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'''小米酒'''，（[[排灣語]]：'''kavava '''）<ref>[https://magazine.chinatimes.com/jiangyi/20151001002003-300606 小米酒]，中時電子時報，2015年10月01日</ref>，是東南亞地區常見的[[酒]]類，亦是有南島語系血統的[[台灣原住民]]常見的傳統酒精飲料，通常用在各祭典上，代表豐收的訊息。

== 由來 ==
原料為[[小米]]（簡稱「粟」），為禾本科（或早熟禾科）一類種子形小的飼料作物和穀物。株高0.3～1.3米。至少在公元前第三千年[[中國]]就已開始栽培這種作物，如今在大部分的[[亞洲]]國家、[[俄羅斯]]和[[非洲]]西部是重要糧食。

== 製作 ==
原料：小米、蕎麥

#將已搗殼後的小米磨成小米漿(在石磨上水導小米磨成米漿)
#小米漿裝布袋(透氣的)滲乾成膏狀。
#已成膏狀的小米，以適量條狀方式用蘆葦葉密實包紮綑實，在水鍋中煮熟。
#煮熟後去掉蘆葦葉。　
#將[[藜]]（排灣語:djuljis）搗碎放在釀酒甕底。
#將熟小米膏以手捻取一團一團的置於酒甕裡。
#將喬麥與其它食用植物磨成粉粒灑在最上層成為調味品。
#以菇婆竽葉覆蓋在酒甕裡的最上層。
#用樹葉封口，再用石板壓蓋即完成。
#釀的時間愈久就愈醇香。

禁忌：家有孕婦不可釀酒

==功效==
*驅寒暖身、活血止痛
'''小米酒'''暖生功效顯著且酒勁很小，但有[[活血]]、驅寒、暖身之功效。冬天氣流不斷，一些患有風濕和類風濕的朋友，容易在冬季犯痛，小米酒具有通絡活血的作用。此外，對於一些容易痛經的女性朋友，也可服用，活血通經，避免疼痛。

*美容養顏
其蛋白質的含量較高，並設有21種胺基酸及大量b族維生素，可以促進人體[[新陳代謝]]而達到美容養顏、雀斑抗皺的目的，對婦女美容、老年人抗衰老較為適宜。每日適量飲用小米酒美容養顏，可葆青春。

*滋陰補腎
[[本草綱目]]記載：「諸酒醇醨不同，惟米酒入藥用」。米酒即是小米酒，它具有通血脈，腸胃，潤皮膚、養脾氣、護肝，除風下氣等治療作用，其藥用價值極高。經常飲用可達到滋陰補腎的效果，使人體內至筋骨、五臟六腑，外至肌膚容顏，無不受益。

*抗衰護心
人體內的無機鹽是構成機體組織和維護正常生理功能所必需的，已檢測出的無機鹽有18種之多，是維護[[肌肉神經]]興奮性和[[心臟]]正常功能，保護心血管系統所必需的。因此，適量飲用'''小米酒'''，對[[心臟]]有保護作用。

*安神助眠
睡眠和人的暗能量息息相關，睡眠好了，暗能量自然會得到提升。對失眠者來說，常飲小米酒能夠調節睡眠，改善睡眠質量，對睡眠有很好的幫助。老年人每天飲用'''小米酒'''能夠舒經活血，調理睡眠，增強體質。更年期婦女，每天睡覺前飲用1—2兩'''小米酒'''，能夠緩解更年期症狀，平復煩躁心情，幫助睡眠。

== 營養 ==
小米的營養價值高，[[蛋白質]]及[[脂肪]]的含量均高於[[小麥]]粉及[[稻米]]。其中[[鈣]]、[[鐵]]、[[磷]]、[[胡蘿蔔素]]每100公克含0.019mg，含[[纖維素]]8.6%則僅低於[[燕麥]]接近[[糙米]]，以營養價值而言，小米為健康食品。而以小米原酿的小米酒酒精含量较低，且含丰富的糖类和维生素等营养物质。

== 文化 ==
'''小米酒'''在原住民的生活、祭祀、禮俗上佔有很重要的角色。怡情、祭祖、交誼...有其不同的使用方式和場合。

== 參考文獻 == 
{{reflist}}
[[Category:餐飲業]]