檢視打饭包的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>打饭包</big> '''

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[[File:Recipe0.hoto.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fimg.mp.itc.cn%2Fupload%2F20170301%2F65443ca8e36247b1aba98bccb7d5033c_th.jpg&refer=http%3A%2F%2Fimg.mp.itc.cn&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1620525412&t=1133e86ed4f06aa771b317095b原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E6%89%93%E9%A5%AD%E5%8C%85 来自 百度 的图片]]]

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中文学名:打饭包

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=='''打饭包'''==

打饭包是款家常菜谱，主料有大米，小米，大白菜叶（或干豆腐）、香菜、小葱、大酱、鸡蛋、土豆、香辣酥，取一张（白菜叶如果小的话就用2张）放上二米饭、土豆泥、鸡蛋酱拌匀，

在上面放上用手撕碎的小葱、香菜和炸好的土豆丝和香辣酥，包成四方包袱状，两手拿着吃。成品图中是没拌的，就是方便看清层次。

中文名 打饭包 


=='''所需材料'''==

大米、小米、大白菜叶（或干豆腐）、香菜、小葱、大酱、鸡蛋、土豆、香辣酥、(量的多少自定）。

=='''做法'''==

大米和小米（2：1）焖成二米饭

把菜叶、葱、[[香菜]]洗净，用淡盐水泡30分钟（杀菌）后冲净控干表面的水份，备用。

=='''做土豆泥'''==

1、锅放油烧热，放去皮洗净切小块的土豆炒香；

2、加没过土豆的水量和十三香大火烧沸，改小火盖上锅盖焖几分钟；

3、土豆块软了，而且锅里还要多留点汤（不然土豆泥太干），再用饭勺背将土豆块捣碎成泥，如果太稀可以开火收一下汤汁，一定不要太干，不用放盐，因为鸡蛋酱是咸的。

=='''鸡蛋酱做法'''==

1、锅放油，不用烧热就放入搅打均匀的鸡蛋液，用筷子快速搅成碎鸡蛋花；

2、放入用水稀释的东北酱炒香沸腾即可。酱要是干可以再加点水，成品最好是粥状的浓度。

=='''香酥土豆丝的做法'''==

1、将土豆去皮洗净，用擦丝板擦成细丝（也可以用刀切），丝越细越酥脆，注意擦丝的时候，一定要注意手指的安全；

2、将擦好的丝放入清水，用手揉搓后，将土豆丝表面的淀粉搓掉，再用流水将土豆丝淘洗至水清不混； 

3、将土豆丝捞出用两手握一下，去掉多余的水分，然后放在漏勺或者能漏水的小盆里控水，备用； 

4、将锅放入植物油烧至5成热（土豆丝放入有密集的泡泡），抓一把土豆丝放入油锅，中火炸成金黄色。

=='''打饭包的所有材料'''==

大白菜叶、香菜、小葱、二米饭、土豆泥、[[鸡蛋酱]]、香酥土豆丝、压碎的香辣酥。

=='''打包的方法'''==

取一张（白菜叶如果小的话就用2张）放上二米饭、土豆泥、鸡蛋酱拌匀，在上面放上用手撕碎的小葱、香菜和炸好的土豆丝和香辣酥，包成四方包袱状，两手拿着吃。

=='''小贴士'''==

为了不让炸土豆丝时就会沾成一团。将土豆丝控水的时候，我们可以先去做另外的事情，等到别的事情都做好了，这时土豆丝上面的水分也就晾的差不多了，这是再炸效果就会非常好。 

自家炸东西可以不用放很多油，可以分2--3份来炸。放土豆丝的时候不用抖散，也不用一根根的放，就那样一把扔进去就可以，保证不会粘连的。炸的时候要用中火，看见土豆丝微微变色，就要用筷子边搅拌边炸，

这样上色比较均匀.炸好的土豆丝凉后也不会回软，可以用保鲜袋密封保存，这样会一直[[酥脆]]。

=='''二米饭的做法'''==

1.大米和小米（2：1）焖成二米饭。地道的二米饭是将大米和小米用水煮开，然后捞出再蒸的捞蒸饭，我闲麻烦，直接用电饭锅蒸的

=='''蔬菜的处理'''==
2.把菜叶、葱、香菜洗净，用淡盐水泡30分钟（杀菌）后冲净控干表面的水份，备用
做土豆泥：

3.锅放油烧热，放去皮洗净切小块的土豆炒香

4.加没过土豆的水量和十三香大火烧沸，改小火盖上锅盖焖几分钟

5.土豆块软了，而且锅里还要多留点汤（不然土豆泥太干），再用饭勺背将土豆块捣碎成泥，如果太稀可以开火收一下汤汁，一定不要太干，不用放盐，因为鸡蛋酱是咸的
打饭包所需的鸡蛋酱做法：

6.锅放油，不用烧热就放入搅打均匀的鸡蛋液（我用了2个蛋，可根据喜好和酱的量决定）用筷子快速搅成碎鸡蛋花

7.放入用水稀释的东北酱（[[韩国]]用来做酱汤的[[大酱]]就和东北酱的味道类似，可以用它代替，不喜欢的也可以用别的酱代替，自己说了算）炒香沸腾即可。酱要是干可以再加点水，成品最好是粥状的浓度

=='''香酥土豆丝的做法'''==

8.将土豆去皮洗净，用擦丝板擦成细丝（也可以用刀切），丝越细越酥脆，注意擦丝的时候，一定要注意手指的安全

9.将擦好的丝放入清水，用手揉搓后，将[[土豆丝]]表面的淀粉搓掉，再用流水将土豆丝淘洗至水清不混

10.将土豆丝捞出用两手握一下，去掉多余的水分，然后放在漏勺或者能漏水的小盆里控水，备用

11.将锅放入植物油烧至5成热（土豆丝放入有密集的泡泡），抓一把土豆丝放入油锅，中火炸成金黄色

=='''打饭包的所有材料'''==

12.大白菜叶、香菜、小葱、二米饭、土豆泥、鸡蛋酱、香酥土豆丝、压碎的香辣酥

=='''打包的方法'''==
13.取一张（白菜叶如果小的话就用2张）白菜叶，放上二米饭、土豆泥、鸡蛋酱拌匀，在上面放上用手撕碎的小葱、香菜和炸好的土豆丝和香辣酥，包成四方包袱状，两手拿着吃。
<ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/178011/打饭包],下厨网,  2012-01-12</ref>

=='''参考文献'''==

{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]