檢視排骨汤的原始碼

[[File:1324888.jpg|缩略图|居右|400px|[http://www.huaxia.com/hxjk/zhms/yssl/images/2016/07/01/1324888.jpg 原圖鏈接][http://www.huaxia.com/hxjk/zhms/yssl/2016/07/4907650.html 图片来源]]]  
'''排骨汤'''<ref>[http://www.huaxia.com/hxjk/zhms/yssl/2016/07/4907650.html 11种排骨汤的做法 夏天喝汤养胃],华夏经纬网   2016-07-01</ref>，是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常汤品。排骨除含蛋白、脂肪、[[维生素]]外，还含有大量磷酸钙、[[骨胶原]]、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

排骨汤香醇浓厚、温暖滋补。不过营养专家提醒，若想通过排骨汤达到健体补钙的作用，就要少放或者不放盐。
=食品用料=
猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨250克，上面还附有 少量肉类。 辅料:花椒 大料 尖椒 [[味精]] 细盐、葱各5克，生姜2.5克，香菜 白酱油 食醋 料酒少许，猪油25克。

=做法=
排骨洗净刀剁宽长各5厘米的小块。旺火炉上将猪油或素油烧红，排骨下锅炒至灰白色。排骨炒干水分，下盐水姜煨一下，放 足清水以盖住排骨以上，旺火上煨半小时后，加入味精、[[料酒]]、葱白，移砂罐用温火上煨2小时即成。

1、排骨在熬 前一定要用滚水烫5-10分钟，或直接用沸水煮几分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、[[当归]]、党参、[[枸杞]]、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。最后放盐，不必再放味精了。

2、建议用矿泉水来煲靓汤，味道会更美。

3、有医学专 家说在水烧开后可适量加醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;

4、用[[马蹄]]、青红罗卜煲猪骨头，慢火熬它两个小时就可以喝了，这个汤不用加味精也一样鲜甜的

5、如果是羊骨的话那就要放点姜和红枣、[[沙参]]、玉竹来压口味了.

=营养价值=
===食品特点===
汤白，味鲜

===功效===
滋补润心，补阳益髓，壮体抗老。

===用法===
空心服 ，每周1~2次，每次1小碗，食肉饮汤，或佐餐食用。

===适应症===
体虚力乏，骨蒸劳热，遗精带浊等症。

==视频==
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==参考资料==
[[Category: 420 家政總論 ]]
[[Category: 630 中國文化史]]