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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #B3DDF4" align= center| '''<big>太后饼</big>''' |- |<center><img src=http://n1.itc.cn/img8/wb/recom/2017/02/11/148677808790952874.JPEG width="285"></center> <small>[http://n1.itc.cn/img8/wb/recom/2017/02/11/148677808790952874.JPEG 来自网络的图片]</small> |- | align= light| |} '''太后饼'''太后饼是陕西省渭南市富平县的特色传统名点。太后饼外皮金黄,油润酥脆,内层绵软,咸香适口。富含碳水化合物、动物脂肪酸等营养素。<ref>[https://baike.baidu.com/item/%E5%A4%AA%E5%90%8E%E9%A5%BC/1516764?fr=aladdin 太后饼 百度] </ref> ==历史== 相传,[[汉高祖刘邦]]未登基之前,曾纳薄氏为妾,当皇帝后,便封之为姬。薄氏所生之子,即汉文帝刘恒。这时,薄氏被封皇太后,已亡故的父亲被封为灵文侯,母亲便是灵文侯夫人。 文帝的母亲薄太后平时最喜欢吃油酥面饼。他常到栎阳探望生母灵文侯夫人,而且每次省母,都要带随行御厨做油酥面饼吃。后来,这一宫廷烤饼技术,便由灵文侯夫人家传至民间。因此饼源于薄太后,故取名“太后饼”。 两千多年过去了,此饼也随之世代相传。民国初年,一位善做此饼的师傅到西安开店经营,遂传至西安,并成了西安名点。1982年,渭南地区举办的饮食业风味食品展销会,“太后饼”被评为优质传统食品。 ==材料== 猪油250克,蜂蜜150克,面粉1000克,盐、[[桂皮面]]、[[花椒面]]、大料面各少许。 ==制作== 做法1: (1)猪油放入少许盐、桂皮面、大料面、花椒面,用刀背砸成油泥。 (2)将面和成水面团,擀成长方片,把油泥均匀地抹在上面,卷成圆圈,旋转制成圆饼。 (3)将蜂蜜用开水化开,抹在圆饼上,上烤炉烤至金黄色即可。 做法2: (1)将板油撕去皮膜,切成小丁,刀背砸成油茸。加入用桂皮、花椒熬成的调料水和适量精盐搅拌均匀。 (2)取面粉加水和成面团,揪成面剂,用手按平后擀成长形面片,抹上一层油茸,卷成圆柱形,搓成长条,反复行叠后再揪成小剂,制成饼坯。 (3)在饼坯上刷一层[[鸡蛋液]]或[[蜂蜜水]],放入铁炉中烘烙,待外皮呈金黄即成。 ==特点== 油香不腻,酥脆黄亮,层次清晰,内部柔软。<ref>[https://www.sohu.com/a/125990996_114731 渭南非遗故事之富平太后饼:酥脆绵软没牙都能吃搜狐网] </ref> ==参考文献== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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