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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left" |<center>'''小雪人、圣诞树蛋白糖'''<br><img src="https://cp1.douguo.com/upload/caiku/d/7/5/yuan_d778214c46090eb613bfb54a44feea85.jpeg" width="280"></center><small>[https://www.douguo.com/cookbook/2388294.html 圖片來自豆果美食网]</small> |} '''小雪人、圣诞树蛋白糖''' 圣诞节做点可以有好吃的蛋白糖,小雪人、圣诞树造型都很经典。 '''蛋白糖的用料''' * * 蛋清90g * * 细砂糖25v * * 纯净水42ml * * 细砂糖150g * * 食用色素少许 * * 彩糖珠食量 * * 椰蓉少许 * ==蛋白糖的做法== # # 做好的蛋白糖 # # 准备好食材,蛋清入无水无油的容器内, # # 蛋清分次加入细砂糖25g,用电动打蛋器打至湿性发泡(蛋白霜呈现大弯钩的状态) # # 细砂糖150g、纯净水42ml混合入奶锅内,加热至120度,(这个加热的温度根据你家的湿度来调整,我家湿度大所以糖需要熬到120度,一般正常116度~118度就可以) # # 熬好的糖浆缓缓倒入蛋白霜内,这时候开打蛋器高速混合糖浆和蛋白霜。打发至全部混合入。成为大弯钩的样子(入图对照一下) # # 取适量需要的蛋白霜➕需要的颜色,调色,调好色的蛋白霜装入裱花袋内备用。 # # 圣诞树:在烤盘上铺个油纸,先挤出圣诞树的样子,6齿裱花嘴小一些挤三层 # # 圣诞树尖尖的地方红红的挤一点点形成一个小圆球 # # 表面撒椰蓉(不撒也没事,烤完我看椰蓉都看不着白色了)撒上彩糖珠,这圣诞树的蛋白糖胚就做好啦 # # 烘烤,做好的蛋白糖胚送入烤箱以90度上下火烘烤180分钟,至[[表面]][[硬实]],脆脆的即可。 # # 小雪人:烤盘铺[[油纸]],先用[[白色]][[蛋白霜]]挤出[[一个圆]],在用红色挤出一个小圆覆盖在上面 # # 在用白色[[蛋白霜]]挤出一个稍微小点的圆。 # # 用黑色蛋白的点两个眼睛、然后红色的嘴巴。撒椰蓉即可。 # # 同样也是烘烤,做好的蛋白糖胚送入烤箱以90度上下火烘烤180分钟,至表面硬实,脆脆的即可<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/2388294.html 小雪人、圣诞树蛋白糖] </ref> # ==参考文献== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:370 植物學總論]]
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