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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>开菲尔酸奶</big> ''' |- | [[File:0 (27)345678079465.jpg|缩略图|居中|[https://pic.baike.soso.com/ugc/baikepic2/12289/20191016031204-1323729480_png_700_446_521908.jpg/0 原图链接][https://baike.sogou.com/PicBooklet.v?relateImageGroupIds=3430820,3430820&lemmaId=73610425&now=https%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fugc%2Fbaikepic2%2F12289%2F20191016031204-1323729480_png_700_446_521908.jpg%2F0&type=1#simple_0 来自搜狗的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} Kefir中文谐音“克菲尔或开菲尔”,产自[[里海]]和[[黑海]]之间的[[高加索山脉]],所以也叫做“里海酸奶”或“高加索酸奶”。 开菲尔菌种产生可追溯到公元1300年左右,高加索山区某牧人把挤出的羊乳,放进羊胃袋内贮存待饮,并带着羊胃袋到处活动,因胃袋不断晃动和受阳光下晒暖(当地很冷),不知何时开始发酵变质,牧人生性节俭,不愿弃掉,饮时发觉羊奶已转化成风味更好的开菲尔酸奶! ==基本内容== 中文名:克菲尔或开菲尔 年代:公元1300年左右 地址:里海与黑海之间的高加索山区 外文名:英文Kefir,俄语кефир 属性:奶类 特点:含有乳酸菌与酵母菌 ==简介== 这牧人尝试把开菲尔奶加入新鲜奶继续培养克弗尔奶,结果成功,其后更发现羊胃袋内璧出现了粒状的开菲尔菌母!牧人把开菲尔菌粒分给其他村民培养开菲尔酸奶,直到大部分的高加索村民能享用开菲尔酸奶。 高加索村民由于长期饮用开菲尔奶,身体变得强健,同时很少疾病,九十几岁的村民仍可经常担着重物上山,平均寿命也延长到100岁,所以被人称为[长寿村]!高加索山人有个习俗,把羊胃袋悬挂在门后位置,每当有客人或路过者经过,会抚摸摇动羊胃袋,成为习俗和传统文化。很长一段时间以来,北高加索人享用开菲尔并且不愿和外人分享。外人都认为这种饮品有神奇的魔力,马可波罗在他的东行传记里也提到开菲尔。 开菲尔是在俄罗斯最流行的酵奶。各种报告指出,开菲尔占俄罗斯发酵乳65%到80%的销售份额,每年生产超过120万吨,于1988年。在80年代初苏联每年酸牛奶的平均消费估计约为4.5公斤每人。 现今正在商业规模生产的开菲尔地区包括:捷克斯洛伐克,芬兰,匈牙利,挪威,波兰,瑞典,瑞士,俄罗斯和前苏联各国,丹麦,美国,法国,西德,加拿大和东南亚部分地区。 现今,开菲尔流行于世界各地,已经越来越多的人能够享受这种古老的美味饮品。很高兴看到即使在忙碌而科技发达的今天,仍然有人崇尚简单自然而古老的开菲尔菌种。 ==做法== 下面向大家介绍俄罗斯饮料开菲尔酸奶的做法吧!自己在家里用开菲尔菌种做酸奶,发现菌种越用越多,用之不尽,做开菲尔酸奶的过程也挺简单。 1、按照开菲尔的数量,倒入适量纯牛奶,把开菲尔浸泡在其中。 2、放在常温下,大概12个小时,一团一团的附在开菲尔的上面。酸奶就自动形成了。 3、用滤网把菌种过滤,下面就是酸奶了。<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/86263059.html?xhdl=sogou_aladdin 开菲尔酸奶]香哈网</ref> =='''参考文献'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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