導覽
近期變更
隨機頁面
新手上路
新頁面
優質條目評選
繁體
不转换
简体
繁體
3.133.120.53
登入
工具
閱讀
檢視原始碼
特殊頁面
頁面資訊
求真百科歡迎當事人提供第一手真實資料,洗刷冤屈,終結網路霸凌。
檢視 无花果果露酒 的原始碼
←
无花果果露酒
前往:
導覽
、
搜尋
由於下列原因,您沒有權限進行 編輯此頁面 的動作:
您請求的操作只有這個群組的使用者能使用:
用戶
您可以檢視並複製此頁面的原始碼。
{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big>无花果果露酒</big>''' |- |<center><img src=http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190514/ff03c0afd90a42f2835b04ec4a213344.jpeg width="300"></center> <small>[https://pic.sogou.com/d?query=%E6%97%A0%E8%8A%B1%E6%9E%9C%E6%9E%9C%E9%9C%B2%E9%85%92&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=11 来自 网络 的图片]</small> |- |- | align= light| |} 无花果果露酒,该酒选用优质新鲜成熟的、进口优良无花果为原料发 酵酿制而成,其色泽澄清透亮,酒香浓郁淳厚,被奉为果酒极品。 中文名无花果果露酒主要原料无花果品种"麦司依陶芬"是否含防腐剂否 口 味酒香浓郁淳厚 ==简介== 该酒选用优质新鲜成熟的、进口优良无花果品种"麦司依陶芬"为原料,结合现代科技与独家专利 的发酵技术精心酿制而成。其色泽澄清透亮,酒香浓郁淳厚,酒体丰满圆润,口感清纯,酸甜适口, 融果香、醇香于一体。该酒作为中国特色商品在日本展出时曾引起轰动,被奉为果酒极品。可谓千年神果,香飘海外。 ==无花果果酒加工方法== 无花果鲜果→挑选→清洗→去蒂→切分→钝酶→打浆→加入果胶酶酶解→调整成分→接种酵母→ 发酵→过滤→无花果原酒→陈酿→过滤→调配→杀菌→成品 ==原料处理== 选用成熟度高、无腐烂的新鲜无花果为原料,用自来水清洗后,去蒂并切成四瓣,用多功能蒸煮锅蒸 5min, 钝化无花果中的酶,再用高速组织捣碎机将无花果打成浆,并在无花果原浆中加入 20%的蒸馏水,得到加工所需的无花果浆。 ==果胶酶处理== 由于无花果果实中含有大量的果胶物质,而果胶物质在酿酒过程中,不利于渣汁分离, 影响果酒的澄清。打浆后,无花果浆的 pH值为 5.45,在其中加入 0.3%的果胶酶,酶解温度为45℃,酶解时间 2h。 ==调整成分== 在无花果酒生产过程中,由于气候条件、无花果成熟度、生产工艺等原因,使得生产的无花果浆的成分难 免会出现达不到工艺要求的情况。为了使酿制成的无花果酒成分接近, 保证无花果酒风格和质量的稳定,发酵前对无花果浆的糖度和酸度进行调整。 无花果浆分为加焦亚硫酸钠和不加焦亚硫酸钠两种情况,对不加焦亚硫酸钠的无花果浆不进行酸度调整, 对加焦亚硫酸钠的无花果浆进行酸度调整。焦亚硫酸钠的添加量为 75mg/kg(以 SO2计),pH 值用酒石酸调整至 3.5。 ==发酵== 将调整好成分的无花果浆,置于 25℃的环境中进行发酵。在发酵过程中,测定其可溶性固形物的含量。 ==过滤== 发酵结束后,发酵[[无花果]]浆先用纱布及 300 目的绢布过滤,然后采用孔径为 0.22μm 的醋 酸纤维素膜,经压滤机进行过滤,得到无花果原酒。 ==陈酿== 过滤后的酒液,在密闭条件下采用高温(70℃)低温(-5℃)间隔 3d 陈酿。 ==调配== 调整无花果酒的糖度、[[酒精]]度以及调香,使其符合产品质量标准。 无花果是一种特殊的果品和天然植物药物,素有“水果皇后”和“生命之果”之美誉,是高营养、 高药用价值的第三代世界性食疗保健性水果,由于其含有多种不同生物活性的化 学成分, 具有清热解毒,润肺止咳,健胃清肠,美容保健,延年益寿、防癌抗癌等功效。 已知含有 18 种氨基酸, 10 种为人体所必需,其中 2 种为儿童所必需。含量最高的天 门冬氨酸为 0.475% ~ 0.493% ,具有抗疲劳作用。维生素 A 、维生素 C 的含量尤其丰富, 维生素 C含量是葡萄的 20 倍,高居各类水果之首。微量元素总量是柑橘的 2.3 倍,桃的 8 倍, 其中包括铁、锰、钙、铜、锌、硼等微量元素。它还含有防癌的硒元素。 果实中的酶类含量也较为丰富,含有抗衰老物质[[淀粉]]糖化酶、过氧化物歧化酶( SOD )、酯酶、 脂肪酶、蛋白酶等酶类。其中所含的大量动物蛋白酶、 SOD 等能消除人体的“自由基”所引起的老年斑 等疾患,是天然植物纤维,可以帮助消化,促进胃肠蠕动,有通便之功效。 无花果干果、未成熟果、成熟果、乳汁以及叶和根都含有抗癌活性成分<ref>[https://m.baidu.com/bh/m/detail/ar_6679538043804083724 无花果果露酒],搜狗, 2017-02-13</ref> =='''参考资料'''== {{Reflist}} [[Category:470 製造總論]]
此頁面使用了以下模板:
Template:Main other
(
檢視原始碼
)
Template:Reflist
(
檢視原始碼
)
模块:Check for unknown parameters
(
檢視原始碼
)
返回「
无花果果露酒
」頁面