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[[File:意大利饮食.jpg|350px|缩略图|右|<big>意大利饮食</big>[http://www.zglxw.com/uploads/allimg/130818/1512004964-0.jpg 原图链接][http://www.zglxw.com/zhinan/yidali_540.html 来自 北京国旅官网 的图片]]] '''意大利'''饮食文化最早可追溯至公元前四世纪,不断经历社会和政治变革至今,其中以[[伊特拉斯坎]]、[[古希腊]]、[[古罗马]]、[[拜占庭]]、[[犹太]]、[[阿拉伯]]等文化影响最为深远。新大陆的发现,带来了[[马铃薯]]、[[西红柿]]、[[菜椒]]和[[玉米]]等作物引进,直到十八世纪时开始大量栽种,成为[[意大利]]饮食文化的主要食材。意大利饮食文化以丰富而多元的味觉飨宴著称,各地区亦具不同特色;它是世界上最知名的饮食文化地区之一,影响力亦达海外。 在意大利,食材运用和料理随地区而变异。许多原属区域性的菜肴,传遍全国后融入当地特色、产生变异。干酪和[[葡萄酒]]构成意大利饮食文化的重要部分,政府针对葡萄酒订定了法定产区(DOC)等相关法律。咖啡在意大利饮食文化渐占一席之地,尤其是浓缩[[咖啡]]。 ==历史== ===古罗马=== 早在古罗马时代,由于古罗马帝国扩张,使[[罗马]]人接触到很多其他地区的饮食习惯和烹饪技术。当时古罗马人喜爱聘用[[希腊人]]制作面包,又专门于[[西西里岛]]生产奶酪。而古罗马人又爱牧养山羊,并种植[[菜蓟]]和韭葱。 公元前3世纪,罗马的第一部历史中提到一种[[圆面饼]],加上[[橄榄油]]、[[香料]]和[[蜂蜜]],置于石上烤熟,是为[[披萨]]的前身<ref>[http://dy.163.com/v2/article/detail/EKP7KGV905389CMX.html 披萨是穷人才吃的食物?],网易号,2019-07-23 </ref>。 ===中世纪=== 中世纪意大利经历[[阿拉伯人]]和[[诺曼人]]的入侵,两者也把他们的食材和制法带来:来自东方的[[柑橘]]、[[菠菜]]和[[杏仁]],来自北方的有马介休。另外贸易的兴盛也带来了胡椒。约13世纪,[[面条]]成为当地家家户户的主食;与此同时[[大米]]之引进,也有一种叫risotto的[[炖饭]]。 ===近现代=== 随着新航路发现,一些来自[[美洲]]新大陆的农作物被带到[[欧洲]],诸如[[咖啡]]、[[西红柿]]、[[马铃薯]]等等。但早期像西红柿,一直都没有成为[[意大利菜]]的元素。要直至十八世纪末,西红柿才在意大利菜中不可或缺。 因应咖啡的普及,1629年,意大利第一家咖啡店于[[威尼斯]]创立。与此同时大批意大利人向海外移民,以及意大利文化的传播,使意式食品在很多国家都十分流行。全球最大的披萨连锁店[[必胜客]]于1958年在[[美国]][[堪萨斯]]州创立,还有于1971年在[[美国]][[西雅图]]成立,售卖浓缩咖啡的[[星巴克咖啡]]<ref>[https://www.lssdjt.com/d/xingbake.htm 美国星巴克连锁咖啡公司成立],历史上的今天,2015-09-17 </ref>,但意大利人以其传统的本土饮食文化为荣,抗拒美国化的意式食品,认为这些美国食品连锁店售卖的并非真正的意大利菜,所以必胜客和星巴克的分店虽然开遍世界各地,但在作为批萨和浓缩咖啡发源地的意大利,仍未有开设分店。 == 主要菜色 == * [[意大利杂菜汤]]<ref>[https://www.canyincha.com/news/caipu/7180.html 意大利 杂菜汤,高纤低脂替代正餐不挨饿!], 餐饮查官 网 ,2018-12-04 </ref> <gallery mode="packed" heights="140"> File:超大意大利薄饼比萨.jpg|<big>超大意大利薄饼比萨</big>[http://nb.eudorastation.com/images/icagenda/G04CHAODAYIDALICHAOBAOPISA.jpg 原图链接][http://nb.eudorastation.com/index.php/zh/component/k2/item/790-italia-pizza 来自 亿多瑞站 的图片] File:杂菜汤.jpg|<big>杂菜汤</big>[http://i5.chuimg.com/0a72e4c2996411e6b2400242ac110002_640w_594h.jpg@2o_50sh_1pr_1l_300w_90q_1wh 原图链接][http://www.xiachufang.com/recipe/100445648/ 来自 下厨房 的图片] File:意大利饺子211.jpg|<big>意大利饺子</big>[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180219/043ef4f8f57e4bc3836071551f16c51d.jpeg 原图链接][http://www.sohu.com/a/223173981_255783 来自 搜狐网 的图片] </gallery> === 主食 === * [[意大利薄饼]] * [[意大利面条]] * [[意大利饺子]] * [[意大利调味饭]]<ref>[https://fashion.qq.com/a/20150210/010537.htm 意大利 调味饭与中国料理的前世今生], 腾讯网 ,2015-02-10 </ref> === 甜点、饮料 === * [[冰淇淋]] * [[提拉米苏]]<ref>[https://k.sina.com.cn/article_6441598007_17ff2fc3700100gky7.html?from=food 意大利甜品,舌尖上的旋律;抵挡不住的美味诱惑],新浪网,2019-08-04 </ref> * [[卡布奇诺]] * [[浓缩咖啡]] * [[拿铁咖啡]] ==视频== ===<center> 意大利饮食 相关视频</center>=== <center> 意大利薄饼披萨 </center> <center>{{#iDisplay:s0393gdeizi|560|390|qq}}</center> <center> 意大利饺子制作食谱 </center> <center>{{#iDisplay:u053513nzin|560|390|qq}}</center> <center>一道海鲜意大利调味饭,带你感受海洋的味道</center> <center>{{#iDisplay:n0761a3grlq|560|390|qq}}</center> ==参考文献== [[Category:420 家政總論]] [[Category:427 飲食;烹飪]]
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