檢視学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定的原始碼

[[File:学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定.jpeg|有框|右|<big></big>[https://txt39-2.book118.com/2018/0710/book177228/177227256.jpg 原图链接][https://max.book118.com/html/2018/0710/7132110031001140.shtm 来自 原创力文档 的图片]]]

《'''学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定'''》[[中华人民共和国教育部]]、中华人民共和国卫生部令 第14号，自2002年11月1日起施行。为防止学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生，保障师生员工身体[[健康]]，根据《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》<ref>[http://www.gov.cn/bumenfuwu/2012-11/15/content_2600435.htm 学校卫生工作条例 ]，中国政府网，2012-11-15 </ref>，制定本规定。本规定适用于各级各类全日制学校以及[[幼儿园]]。

==管理规定==

现公布《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，自2002年11月1日起施行。

==总 则==

第一条：为防止学校[[食物]]中毒或者其他食源性疾患事故的发生，保障师生员工[[身体]]健康，根据《[[中华人民共和国食品安全法|食品安全法]]》<ref>[https://www.sohu.com/a/288367300_738189 中华人民共和国食品安全法（2018年修订版）]，搜狐，2019-01-11</ref>和《学校卫生工作条例》，制定本规定。

第二条：本规定适用于各级各类全日制学校以及幼儿园。

第三条：学校[[食堂]]与[[学生]]集体用餐的卫生管理必须坚持预防为主的工作方针，实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、学校具体实施的工作原则。

==设备环境==

第四条：食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施。消除[[老鼠]]、[[蟑螂]]、[[苍蝇]]和其他有害昆虫及其孳生条件。

第五条：食堂的设施设备布局应当合理，应有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。

第六条：食堂加工操作间应当符合下列要求：

（一）最小使用[[面积]]不得小于8平方米；

（二）墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的[[材料]]制成的墙裙；

（三）地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗与排水；

（四）配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的 存放废弃物的设施和设备；

（五）制售冷荤凉菜的普通高等[[学校]]食堂必须有凉菜间，并配有专用冷藏、洗涤消毒的设施设备。

第七条：食堂应当有用耐磨损、易清洗的无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。采用[[化学]]消毒的，必须具备2个以上的水池，并不得与清洗蔬菜、肉类等的设施设备混用。

第八条：餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生[[标准]]。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。

消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。

第九条：餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。

洗涤、[[消毒剂]]必须有固定的存放场所（橱柜），并有明显的标记。

第十条：食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的[[自来水]]装置。

==视频==
===<center> 学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定 相关视频</center>===
<center>学校食堂食品安全管理与操作规范——管理篇</center>
<center>{{#iDisplay:u0186f4qlti|560|390|qq}}</center>

<center>学校食堂实行“陪餐制” 学生用餐更安心</center>
<center>{{#iDisplay:s0856jtflgu|560|390|qq}}</center>

==参考文献==

[[Category:580 法律總論]]