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[[File:川贝炖雪梨.jpg|thumb|right|川贝炖雪梨 [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/9/c/e/690x390_9c5e2553fedd1eb54efcba78efe81a5e.jpg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/188340.html 豆果美食网] ]]
川贝炖雪梨是一道药膳，主要材料有[[川贝]]、[[雪梨]]、[[冰糖]]等。川贝炖雪梨的口味甜中带点微苦，性寒，入肺经，有清热、化痰、止咳的作用。

==基本信息==

{| class="wikitable" style="color:black;"
|-
   |中文名
   |川贝炖雪梨
   |主要原料
   |川贝，雪梨，冰糖
|-   
   |功效
   |清热、[[化痰]]、[[止咳]]
   |适宜人群
   |老少皆宜
|-
   |口味
   |甜中有苦
   |分类
   |甜品
|-   
   |特点
   |性寒，入肺经
   |
   |
|}

==菜品特色==

原料：雪梨1个，[[冰糖]]25克，[[川贝]]少许。

详细做法：

* 雪梨洗净削皮切开去核掏空，成一个梨盅。
* 
* 梨盅里放入几粒川贝和冰糖，盖上梨盖，用牙签固定。
* 
* 将雪梨放入碗中，加冰糖、水，隔水蒸30分钟即可。
* 
==做法==

主料：梨400克

辅料：川贝母5克

调料：冰糖5克

详细做法：

* 雪梨切去蒂部，挖出雪梨心。
* 
* 把川贝粉、冰糖嵌入雪梨内部，盖回蒂部，用牙签穿连，放入炖器皿内，炖45分钟。
* 
* 主料：雪花梨、川贝、[[枸杞]]

辅料：冰糖

# 雪花梨、鸭梨都可以。
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# 川贝碾碎成粉。
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# 雪梨切成滚刀块。
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# 加入150ml的白开水。
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# 加入磨好的川贝粉和枸杞，稍事搅拌。
# 
# 蒸锅上汽后放入炖盅，盖上锅盖，小火加热1个小时，用筷子可以轻松扎透雪梨即可。出锅后放入冰糖调味。
# 
# 川贝炖雪梨的功效：川贝母味苦，性微寒，归肺经，具有清热化痰止咳之功，可用于治疗痰热咳喘，咯痰黄稠之证；又兼甘味，故善润肺止咳，治疗肺有燥热之咳嗽痰少而粘之证，及阴虚燥咳劳嗽等虚证；还有散结开郁之功，治疗痰热互结所致的胸闷心烦之证，及瘰疬痰核等病。川贝母不仅具有良好的止咳化痰功效，而且能养肺阴、宣肺、润肺而清肺热，是一味治疗久咳痰喘的良药。
# 
# 雪梨味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效，特别适合秋天食用。《本草纲目》记载，梨者，利也，其性下行流利。它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。现代医学研究证明，梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良效。梨又有降低血压和养阴清热的效果，所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。
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# 冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效；冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用；用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛。中医认为冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。也是泡制药酒、炖煮补品的辅料。<ref>[http://mip.dianshu119.com/index.php?doc-view-860.html  川贝炖雪梨-做法吃法] </ref> 
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==营养价值==
* 
* 雪梨味甘。味甘在中药指有滋补作用。
* 
* 入肺经，就是说这种物质对肺的作用较强。雪梨味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效，特别适合秋天食用。《本草纲目》记载，梨者，利也，其性下行流利。它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。现代医学研究证明，梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良效。梨又有降低血压和养阴清热的效果，所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。
* 
* 川贝母是一味中药，味苦、甘，食用的时候可以不吃。川贝母入肺、心经，有化痰止咳，清热散结的作用。川贝母不仅具有良好的止咳化痰功效，而且能养肺阴、宣肺、润肺而清肺热，是一味治疗久咳痰喘的良药。
* 
* 冰糖，它的功效主要是用来调味，因为川贝母是很苦的。专家解释说，这里治疗的是热症，所以使用了冰糖。一般治疗寒症，比如痛经，就要用红糖，红糖是温热的。
* 
* 川贝母反乌头、矾石、莽草，恶桃花。
* 
==参考文献==
{{Reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]