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[[File:新加坡饮食2.jpg|350px|缩略图|右|<big>新加坡饮食</big>[http://photocdn.sohu.com/20141114/mp484190_1415955958951_3.jpg 原图链接][http://www.sohu.com/a/484190_101802 来自 搜狐 网  的图片]]]

'''新加坡饮食'''，由于[[新加坡]]的地理位置，新加坡饮食反映出[[马来西亚]]文化<ref>[http://www.chinanews.com/gj/2014/11-27/6821504.shtml 新加坡经典美食椰浆饭受欢迎 用于招待外国领导人]，中国新闻网 ， 2014-11-27</ref>，与马来西亚文化的多样性，来自[[中国]]、[[印尼]]、[[印度]]、土生华人、[[越南]]、[[柬埔寨]]、[[菲律宾]]、[[缅甸]]，以及来自十九世纪[[英国]]所带来的西方移民传统（特别是[[英语]]和一些[[葡萄牙语]]影响的欧亚，被称为基斯）所产生的相互影响，为百年文化彼此交融、互动而成的产物。

各族群除了带来原有的[[饮食文化]]外，彼此之间也互相影响，甚至融合出新的特色。在新加坡的小贩摊档中，即可见得此一现象：[[华裔]]厨师受到由[[印度文化]]的影响，可能会尝试多样化的[[调味品]]及配料，如[[罗望子]]<ref>[http://www.5h.com/ys/105906.html 罗望子的功效与作用]  ，5号网 ，2018-2-9</ref>、姜黄和[[酥油]]；而印度厨师则可能提供炒面等菜。随着来自各种不同国家的影响，它足以显示全球化的现象，进一步影响新加坡的饮食习惯与[[料理]]方式。

==常见的主要菜肴和小吃==

===华人===

这些许多菜是由早期的来自中国南方移民（包含[[闽南人]]、[[潮州人]]、[[广府人|广东人]]、[[客家人]]、[[海南人]]等[[民系]]）带到新加坡，并调整口味，以适应当地的情况。由于受到[[马来人]]、[[印度人]]及其他种族的影响，并不能严格被视为主流的[[中国菜]]，通常属于中国菜的一个海外沿伸分支，就象是越南的明乡菜一样。

大多数新加坡的中国菜肴的名称均来自中国南方的方言，最常用的方言是闽南话中的[[福建]]泉漳话。由于中国南方方言因为是以口述的方式转进[[拉丁字母]]音，它们通常用不同的方言唸法腔调来叙述相同的菜色。

*[[肉骨茶]]<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1448292.html 新加坡式肉骨茶的做法]，豆果美食， 2016-9-20</ref>（Bak kut teh）：即排骨汤，使用各种[[中药]]及[[香料]]制成。

*[[肉粽]]（Bak Chang）：即糯米粽，通常充满了猪肉、[[香菇]]炖[[鸡蛋]]、蒸[[竹叶]]。原产地在中国，也存在于娘惹料理。

*[[肉脞面]]（Bak chor mee），即肉燥面。

*[[板面]]（Ban mian）：手工制作的扁面条佐以[[蔬菜]]、肉末、香菇切片，并配上鳀科|鳀鱼鸡蛋（江鱼仔）的汤；面的变化是常见的，拌面通常是指扁、长[[面条]]；米粉是指方形的米条。

*[[幼面]]（You mian），是指薄的面条。

*[[菜头粿]]（Chai tow kway）：也被称为炒粿、[[萝卜]]（或萝卜）[[蛋糕]]，是以肉丁煸炒[[大蒜]]、鸡蛋、切碎的腌制萝卜，还有黑色（黑甜酱油）或白色（咸味）的版本，有时还会加[[辣椒酱]]。

*[[炒粿条]]（Char kway teow）：厚、扁米条炒深色酱油虾、鸡蛋、[[豆芽]]、鱼饼、[[蚶]]、绿叶蔬菜、中国香肠，并配一些猪油。

其他受中国菜影响的菜肴有叉烧饭、[[叉烧面]]、猪肠粉、[[粥]]、[[水粿]]、砂煲鸡饭、[[咖喱]]鸡面、醉虾、鸭饭、[[蛋挞]]、鱼丸面、鱼头米粉、[[炒饭]]、海南鸡饭、[[福建面|虾面]]、虾酱鸡、[[福建炒面|福建炒虾面]]、[[河粉]]、蚝煎（就是闽南语的蚵仔煎）、猪杂汤、[[薄饼]]。

===马来西亚人===

*[[虾酱]]

*[[咖哩角]]

*[[马来粽]]

*[[印尼炒饭]]

