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'''干莲子'''

[[File:干莲子.jpg|缩略图|右|[https://image.cnhnb.com/image/jpeg/head/2020/02/12/a0d4f1ce3e3c4507a3abd9340dc25b3a.jpeg?imageView2/1/w/525/h/525/format/jpg/interlace/1/quality/100!/ignore-error/1 原图链接]]]

干莲子晾晒干燥的莲子。用以测量海盐卤水浓度。待卤水晒至第三日，将重量轻的莲子投入卤水中，莲子能浮起且与卤水面相平者，称为"五成卤";将五成卤放入第四池晒一段时间，再用重一点的莲子投入卤水中，莲子能浮起且与卤水面相平者，称为"八成卤";八成卤再晒一段时问后，又用最重的莲子投入卤水中，莲子能浮起且与卤水面相平者，称为"十成卤"。

== 莲子营养价值 ==
1、防癌抗癌:莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能;

2、降血压:莲子所含非结晶形生物碱N-9有降血压作用;

3、强心安神:莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用;

4、滋养补虚、止遗涩精:莲子中所含的[[棉子糖]]，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品;莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用。

莲子生吃味道清香，但不可多吃，以免影响脾胃引起腹泻。莲子涩肠止泻，大便燥结者勿用，特别是年老体弱者，因阴虚内热，肠枯血燥引起的大便燥结，不应使用收涩伤阴之品。莲子芯苦寒，不宜空腹服用，胃寒怕冷者不喝莲子芯茶。莲子入药或入膳可先冷水浸泡，然后去皮去心，称莲子肉。

从中医的角度来讲，干莲子性平、味甘，具有补中益气、健脾安神、益肾填精的功效，适量的摄入一些干莲子，可以有效的改善气血亏虚导致的头晕头痛、还可以增加食欲，对于失眠多梦等现象有很好的辅助治疗作用。一般建议可以把干莲子浸泡在水中，完全泡发以后熬粥食用，这样可以吸收其中的营养成分，又可以减少对于胃黏膜的刺激，避免腹胀现象的发生。
 
== 莲子食用方法 ==
1、[[莲子粥]]：
莲子20克发胀后，在水中用刷把擦去表层，抽去莲心冲洗干净后放入锅内，加清水在火上煮烂熟，备用。[[粳米]]100克同煮，淘洗干净，放入锅中加清水煮成薄粥，粥熟后掺入莲子，熟后加冰糖或白糖再稍炖既可食用。

2、[[冰糖莲子]]：
将莲子浸泡吸水，加冰糖上笼蒸，然后再炖浓食用。

3、[[红枣银耳莲子汤]]：
[[红枣]]100克，[[白木耳]]50克，莲子100克，[[红糖]]适量。将红枣、白木耳、莲子洗净后泡水。锅中加适量的水，放入3种材料，煮熟后，加糖调味。

4、[[蜜汁红莲]]：
将莲子与红枣先用文火炖1小时，再加入[[白糖]]、[[猪板油]]，文火焖至汁干食用。配上银耳可调制成莲子银耳汤;配上人参和适量冰糖隔水蒸炖，为莲肉[[人参]]汤;配上[[桂圆]]再加红枣、[[糯米]]共煮，可熬成莲子桂圆汤。

5、[[木瓜莲子百合汤]]：
原料为[[木瓜]]、莲子、[[百合]]、红枣、银耳、[[牛奶]]、[[冰糖]]。将原料洗净切小块，莲子泡发蒸熟，银耳泡发撕小块。将原料放入开水中煮半小时，放入牛奶和木瓜最后放入百合即可，装入汤盘用[[薄荷]]叶点缀。

== 参考资料 ==

1.[https://www.youlai.cn/ask/9618B4MmPzz.html 莲子的中医作用]

2.[https://wenda.so.com/q/1392240305068944 吃莲子的好处]

3.[https://baike.so.com/doc/28360985-29786087.html 干莲子]

[[Category:376 經濟植物學]]
[[Category:370 植物學總論]]