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[[File:宜兰饼.jpg | thumb | 300px | 右| 饼 <br>[http://shi.3hk.cn/upload/2/20140515/tao/140014270510512.jpg 原圖鏈接]  ]]

'''<big>宜兰牛舌饼</big>'''
宜兰牛舌饼以面粉、[[糖]]、[[蜜]]烘培成的传统宜兰风味薄饼，形状像牛的舌头而得名。目前有商家变化出[[抹茶]]、[[咖啡]]、[[乳酪]]等口味。

== 特产特色 ==

[[宜兰]]牛舌饼宜兰的牛舌饼的特色是形状窄、长、薄，口感脆、硬，无内馅，可算是[[饼乾]]的一种，因此除了在常温下食用外，冷藏後另有一番风味，材料是面粉、[[砂糖]]、[[蜂蜜]]等，将材料混合且杆成长薄形状，并在表面中心纵划一道切痕後烤制而成。现在某些店家还会加入[[奶粉]]制成[[牛奶]]口味的牛舌饼。

== 特产文化 ==

昔时婴儿出生满四个月，父母必遵古礼将此饼穿孔挂于婴儿胸前宴请来访亲友，籍此保佑孩童此后聪明伶俐；自古延传迄今而成为[[兰阳]]名饼，因其状似牛舌故名为[[牛舌饼]]。

== 材料 ==

油皮10公克，中筋面粉300公克，水140公克，[[奶油]]90公克，[[细砂糖]]30公克，馅料：5公克，奶油30公克，熟面粉35公克，糖粉120公克，[[麦芽糖]]30公克

=== 馅料作法 ===

# 将馅料中的熟面粉筑粉墙，中间放入糖粉、麦芽糖(可以加点蜂蜜提昇风味)，用手抓拉成[[粉丝]]。
# 再将融化的奶油与水加入作法1中拌匀成糰，分割为30等份备用。<ref>[http://blog.sina.com.cn/s/blog_7cbbde090100y5h5.html  [[台湾]]超薄的牛舌饼不在[[鹿港]]【颠覆传统的宜兰饼】0.1公分的鲜奶饼香，新浪博客2011-10-25] </ref> 

=== 作法 ===

#将中筋面粉跟奶油揉成粒状，加水、糖粉、[[红糖]]再揉成团后，用保鲜膜包起来，放个半小时。
#将糖馅全部拌成团，再分成小块。
#充份作法1也分成等量个小团，将糖馅包起。
#将包好的小团杆成长约12公分，宽约5公分的圆长条状，并在面皮中央用刀轻划一条长线。
#放入用约200℃的烤箱，烘烤约15分钟，至金黄色即可。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/yilanniushebing.html  宜兰牛舌饼，美食杰2016-09-06] </ref>

== 相关视频 ==

甜点制作——宜兰牛舌饼 酥脆香浓有嚼劲
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== 参考资料 ==

[[Category: 營利機構]]  [[Category:餐飲業]]