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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>多汁生煎包</big> ''' |- | [[File:Src=http-% 2F% 2Fi2.chuimg.com% 2Fcfa8d47c899211e6a9a10242ac110002 1773w 1773h.jpg-imageView2% 2F2% 2Fw% 2F660% 2Finterlace% 2F1% 2Fq% 2F90&refer=http-% 2F% 2Fi2.chuimg.jpg|缩略图|居中|[多汁生煎包 原图链接][https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E5%A4%9A%E6%B1%81%E7%94%9F%E7%85%8E%E5%8C%85&step_word=&hs=0&pn=5&spn=0&di=76670&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=284235260%2C3877868242&os=448988617%2C633989126&simid=4279008558%2C792639390&adpicid=0&lpn=0&ln=1676&fr=&fmq=1629814940936_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined©right=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=https%3A%2F%2Fgimg2.baidu.com%2Fimage_search%2Fsrc%3Dhttp%3A%2F%2Fi2.chuimg.com%2Fcfa8d47c899211e6a9a10242ac110002_1773w_1773h.jpg%3FimageView2%2F2%2Fw%2F660%2Finterlace%2F1%2Fq%2F90%26refer%3Dhttp%3A%2F%2Fi2.chuimg.com%26app%3D2002%26size%3Df9999%2C10000%26q%3Da80%26n%3D0%26g%3D0n%26fmt%3Djpeg%3Fsec%3D1632406792%26t%3Dab289e77ee078c24882364877b7bd254&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fooo_z%26e3Bxtwvi7uwg2_z%26e3Bv54AzdH3F6jvtrjAzdH3F8aacmbnccAzdH3F%3Ffpjrf-1jpwts%3Dd&gsm=6&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&nojc=undefined 来自 百度 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 多汁生煎包是一款菜品,制作原料主要有中筋面粉、发酵粉、肉馅等。 =='''原料'''== '''主料''' [[中筋面粉]]、[[发酵粉]]、肉馅 '''辅料''' 皮冻、葱、[[色拉油]] =='''做法'''== 1.先来和面。面粉准备好。 2.在碗里放上发酵粉,放入冷水拌匀。 3.把放水拌好的发酵粉倒入面粉,再慢慢加水,边加水边用筷子搅拌。 4.用手开始和面,面团不能太干也不能太湿,不粘手正好! 5.把和好的面团盖上盖静置发酵30分钟就可以了,不用发成两倍大(不是做面包哈)。 6.皮冻的制作:准备好一些肉皮,放在锅里烧到用筷子能很容易戳穿肉皮时就关火,把里面的汤水放在碗里,凉了后放入冰箱冷藏,大概两个小时后就变成了皮冻,你看就是下面这个样子,我们把皮冻也就冻露。 7.把皮冻用刀分割成一小块。可以取3分之一拌在肉馅里,剩下的等一下和肉馅一起包在包子里。 8.把皮冻用刀分割成一小块。可以取3分之一拌在肉馅里,剩下的等一下和肉馅一起包在包子里。 9.面团发酵好后把面团分成一个个重约12克的小剂子。 10.先搓圆,再压扁,然后用擀面杖擀成圆圆的面皮,面皮的外围要薄一点。 11.在面皮上放入肉馅,再放一块皮冻。 12.把面团包起,开始折出褶皱,到最后在旋转一下把顶端收紧压一下,这样汤水不会出来。 13.准备好一口平底锅,放上橄榄油或者花生油滑光锅子的表面。 14.把做好的包子放在锅里,要让他们保持一定的间距啊,因为还会发大的。 15.在锅中放水,没过包子的三分之二。大火烧。 16.看到水快要干时,打开锅盖,撒入葱花(最好再放点芝麻)。 17.盖上锅盖,大火。拿起锅子摇晃,直到听到包子和锅底摩擦发出沙沙的声音就差不多可以关火了。 '''小贴士''' 1. 生煎包的肉馅一定要加入皮冻才会让包子吃起来鲜美多汁水。 2. 也有人在肉馅里加骨头汤水等,但剁好的馅一定要冷藏,这样才容易包到面皮里,否侧汤水容易流出,面皮顶端收不紧。 3.大火烧到最后一定要端起锅子摇晃,一来防止粘锅,二来防止煎焦了哈!<ref>[https://new.qq.com/omn/20180819/20180819A027AL.html 教你在家自制生煎包,脆香又暄软,肉馅多汁,早起半小时就能吃上],咩咩小厨 2020年10月13日</ref> ==参考文献== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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