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成顺菊花糕
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[[File:成顺菊花糕001.jpg|250px|缩略图|right|[http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201609/1222/122200032601.jpg/MTYweDEyMA 原图链接][http://www.xiangha.com/so/?s=%E6%88%90%E9%A1%BA%E8%8F%8A%E8%8A%B1%E7%B3%95 来自香哈网的图片]]] '''成顺菊花糕'''是广东潮汕地区汉族传统名点之一，菊花糕从清朝同治年间诞生，距今已有一百多年的历史。揭阳“北洋成顺菊花糕”和大埔菊花糕在[[潮汕]]都很有知名度。而揭东云路镇北洋利“成顺”店是福揭阳糕点糖食的“老字号”之一。它生产的菊花糕以其新鲜、清甜溢香，软脆无异味而驰名。成顺菊花糕选料严格，蒸制考究，调味不断更新，其菊花糕不仅花纹徒刑精美，而且清甜香软，口感甚佳。产品新鲜而饮誉并广为流传，多次被编成潮汕名产歌谣在江湖卖艺班中演唱；[[揭阳]]文士则以“北洋名产菊花糕”赞之。同时因为有飘洋过海而质味不变的特点，为侨胞所喜爱 <ref>[https://www.360kuai.com/pc/9b2ef3c35ecb12a86?cota=3&kuai_so=1&sign=360_57c3bbd1&refer_scene=so_1 湖汕人过年必吃之鼠壳粿]，快资讯，2020-01-19 08:31 </ref>。<br> == 历史文化== 始创于清[[同治]]元年(1862年)，至今已有140多年历史。始创人为北洋村人杨谦再，时至今日已历传五代，其传人嫡孙杨布。成顺老店现已分小香记、发兴等六间新店，每天共有20多名家人从事糕点制作。成顺菊花糕一向供不应求，逢年过节更是门庭若市。邻村镇群众嫁女时所需的锦糖，都少不了成顺菊花糕。侨胞要回异域时也总得带些成顺菊花糕作为馈赠亲朋的礼品。侨居美国的吴道成先生说：“一般菊花糕漂洋过海一经海风影响便变坚变硬，而北洋成顺的菊花糕却依然柔软清脆。” ==做法== 成顺菊花糕的制作工序严谨，用料考究，以比重适当的白糖、[[饴糖]]、薯粉、[[糯米粉]]、菜油、[[菊花蜜]]或菊花精为原料，经过蒸炒、磨、筛、拌和、杆匣、刀切等多道工序精制而成。色泽青绿，食之清甜爽口，细腻柔润，具有浓郁的菊花香味，清芬心田，在糕点中独具一格。据实验测定；内含多种维生素、果糖、核黄素、蛋白质、鞣质等成份，既是营养丰富食品，又有清心明目，镇静养神，降低血压和改善心血循环等作用<ref>[https://www.xiangha.com/techan/44242.html 成顺菊花糕]，香哈网</ref>。<br> ==视频== 揭阳老字号 | 成顺菊花糕 （制作流程） {{#ev:youku| XNDM2Nzk1MjM2NA|alignment=center}} ==參考文獻== {{reflist}} [[Category:427 飲食；烹飪]] [[Category:630 中國文化史]] [[Category:420 家政總論]]
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