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[[File: 小蘇打.jpg | thumb |400px|有框|右|小蘇打[https://www.trplus.com.tw/p/016088905  特力+網]]]
'''小蘇打粉'''妙用多！除了食用之外，還可以拿來清潔、除濕等等，用途相當多元。

小蘇打粉的化學名為「碳酸氫鈉」，是[[白色]]的細小晶體，在50℃時，可以分解為碳酸鈉、[[二氧化碳]]及[[水]]，溶於水後呈現「弱鹼性」，屬於天然無毒的存在。

小蘇打粉是什麼？

康寧醫院營養師陳詩婷表示，因為小蘇打粉的種種性質，讓它在[[生活]]中有許多重要的用途。譬如食品工業上，它可以當成發酵粉的一種原料，可以幫助糕餅、[[蛋糕]]、饅頭更加的蓬鬆；在醫療上，因弱鹼性的性質，也可以用來中和胃酸，治療[[胃]]酸過多的症狀。

==產品用途==
小蘇打粉區分為食用級與工業用。
食用小蘇打粉，可以拿來當膨脹劑，工業用，則可以清潔髒汙或除濕除臭。不過，使用小蘇打粉，還是有些禁忌，需要多加留意！
小蘇打粉妙用多，舉凡居家食用、烹煮、個人清潔、[[美容]]、消毒、清洗……，幾乎都少不了它，到底它有哪些神奇妙用呢？應該如何選擇適合的小蘇打粉，在使用上有哪些禁忌？

小蘇打粉天然無毒的特性，經常被環保人士推廣，不過，市面上依據小蘇打粉的鹼性程度高低，可區分為食用級與工業用的小蘇打粉，民眾可要睜大[[眼睛]]別買錯了。
食用級的小蘇打粉，pH值約為8.1，可用來當成烘焙、清洗蔬果及碗盤；而工業用的洗滌小蘇打粉，pH值為11，因為鹼性較高，直接接觸皮膚會造成刺激，所以，使用前最好戴上[[手套]]及口罩。

==9大妙用==
#'''做餅乾或麵包''':烘焙產品食用級的小蘇打粉，經常被麵包糕點類的食品，拿來當成膨鬆劑，這是因為烘焙過程中，小蘇打可以釋出[[二氧化碳]]，能讓糕點成品變得更蓬鬆、更軟，讓口感更好。
#'''小蘇打粉為弱鹼性''':常用於食品中和酸性物質，最常見的是農藥，因為農藥通常都是呈酸性，可以藉由小蘇打粉這種鹼性物質，來酸鹼中和，達到去除農藥的目的。不過，利用小蘇打粉去除農藥固然有用，但還是別忘了使用大量清水沖洗的步驟。
#'''居家清潔''':可以在500c.c.的溫水中，加入2大匙的小蘇打粉溶解，裝入噴霧容器中，適用於居家各種清潔，像是廚房常存在的油污和水槽的水垢，或是有擦不掉髒污的流理檯、瓦斯爐檯面，甚至是排[[水]]口，都可以噴小蘇打[[水]]幫助軟化污垢，溶解油污，達到清潔的作用。另外，家裡各處的清潔，如房間、玄關、地毯、榻榻[[米]]、紗[[窗]]、窗戶、餐桌、地板等任何有髒污、油垢之處，噴灑小蘇打水後，靜置1分鐘，再用吸水[[海]]綿擦拭，都可以達到很棒的清潔效果。
#'''清潔燒焦鍋具''':燒焦的鍋底最難清了，其實不需要用力刷，當鍋底焦黑或是電鍋鍋身泛黃，可以倒一些食用的小蘇打粉在鍋內，放入一些水，混和略為濃稠，用小[[火]]煮沸，或是將電鍋按壓加熱，熄火靜置一夜後，就可以很輕易的刷洗乾淨，不需要用什麼力氣。
#'''天然除濕劑''':小蘇打粉有很強的吸濕性，空氣中可以吸收水分結成硬塊，建議購買工業用的小蘇打粉即可，作法是將小蘇打粉裝在罐子裡，蓋上透氣的布，放在房間角落、衣櫃下方、廚房櫃子、[[冰箱]]等容易潮濕的地方，吸收家裡的濕氣；而且結成塊的小蘇打粉不要丟棄，仍有利用價值，可以用來擦地等打掃清潔之用。
#'''去除陳年油污''':陳年油污最難清，使用多強效的清潔劑也很難清乾淨，其實只需要在油污處撒上小蘇打粉後，再噴灑白[[醋]]水在小蘇打粉上，靜置5～10分鐘，可以看到小蘇打[[醋]]水慢慢溶解掉油污，接著拿抹布擦拭，就可以毫不費力地去除陳年的油污。
#廁所髒污:若遇到馬桶陳年髒污，可以使用小蘇打粉均勻撒在馬桶上，再噴上白醋，靜待10～15分鐘，最後使用長柄刷去除污垢，用水沖洗即可乾淨；而使用小蘇打白[[醋]]水清洗廁所的磁磚，還具有防霉的作用。
#'''洗衣服''':衣服是不是越洗越黃？其實在洗衣機中浸泡衣服時，除了加入洗衣精外，還可以加點小蘇打粉，能夠幫助衣物的潔白，而且也可以讓顏色比較鮮豔不退色。另外，有臭味的襪子、汗衫等衣物，加入小蘇打粉一起清洗，還可以去除汗臭味，讓洗好的衣服比較清爽。洗衣槽的清潔用小蘇打也很有效。建議每一個月做一次洗衣槽的清潔，一次加入一小包的小蘇打粉，洗衣槽滿水後，啟動洗衣機攪動功能5分鐘，關掉靜置一夜，隔天會發現髒污一一浮現，最後按照正常的洗衣程序清洗即可。
#'''去除鞋臭''':可以將少許的小蘇打粉撒在鞋子裡，因為小蘇打粉不僅可以除臭，還可以除濕，尤其是撒在常穿、容易有異味的靴子、運動鞋等鞋子裡，可以讓鞋子比較乾爽，也比較不會有[[香港]]腳。