*[[乌打]]

*[[椰浆饭]]<ref>[https://www.38fan.com/pengrenjiqiao/20170628165626.html 椰浆饭的做法 配什么菜好吃]，丽人时尚网， 2017-6-28</ref>（Nasi Lemak）：在汶莱、[[马来西亚]]与新加坡很常见到的一道外食便饭。

*[[印度炒面|马来炒面]]（Mee goreng），通常不添加猪肉。

*[[参巴酱]]

*[[沙嗲]]

===印度人===

* [[咖哩]]

* [[囉喏]]

* [[馕]]

* 印度香饭

* [[印度煎饼]]

* [[馕坑]]

===跨族群===

下面列出可被看作是真正的混合或多民族的[[食物]]：

*咖哩鱼头

*海鲜：鱼类，管鱿目|苏东（[[鱿鱼]]）、[[黄貂鱼]]、[[螃蟹]]、[[龙虾]]、[[蛤]]和[[牡蛎]]。

*黑椒螃蟹：煮熟的硬壳蟹，淋上[[黑胡椒酱]]。

*辣椒螃蟹：螃蟹通常选用来自斯里兰卡的螃蟹，煮熟硬壳蟹后，淋上主要是厚厚的[[西红柿]]与[[辣椒]]调制而成的肉汁。

*西餐：常见的畅销新加坡菜，如牛排、鸡肉、或羊排、鱼和鱼片、混合烧烤、烤豆、鸡肉馅派、香肠卷、炸鸡翅和[[芝士薯条]]，通常被发现于新加坡的小贩中心和食阁。

==水果==

一年四季都有各种各样的[[热带]][[水果]]，虽然他们大多数都是从邻国进口。到目前为止，最知名的是[[榴莲]]，众所周知地被誉为“水果之王”，从在其尖尖的[[绿色]]或褐色外壳及奶黄色的[[果肉]]之中，其产生的特殊气味。然而，尽管其受欢迎程度，榴莲因为其强烈的气味，禁止被带上任何公共交通工具上、某些酒店以及公共[[建筑]]。 

其他受欢迎的热带水果，包括[[山竹]]、[[菠萝蜜]]、[[龙眼]]、[[荔枝]]、[[红毛丹]]、和[[凤梨]]。有些水果也被当用作其他菜肴的原料，如：冰镇甜品、糖醋猪肉、以及某些类型的蔬果[[色拉]]，如[[囉喏]]。

==甜点==

新加坡[[甜品]]<ref>[http://www.sohu.com/a/305117255_300774 饮食科普西米、波霸、仙草，奶茶甜品里的这些东西究竟是啥？] ，搜狐网，2019-4-1</ref>有着不同的历史，可以在每一个小贩中心与食阁在该地区被发现。A档通常有大量的各种甜品出售。

==饮料==

受欢迎的新加坡饮料包括：

*Chin chow drink：仙草水，甜的[[仙草]]饮料。

*Lemon barley drink：[[柠檬薏米水]]。

*Water chestnut drink：马蹄水，就是[[荸荠]]饮料。

*Soya bean milk：豆奶/豆花水，就是[[大豆]][[豆浆]]。

*Chrysanthemum tea：[[菊花茶]]。

*Bandung：一种添加[[玫瑰]]糖浆的淡[[牛奶]]。

==咖啡==

*Kopi：咖啡加炼乳。

*Kopi-gau：强冲泡[[咖啡]]加炼乳，“gau”在福建闽南话的意思是“厚”。

*Kopi-poh：弱冲泡咖啡加[[炼乳]]，“poh”在[[福建]]闽南话的意思是“薄”或“冲淡的”。

*Kopi-C：咖啡加[[淡奶]]和[[糖]]。

==以“新加坡”为名的新加坡罕见饮食==

*[[星洲炒米]]，这道菜通常出现在[[香港]]或西方的外卖店。

* 新加坡司令，一种鸡尾酒，虽然发明于莱佛士酒店，并仍然可以找到，然而不会轻易在新加坡其他大多数酒吧中发现。

* 星州炒粿条，常见于一些[[加拿大]]、[[美国]]的中国餐馆，但在新加坡找不到。

==视频==
===<center>新加坡美食 相关视频</center>===
<center>新加坡美食叻沙 行走的美食 </center>
<center>{{#iDisplay:y0014jt0hca|560|390|qq}}</center>
<center>新加坡的华人美食，让传统中国饮食文化走遍世界角落  </center>
<center>{{#iDisplay:s0795dx3ojt|560|390|qq}}</center>

==参考文献==

[[Category:427 飲食；烹飪]]