檢視干炒茄子的原始碼

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| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>干炒茄子 </big>'''
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|<center><img src=https://preview.qiantucdn.com/58pic/37/12/76/76U58PICcBcV4bHu4dihS_PIC2018_PIC2018.jpg%21w1024_new_1024 width="300"></center>
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原料：两条茄子。辅料：肉末一两、洋葱适量。调料：姜、[[料酒]]、五香粉、[[五香粉]]、姜汁、花椒粉、黑胡椒粉、酱油适量、醋适量、郫县豆瓣适量。
==做法==
1、给肉末加[[调料]]淹上，我放了五香粉、花椒粉、姜汁姜末、黑胡椒粉一点点。

2、茄子切段，撒上盐放一边腌上。

3、洋葱切碎，蒜切片。

4、电饭锅里放少许油，烧热，

5、煸炒出香味后下肉末翻炒。

含糖量

3.22克

高血糖

建议多吃

减肥建议多吃

儿童控制少吃

干炒茄子的食材2人份

茄子2个
洋葱适量 猪肉(末)1两 姜适量 五香粉适量 胡椒粉适量 花椒粉少许 醋适量 酱油适量 郫县豆瓣酱适量 蒜适量 姜汁少许
==干炒茄子的做法==
1给肉末加调料淹上，我放了五香粉、花椒粉、姜汁姜末、黑胡椒粉一点点

2洋葱切碎，蒜切片

3茄子切段，撒上盐放一边腌上

4电饭锅里放少许油，烧热，下洋葱和蒜片

5煸炒出香味后下肉末翻炒

6干炒茄子菜谱图解
肉末渐渐断生后加入适量酱油继续翻炒

7如果肉末偏肥这个过程会炼出油来，不用再加油，将肉末拨到一边，在剩余的油脂中加入适量郫县豆瓣

8先单独炒制郫县豆瓣至出红油，之后混合肉末继续翻炒

9腌好的茄子挤去水分下入电饭煲翻炒

10炒个1-2分钟即可加入少许醋和适量水，水量与茄子持平即可，喜欢汤汁多的可再多加一点。盖上盖子焖煮3-5分钟

11打开盖子继续翻炒到你习惯的汤汁程度即可起锅。如果你喜爱汤汁和菜与米饭混合的感觉，不妨拌拌吃：）也很不错哦～如果要拌拌的话不妨多留一点汤汁，我的就留少了～
==干炒茄子的烹饪技巧==
这道菜郫县豆瓣和腌制茄子时盐量已够，不需另外放盐。而且腌制的时候盐也不要放太多，如果不小心多放了，腌制完成后可以用清水

冲洗再挤干水分

这道菜的关键是郫县豆瓣和肉末。茄子没有过油还想要够香只有依靠肉汁的香味来提了；郫县豆瓣是神奇的调味品，这道菜除了腌肉，在炒制过程中并没用太多的调料，而郫县豆瓣绝对是秘密武器，除非你不能吃辣另当别论，能吃辣的就放心大胆的放吧～<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/ganchaoqiezi_1.html  干炒茄子], 360国学 ,</ref>
=='''参考文献'''==

[[Category:427 飲食；烹飪]]