檢視大蔥的原始碼

{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''蔥'''<br><img src="https://www.zhifure.com/upload/images/2018/1/3116013690.jpg" width="250"></center><small>[https://www.zhifure.com/snzfj/59169.html 圖片來自致富熱]</small> 
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'''蔥'''（[[学名]]：Allium fistulosum），別名'''青蔥'''、'''大蔥'''、'''葉蔥'''、胡蔥、蔥仔、菜伯、水蔥和事草<ref>徐培嘉。2002。青蔥及紅蔥頭抗氧化及抑菌功能之探討。碩士論文。[[中山醫學大學]]營養科學研究所。</ref>，为多年生[[草本植物]]，叶子圆筒形，中间空，脆弱易折，呈青色。在[[東亞]]國家以及各處[[亞洲|亞裔地區]]中，蔥常作為一种很普遍的香料[[调味品]]或[[蔬菜]]食用，在東方烹調中佔有重要的角色。

亞洲人习惯于在炒菜前将蔥和[[薑]]切碎一起下油锅中炒至金黄（俗稱之為「爆香」或“炝锅”），爾後再将其他蔬菜下入锅中炒。此外，将葱生吃在中国[[山东省]]和[[东北三省]]的某些地区也比较流行并且是一种常见的飲食習慣（或[[食疗]]手段），比如山东的传统名吃“煎饼卷大葱”。在做汤麵如清湯麵或[[牛肉麵]]时，在麵條熟后可将切碎的葱末（也称葱花）撒在麵上。[[日本料理]]中，比如[[味噌湯]]，碎蔥也是不可或缺的。

== 中醫學藥效 ==
《[[神農本草經]]》謂蔥白「主傷寒，寒熱，出汗，中風，面目腫。」取用部位為蔥白部份或全株。

=== 性味歸經 ===
*味辛
*性溫
*入[[肺]]、[[胃]]經

==功效 ==
*《[[神農本草經]]》民國復古輯本：蔥實，味辛，溫，無毒。主明目，補中不足。其莖，平。作湯，治傷寒寒熱，出汗，中風，面目腫。

*《[[傷寒雜病論]]》少陰病篇：[[經方]]用全蔥或蔥白，以達所謂[[通陽]]的效果，如[[白通湯]]，或者是[[通脈四逆湯]]加減法中——面色赤、戴陽者，加蔥九莖。

*[[時方]][[漢醫|漢醫學]]：蔥白搭配[[豆豉]]可以拿來發汗，解除[[外感]]病症。


*葱含有[[揮發油]]，油中為[[大蒜辣素]]。

*葱有較強的殺菌作用，特別是對[[痢疾杆菌]]和皮膚[[真菌]]抑制作用比較明顯。本品亦能刺激[[汗腺]]，有發汗作用，並能促進消化液分泌，有健胃作用。

*葱對[[蛔蟲]]性腺痛有效。取生薑白30克，搗爛取汁，用植物油30克調服，作為一次量（小兒酌減），每日2次。

*炒熱外熨臍腹治小便不利、腹脹、腹痛。

== 居家種植 ==
'''蔥'''一般種植在土壤裡，亦可以[[水耕栽培]]的方式種植。若要自行生產，可將市場購買的整株蔥去除蔥葉及部分蔥白供食用後，剩餘的部分蔥白及根部可拿來種植，只要繼續施肥及適度澆灌，即可重新長出蔥葉。如果想要生產出較多的蔥白，可追加覆土。日光無法照射到的部分即成為蔥白。

== 參考文獻 == 
{{reflist}}
[[Category:餐飲業]]
[[Category:370 植物學總論]]
[[Category:410 醫藥總論]]