檢視巧克力豆戚风的原始碼

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| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>巧克力豆戚风</big>'''
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|<center><img src=http://s2.cdn.xiachufang.com/2ca27b0c8fb911e6b87c0242ac110003_640w_618h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90 width="300"></center>
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巧克力豆戚风是一种甜品，以低筋面粉等为原料，以鸡蛋、[[细砂糖]]等为调料。该美食主要通过烤箱烘焙的方法制作而成。

中文名巧克力豆戚风主要食材鸡蛋

配    料色拉油35克，水50克

调    料白醋几滴

==材料==
鸡蛋4个，细砂糖60克，色拉油35克，水50克，低筋面粉80克，

耐高温巧克力豆30克，白醋几滴。（18cm戚风蛋糕模）

==做法一==
1，分开蛋黄和蛋白，蛋白放入无油无水干净的容器中备用。

蛋黄加20克糖，手动打蛋器打到糖溶化，颜色变淡。

2，蛋黄中加入色拉油，搅打均匀。

3，蛋黄中加入水，搅打均匀。

4，将低筋面粉筛入到蛋黄中。

5，用刮刀切拌成均匀的蛋黄糊。预热烤箱180度。

6，蛋白中加入几滴白醋，分三次加入40克糖，电动打蛋器打发到有长尖角状态。

7，取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，切拌均匀。

8，重复7一次。最后加入剩入蛋白时，加入[[巧克力豆]]。

9，切拌成均匀有光泽的蛋糕糊，倒入模具中，轻震去掉大气泡。

放入预热好的烤箱下层，烤约35分钟，出炉倒扣，放到凉透脱模。 

==做法二==
1. 在盆内加入水和糖，搅拌至糖完全融化，再加入油，进一步搅拌混合均匀；

2. 加入过筛2～3次的所有粉类(低筋面粉 [[玉米淀粉]]),搅拌均匀

3. 加入事先在其他容器中已经搅匀的蛋黄液,搅拌至柔滑无颗粒状

4. 加入白巧克力豆略微搅匀一下即可;不加任何东西的可以跳过这一步直接进入到蛋白糊的制作

5. 蛋白分三次加入糖粉到9分发的状态;

6. 取1/3的蛋白霜加入到已经完成的蛋黄糊中切拌均匀,完成后再取1/3的蛋白霜加入一起切拌均匀(调整下两者的比重),然后再全部回倒入剩下的蛋白霜中切拌均匀;

7. 拌好的蛋糕糊倒入模具中,轻震几下赶掉大气泡;

用这个方子做好的蛋糕糊几乎可以省略掉这一步,很少见到有什么大气泡

8. 烤箱可以在打蛋白时开始预热，上下火，温度是150度，烤焙时间约为50～55分钟；

9. 时间快到时可以用手试着轻按一下蛋糕表面，如果“沙沙”声很小，而且按下的蛋糕会回弹就是熟了；

但我还是喜欢用竹签来试，以取出的竹签上面没有湿粘的蛋糕糊带出为准，取出后立即倒置放凉。

==小贴士==
烤箱预热时烤架放在底层，并且在烤架下面再置放一个烤盘（即：烤架和烤盘一同放入进行预热）用以

隔挡一下太高的火力，这样等下取出蛋糕翻过来后表面才会漂亮清新而不至于上色太深<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1635035642495927192&wfr=spider&for=pc  巧克力豆戚风],搜狗, 2019-05-31</ref> 

=='''参考资料'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]