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'''干煸土豆条'''是一道美味佳肴，原料为速冻土豆条、干辣椒、葱、姜、生抽、花椒、孜然粉、辣椒粉、油。煸炒一番出锅。口味香辣、可口、绵软。

* 中文名：干煸土豆条
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* 主要食材：土豆，干辣椒
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* 分类：川菜
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* 口味：香辣、可口、绵软
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==原料==

速冻土豆条、干辣椒、葱、姜、生抽、花椒、孜然粉、辣椒粉、油。

==做法==

# 将油烧至六成（手掌放锅上端感到有明显热气），将土豆条放入，慢慢炸至外皮焦脆，捞起。
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# 炒锅中留少许油，烧热后放辣椒粉、[[孜然粉]]、干辣椒、花椒，用小火炸出香味，再放入姜丝爆香。
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# 将炸好的土豆条放入锅中，调入盐和生抽，用大火煸干水分，撒入葱花，装盘。
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==做法二==

# 土豆3个、姜2片、[[蒜]]4瓣、[[干辣椒]]1把、[[小葱]]2根、[[植物油]]适量、食盐1茶匙、[[花椒粉]]2茶匙、[[辣椒粉]]2茶匙、孜然粉2茶匙。 
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# [[土豆]]洗净，削皮，先切厚片；
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# 再切成均匀大小的条状，用清水反复冲洗几遍，去除淀粉；
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# 加入少许的细盐，颠簸几下使其混合均匀；
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# 静置1小时左右，土豆条会变软出水，然后控干水份，平底锅抹层油，将土豆条平铺；
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# 中小火煎制，中途翻动几次至表面微焦变硬，即可；
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# 这次干煸土豆条，我用的是炸，油锅中捞出控油；
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# 准备好干辣椒段、姜蒜葱切好，锅中放少许植物油，先煸香干辣椒段和姜蒜葱；
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# 倒入土豆条煸炒一会儿，最后调入花椒粉、辣椒粉、孜然粉，拌匀即可 
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==干煸土豆条的做法==

味型：咸鲜微辣

技法：干煸

==制作：==

# 土豆改刀成条，漂水。
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# 锅内放入水，加入少许盐，烧开，倒入土豆丝，绰水用凉水冲凉，沥干水分，撒上少许盐，少许吉士粉拌均匀，再拌上干生粉，拌均匀，吸干表面水分。
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# 锅内放干净油，油温烧四五成热，将土豆条，依次散开下入锅中，炸定型，漂起后，在改小火炸制金黄起锅。
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# 锅留底油，下花椒，干辣椒，煸香，再下蒜末，煸香，倒入土豆条，调基本味，淋香油，翻炒均匀，起锅，成菜。<ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/103748781/  干煸土豆条] </ref> 
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==参考文献==
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[[Category:426 家庭手藝]]