==使用小蘇打粉禁忌==
小蘇打粉在烹飪跟清潔上有其妙用，雖然它屬於比較天然的物質，但陳詩婷提醒，因為小蘇打粉為鹼性，性質為粉末狀，建議使用時應該遵守以下2項原則：

使用戴上[[口罩]]及[[手套]]：雖然小蘇打粉標榜天然，但因為其為鹼性，工業用小蘇打粉又更鹼，建議平時使用小蘇打粉清潔時，應該戴上[[手套]]及[[口罩]]，避免刺激手跟呼吸道，而且最好在通風處使用。

徹底溶解：若使用鹼性小蘇打粉清潔衣物，必須將小蘇打粉徹底溶解，若沒有溶解，可能造成小蘇打粉殘留在衣物纖維中，長期可能影響[[衣物]]壽命，嚴重會造成皮膚[[過敏]][[發炎]]（因為皮膚為弱酸性）。

==烹調用小蘇打粉，如何正確食用？==
你應該要買的是食用級的小蘇打粉才行，在產品外觀上很好辨認，英文寫的是「baking soda」。我們一般用小蘇打粉烹飪，多是用於烘焙或是軟化肉質。烘焙使用小蘇打粉是為了取代發粉，達到麵包或饅頭蓬鬆的效果，一般而言，若使用小蘇打粉膨發烘焙品，用量只需發粉的1／2～1／4即可。

若用來當成肉類軟化的工具，其實也只要一點點，過量會有吃[[肥皂]]的感覺，不過，若只是要讓肉質軟嫩，適當敲打肉就可以了，若真的貪圖方便，可以與鳳梨或[[木瓜]]一起烹煮，或是用[[蛋]]白、[[太白]]粉裹在肉上，保持肉類的[[水]]分，效果跟小蘇打差不多，而且不會有小蘇打粉的怪味。
<ref> [https://www.ttv.com.tw/lohas/view/42447 好神奇！小苏打粉9大妙用]台视樂活 </ref>

==視頻==
===台視新聞 除溼.清潔一粉包小蘇打百變藏妙用===
{{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=0_pHS7rH4k0}}

===三采文化網 小蘇打的無毒清潔181招===
{{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=x2acv00M9vQ}}

===豆豆媽 吳霈蓁 | 過年大掃除 小蘇打醋水比例===
{{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=1UHjR_4ydGg}}

==外部連結==
*[https://www.chciw.com.tw/index.php/ch/products/product_moreinfo/id/215.html?gclid=Cj0KCQiAxrbwBRCoARIsABEc9si487knyQ-QXbHyTjUSR1tjCvwM_649s1XoWK0Fi105d7MAeG8usNMaApuk  台灣中華化學工業股份有限公司]
*[https://www.edh.tw/article/16997  早安健康網]
*[https://www.ttv.com.tw/lohas/view/42447  常春網]
*[https://www.businessweekly.com.tw/style/blog/14231  商周]
*[https://www.trplus.com.tw/p/016088905  特力+網]

==參考資料==
{{Reflist}}

[[Category:340 化學總論]]