050g,水300ml,黄油300g。 做法: 1.将中种面团的配料,慢速搅拌至均匀,理想面团温度26度,发酵3小时。 2.将发好酵的中种面团和主面团的配料全部混合用中速配料,最后加入[[黄油]],搅拌至面筋扩展,理想面团温度26度。 3.基本发酵、分割、整型,最后发酵,烤焙。 ==营养成分== 面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿[[物质]],口味多样,易于消化、吸收,食用方便,在日常生活中颇受人们喜爱。 ==品种== 烤面包因为有多种内容,所以也有多项名称。 港式茶餐厅常见种类 奶油多=炼奶+牛油 奶酱多=炼奶+[[花生酱]] 油占多=牛油+果酱 西多士 台式泡沫红茶店常见种类 椰香吐司 蓝莓吐司 草莓吐司 ==食用指南== 一般人群均可食用。 吐司温度高时较为松软好吃,低温的状态下会变硬,风味口感都会差[[很多]]。 另外,根据个人的喜好,有人会把烤面包拿来炸。 禁忌与副作用 患有糖尿病者,食用时需要[[注意]],因为吐司里一般会放糖。 ==饮食文化== 烤面包的由来 烤面包是由一位法国人Grard Depardieu于1491年发明的,发明的原因其实是因为“意外”,是因为别的原因而发现了另一个更好的东西,而这位先生一直想要发明一种机器可以把一片一片的面包变成黄金,后来被法国国王知道了,国王限他两个星期要把这种可以把面包变成黄金的机器发明出来,当然,最后他并没有成功[[发明]],最后只好拿着面包和烤面包机硬着头皮去见国王。 当面包从烤土司机器中跳出来时,大家一看也知道那不是黄金,这位先生差点要被砍头了,临门一脚,在土司上放了奶酪献给国王吃。 国王吃了之后,觉得真是美味,简直比黄金更有[[价值]],于是没有砍他的头,并且命名为这种面包为“吐司”(Toast)。 Toast是这位国王的女儿的名字,因此,就有了吐司的[[名称]]。 == 参考来源 == <center> {{#iDisplay:t0650jeofw5|480|270|qq}} <center>小迷妹:炼奶馍多士</center> </center> == 参考资料 == [[Category: 990 遊藝及休閒活動總論]]
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