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[[File:莜面窝窝001.png|250px|缩略图|right|[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181203/58ecf202fb8647ab991ff4c8e327db47.png 原图链接] [http://spro.so.com/searchthrow/api/midpage/throw?ls=s112c46189d&lm_extend=ctype:3&ctype=3&q=%E5%AE%A3%E5%8C%96%E8%8E%9C%E9%9D%A2%E7%AA%9D%E7%AA%9D%E6%98%AF%E6%B2%B3%E5%8C%97%E5%AE%A3%E5%8C%96%E7%9A%84%E4%B8%80%E7%A7%8D%E4%BC%A0%E7%BB%9F%E5%B0%8F%E5%90%83%E3%80%82%E6%BB%8B%E8%A1%A5%E5%81%A5%E8%84%BE%E5%85%BB%E4%B8%AD%E6%B0%94%E3%80%82%E8%8E%9C%E9%9D%A2%E7%AA%9D%E7%AA%9D%2C%E8%98%B8%E7%9D%80%E8%98%91%E8%8F%87%E5%8D%A4%E6%B1%81%2C%E5%90%83&rurl=http%3A%2F%2Fwww.sohu.com%2Fa%2F279308138_120009713&img=http%3A%2F%2F5b0988e595225.cdn.sohucs.com%2Fimages%2F20181203%2F58ecf202fb8647ab991ff4c8e327db47.png&key=t012e19b82814e5ad55.png&s=1579712882937 来自360网]]] '''宣化莜面窝窝'''是[[河北]][[宣化]]的一种传统小吃。滋补健脾养中气。[[莜面]]窝窝,蘸着[[蘑菇]]卤汁,吃到嘴中,脆、爽、鲜香、筋道。宣化的莜面做的花样很多,有[[猫耳朵]]、蒸拔 鱼、烫面饺,莜面也好,荞麦面也好,这些杂粮精品,味道虽好吃,可是"后饱",因此大饱口福但要留量,只能吃六分饱。宣化作为张家口的一个地区并不大,但街道古朴,车穿行在有[[明代]]建筑的鼓楼大街,灰城楼,砖墁地,长街老树旧铺面,与北京繁华都市景观相比,另有一番风韵<ref>[http://www.sohu.com/a/169702166_99962426 【聚焦•文博会】宣化美食遍地,来到这里,要不吃了这些美味再走? ],搜狐,2017-09-05 18:38</ref>。 ==做法== [[File:莜面窝窝002.jpg|250px|缩略图|right|[http://images.3158.cn/data/attachment/canyin/article/2016/04/14/0a734bd04e4cd0403835b22bea01c68b.jpg 原图链接] [http://canyin.3158.cn/20160414/n161223109768809.html 来自360网]]] 1、[[西红柿]]、[[青椒]]洗净切碎,[[土豆]]洗净去皮檫丝,葱蒜洗净切碎备用。<br> 2、将热水不断地加入[[莜面]]中,和成软硬适用的面团,盖上湿布醒。(自己做莜面,和面时要用热水,否则影响味道,也不宜成型。不宜放冰箱冷藏,面里不能放盐) <br> 3、从和好的莜面上揪下一小块面疙瘩,以一手食指为轴心在另一手心中卷搓,搓成卷卷形状的莜面。<br> 4、菜刀刀背上抹少许油,揪出一小搓面团,在手掌中揉圆,压扁。放在刀背上,用擀面杖橄成牛舌状,顺势卷起来,接口捏死。完成的小卷码在屉帘上,蒸锅烧开后,大火蒸10分钟。<br> 5、锅中放入适量油,爆香葱蒜碎,放入土豆和西红柿碎翻炒均匀,待西红柿炒出汤汁后放入青椒碎,调入适量盐和鸡精,待汤汁稍微收浓即可 <ref>[https://www.xiangha.com/techan/97456.html 宣化油面窝窝],香哈网</ref>。<br> ==视频== 美食八点半:莜面窝窝 {{#ev:youku|XMjkwMzI1MDQxMg|alignment=center}} ==參考文獻== {{reflist}} [[Category:420 家政總論]] [[Category:630 中國文化史]]
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