檢視徽州狀元飯的原始碼

{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''徽州状元饭'''<br><img src="https://dingyue.ws.126.net/=TKTG1ffdbqySByKznhiUkNKElofeijdX60uB2=Mrx50=1559728088109.jpg" width="250"></center><small>[http://dy.163.com/v2/article/detail/EGU55P060522W8F8.html 圖片來自網易號]</small> 
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'''徽州状元饭'''<ref>[https://www.xinshipu.com/s/bbd5d6ddd7b4d4aab7b9/ 徽州状元饭]，心食譜</ref>又名枣子饭，是来自[[徽州]]的传统[[小吃]]，{{Fact|据说}}是[[清朝]]末期名女[[赛金花]]从小爱吃的饭。

普通状元饭是一种鲜红色的油[[糯米|糯米饭]]。用[[红米苋]]煮出苋菜汤，加熟[[猪油]]拌饭而成。这据说是[[清朝]]末期名女[[赛金花]]从小爱吃的饭。徽州状元饭做法完全不一样，虽然也是红色油饭，可是加了很多[[干果]]和[[水果]]，比较象[[八宝饭]]。

==爭議==
'''徽州狀元飯'''，劉若宰祖籍山東水泊梁山，天啟五年(1625年)科舉殿試，誠實的回答皇帝問得祖籍。雖然他也說出他其實生在江蘇潛山(現屬安徽)，皇帝還是忌諱他的出身，不要提第一名，連名次都沒有上到。可是他到底生在那裡，現在還有爭論。一說他生在現屬安徽安慶市的潛山，另一說他生在名為“天下狀元第一縣”的安徽休寧。休寧縣和徽州區是現屬安徽黃山市的鄰居。但是潛山縣內有一個狀元府賓館，故址為劉若宰的後花園。安慶市在黃山市的西北，距離並不遠。

==材料==
如果要自製'''徽州状元饭'''，需要：
*工具：一个大碗，一个直径比碗口直径大四五寸的盘子，一个可以装下碗的蒸锅，一个小炒锅或汤锅
*材料：糯米，熟猪油，[[糖|白糖]]，[[莲子]]，[[荸荠]]，[[枣|红蜜枣]]，翡翠心(可无)，[[樱桃]]，[[橘子]]，[[芡粉]]

==製作方法==
1.糯米洗淨加水蒸熟取出，加白糖90克及少量豬油，攪勻，蜜棗去核備用。

2.用1隻大碗抹上豬油，將蓮子碼在碗中間，加上無核棗子，裝上糯米飯，碼在蓮子周圍，上籠蒸熟備用。

3.將荸薺挖個小洞裝滿翡翠心，上籠蒸一下，取出棗子飯倒扣在大盤中間，將熟荸薺碼在棗子飯周圍，每個翡翠上面按上1只櫻桃，荸薺四周再碼1圈桔子。

4.炒鍋坐火加清水和白糖燒開，撇去浮沫，用生粉勾芡加點豬油燒在棗子飯上即成。

== 參考文獻 == 
{{reflist}}
[[Category:餐飲業]]