檢視抹茶酥的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>抹茶酥</big> '''

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[[File:156468465123131.jpg|缩略图|居中|[https://pic.baike.soso.com/ugc/baikepic2/11425/20200803003024-846516505_jpeg_583_451_60655.jpg/0 原图链接][https://baike.sogou.com/PicBooklet.v?relateImageGroupIds=&lemmaId=519593&now=https%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fugc%2Fbaikepic2%2F11425%2F20200803003024-846516505_jpeg_583_451_60655.jpg%2F0&type=1#simple_0 来自 搜狗 的图片]]]

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中文学名:抹茶酥

口味：	可口

主要食材：高粉

辅料：	融化的黄油25克、水35克

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'''抹茶酥'''是一种甜品，以高筋面粉、低筋面粉等为原料，以[[糖粉]]、[[黄油]]等为调料。该美食通过将食材放入烤箱中烤制的做法而成。
=='''基本内容'''==
*中文名称：	抹茶酥
*口味：可口	
*主要食材：	[[高粉]]
*辅料：	融化的黄油25克、水35克
=='''做法一'''==
水油皮原料：

[[高粉]]25克、[[低粉]]60克、[[糖粉]]20克、[[黄油]]25克、[[水]]35克。

油酥原料：

低粉60克、绿茶粉1克、 黄油30克。

做法：

1、把油皮和油酥两个面团分别揉好，分成6份。

2、把每个水油皮擀开，包入油酥。

3、包好了，压成小饼饼的样子。

4、把饼子擀开，成长椭圆的形状，再卷起来。

5、用刀从中间把它切开，切口朝下把它们都立起来，然后用掌心压瘪。

6、始终保持切口朝下，在另一面用擀面杖擀开，放入豆沙馅，包好。

7、包好的原型放入烤箱，烤箱中层，180℃，25分钟。

8、拿出放到漂亮的油纸上即可。

备注：

1、根据自己的口味，抹茶粉可以多加一点，但粉总量不变。

2、不用融化的黄油，用酥油也是可以的，更香。

3、抹茶粉在超市有卖。
==做法二==
材料：

小麦面粉150克

低筋面粉100克

辅料

豆沙300克

调料

白砂糖35克

猪油(板油)90克

水60克

抹茶粉3克

=='''抹茶酥的做法'''==
分量：20个

水油皮：中筋面粉150克，细砂糖35克，猪油40克，水60克

油酥：低筋面粉100克，猪油50克，抹茶粉3克

馅料：红豆沙馅（或绿茶馅）300克，分成20份

烘焙：166度，中层，25分钟左右

1.把150克中筋面粉，35克细砂糖，40克猪油，60克水混合揉成水油皮面团，需要稍微多揉一会儿，直到面团表面光滑，把100克低筋面粉，50克猪油，3克抹茶粉混合揉成油酥面团，两个面团分别静置松弛30分钟

2.用手掌把水油皮面团压扁

3.在压扁的水油皮面团上放上油酥面团

4.用水油皮把油酥包起来

5.包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁

6.在案板上撒一薄层面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形

7.把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来

8.把另一段也向中心线翻折

9.两端都翻折好的面片，再沿中心线对折（就类似我们平时叠被子）

10.折好的面片，转90度，横过来

11.再次用擀面杖擀成长方形

12.重复第7-9步，再一次折叠起来折叠好的面片静置松弛20分钟

13.松弛好的面团，横过来再次擀成长方形

14.沿着长方形的一端，把面片卷起来

15.卷起来的面团，用刀切成20份

16.切开的面团，在切面可以看到绿白分明的线条

17.把面团切面朝上，用手掌压扁后擀开成圆形的薄片

18.包上馅料，收口

19.把收口朝下放在烤盘里，放进预热好的烤箱烘烤

20.烤好后的抹茶酥，层次分明，入口香酥<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/mochasu_3.html  抹茶酥的做法],美食杰</ref>
=='''抹茶酥'''==
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=='''参考文献'''==
{{Reflist}}

[[Category:970 技藝總論]]
[[Category:420 家政總論]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]