檢視宝鸡茶酥的原始碼

[[File:茶酥001.jpg|250px|缩略图|right| [http://dingyue.ws.126.net/PES7gkLccj3C2y1IMMQQfOf7k71qRNkibcQ6QjSA601fL1528173322073.jpeg 原图链接][http://dy.163.com/v2/article/detail/DJHO16EM0522TVQB.html 来自网易订阅的图片]]]
'''宝鸡茶酥'''实为嚓酥由外嚓里酥而来，是[[陕西]]著名的汉族小吃，传说起源于清朝咸丰年间一个名叫秃娃的当地人，始作一种小吃取名茶酥并渐有名气，其茶酥作得色、香、味、型具佳，被誉为“秃娃茶酥” <ref>[https://www.360kuai.com/pc/99f5978fb16a46a06?cota=3&kuai_so=1&sign=360_57c3bbd1&refer_scene=so_1 陕西宝鸡18大特色名吃,哪个是你的最爱?]，快资讯，2019-11-04 18:12 </ref>。<br>




==历史文化==
传说起源于[[清朝]][[咸丰]]年间一个名叫秃娃的当地人，始作一种小吃取名茶酥并渐有名气其茶酥作得色、香、味、型具佳，被誉为“秃娃茶酥”。后秃娃的手艺由徒弟根诚继承。民国16年（1927年），当地人鲁金诚、鲁子清兄弟俩拜根诚为师，学做茶酥的小吃，得其真传，所做茶酥味美可口，在宝鸡地方享有盛誉。1956年鲁子清参加集体企业，在[[宝鸡]]市三好食堂收张秋兰为徒，使得茶酥技术相传。从此，茶酥作为一种地方名吃，被人们喜爱而传颂<ref>[https://www.sohu.com/a/294419572_100199091 您知道陕西西府最有名的小吃有哪些呢？  ]，搜狐，2019-02-13 12:17</ref>。<br>



==做法==
据考证，茶酥之名实为“嚓酥”由外嚓里酥而来（嚓为宝鸡方言，形容茶酥入口时脆酥声音）。食用时，当以香茶为饮，品茶带酥，别具风味。故“嚓酥”又称“茶酥”。随后制作工艺的改进，现如今也有将韭黄炒鸡蛋或香椿炒鸣蛋加入刚出熬的茶酥内，真香味更加浓郁可口。制作以白精粉、猪板油、[[菜籽油]]、调料为原料，合面以油为主，用[[平鏊锅]]上烤下烙油煎而成，主要在于掌握火侯。做成的[[茶酥]]，色泽金黄。外皮酥脆、内层松软、油而不腻，入口酥脆味道美，层层落花放异香<ref>[https://www.xiangha.com/techan/11902.html 宝鸡茶酥]，香哈网</ref>。<br>



==视频==
陕西有一种叫做茶酥的糕点，外皮酥脆，油而不腻
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==參考文獻==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:630 中國文化史]]
[[Category:420 家政總論]]