檢視披萨的原始碼

[[File:披萨.jpg|350px|缩略图|右|<big>披萨</big>[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190625/e15c709717ff45beb09a6a72d3bc089c.jpeg 原图链接][http://www.sohu.com/a/322908602_120180428 来自 搜狐网 的图片]]]

'''披萨'''（[[意大利语]]：'''Pizza'''）是一种著名的[[意大利]]食物。在中国[[大陆]]、[[台湾]]、[[新加坡]]以及[[马来西亚]]都是使用音译，其中pizza的pi写成“匹、披、比”都是通用的、只是各种音译的不同。在港澳通常直称Pizza或简称薄饼。

披萨的字义是“混合著不同食材、番茄及奶酪烘焗而成的饼”，发源地是意大利的那不勒斯<ref>[http://www.sohu.com/a/120183564_374029 世界上最有包容性的食物披萨最早其实是当碗来用的] ，搜狐网，2016-11-29</ref>，在全球颇受欢迎，如今比萨饼店分布于世界各地。比萨饼的做法通常是以发酵过的圆面饼皮上面覆盖番茄酱、奶酪及其他配料，并由烤炉烤制而成。奶酪的种类以马苏里拉奶酪（Mozzarella）较常见，也有混用几种奶酪的形式，包括帕马森奶酪<ref>[http://blog.sina.com.cn/s/blog_65276a2301017npj.html 饮食杂谈（八）意大利的奶酪之王——帕玛森干酪]，新浪博客，2012-7-5</ref>（Parmesan）、[[罗马奶酪]]（Romano）、[[意大利乡村软酪]]（Ricotta）或[[蒙特里杰克奶酪]]（Monterey Jack）等。

据统计，在意大利大约有两万多间比萨饼店，全球最大的比萨饼连锁店是[[美国]]的必胜客，达美乐比萨饼则是全美第二大[[披萨]]连锁店。

==历史发源==

公元前3世纪，[[罗马]]的第一部历史中提到：“圆[[面饼]]上加[[橄榄油]]、[[香料]]和[[蜂蜜]]，置于石上烤熟”；以及“薄面饼上面放[[奶酪]]和[[蜂蜜]]，并用香叶加味”。在庞培城遗址附近，考古学家也发现了类似现今披萨店的房址。尽管上述的食品与今天的比萨饼很相似，然而现代制备比萨饼必须的原料－番茄<ref> [https://home.meishichina.com/recipe-19690.html - 快照 正宗披萨番茄酱的做法_正宗披萨番茄酱做法]，美食天下</ref>，当时还没有传到[[意大利]]和[[地中海]]地区。[[番茄]]是16世纪由[[美洲]]传入[[欧洲]]的，到了18世纪晚期，这种加有番茄的发酵面饼已成为[[那不勒斯]]地区穷人的家常食品。

比萨饼逐渐为人们所喜欢，甚至吸引外地的游客专程前往品尝。1830年前，比萨饼都是由摊贩或披萨烤房露天售卖。

==原料==

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File:蔬菜披萨.jpg|<big>蔬菜披萨</big>[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190625/d54ed0040f0b47eab12f82d387d1fd70.jpeg 原图链接][http://www.sohu.com/a/322908602_120180428 来自 搜狐网 的图片]

File:迷你披萨.jpg|<big>迷你披萨</big>[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190625/406bd5dda80b4d9b8f3366275a4a3dde.jpeg 原图链接][http://www.sohu.com/a/322908602_120180428 来自 搜狐网 的图片]

File:乳酪披萨.jpg|<big>乳酪披萨</big>[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190625/72e427bf38904da19c3b3d81ce811b55.jpeg 原图链接][http://www.sohu.com/a/322908602_120180428 来自 搜狐网 的图片]

File:甜点披萨.jpg|<big>甜点披萨</big>[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190625/bb03be0859a84859aba0f34270920bfc.jpeg 原图链接][http://www.sohu.com/a/322908602_120180428 来自 搜狐网 的图片]

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===饼基===

混合[[面粉]]、[[酵母]]、水、盐、糖、油，揉搓成面团后醒一段时间，根据口味也可加入蒜粉、各种香料和[[奶酪]]。然后依所需大小擀成一个圆饼，也有技艺高超的工匠可以在空中用手甩出圆饼。不同种类的比萨饼的饼基厚度不同，典型的手甩披萨和罗马披萨都很薄，这样烤出来的饼底会很脆；而[[芝加哥]]式披萨的饼基就很厚。

===奶酪===

常用马苏里拉奶酪<ref>[http://www.5h.com/ys/149537.html 马苏里拉奶酪怎么拉丝 温度很关键]，5号网，2019-4-10</ref>，这种奶酪有很好的拉丝效果，切丝后撒在饼基上。

===配料===

[[File:红橙色蔬菜.jpg|240px|缩略图|右|<big>红橙色蔬菜</big>[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190514/b43a162d080a4fd0932da46cc14e869b.jpeg 原图链接][http://www.sohu.com/a/313857147_101258 来自 搜狐网 的图片]]]

披萨配料非常丰富，一般是将各种食材切碎后撒在奶酪上。常见的配料有：

鳀鱼

熏肉

鸡肉丁

牛肉馅

肉丸

[[蘑菇]]

[[橄榄]]

洋葱

意大利红肠

[[辣椒]]

香肠

罗勒

火腿

海鲜

[[番茄]]

[[番茄干]]

其他各种[[蔬菜]]，如[[西兰花]]，[[青椒]]

奶酪

===烤制===

可以在石炉、砖炉中烤制，也可以按传统的做法直接在烧热的石头上烤。在家庭里常放在烤盘上用电烤箱来烤。也有直接在火上烤<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/shifenzhongpisa.html 十分钟披萨的做法_十分钟披萨怎么做_美食杰]，美食杰，2012-9-9</ref>。

==视频==
===<center> 披萨 相关视频</center>===
<center> 必胜客披萨的制作 </center>
<center>{{#iDisplay:q0900cgfo2g|560|390|qq}}</center>
<center> 达美乐披萨的秘密 </center>
<center>{{#iDisplay:t0868f3hrh5|560|390|qq}}</center>


==参考文献==

[[Category:420 家政總論]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:480 商業總論]]