檢視日式叉燒的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>日式叉燒</big> '''

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[[File:1417868144782.jpg|缩略图|居中|[http://www.meishijr.com/d/swfuppic/20141206/1417868144782.jpg 原图链接][http://www.meishijr.com/caipu-34-6918-0.html 来自 搜狗 的图片]]]
	
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日式叉烧肉是一道美味的菜肴。

=='''目录'''==

'''美食由来'''

制作方法

烹饪技巧

营养价值

食疗功效

注意事项

叉烧肉Grilled Pork，叉烧肉在以前是插烧，叉是象形字，烧是象声词，久而久之，成为了一道菜名——叉烧。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。因为，一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪，只有两块里脊，难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条，更多一点就烧不成了。后来，又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧，久而久之插烧之名便被叉烧所替代。

'''制作方法'''

做法一

食材准备

主料：梅花肉一斤左右  

辅料：大葱半根 姜一块 蒜两三瓣 八角一个 花椒几粒 香叶一片 炖肉包一个 冰糖适量 生抽四大勺 老抽一勺 甜面酱一勺 耗油一勺 五香粉少许

'''制作步骤'''

1. 梅花肉用少许生抽和五香粉抹一抹，腌个二十分钟左右，然后用结实的棉线绳子紧紧的缠成圆柱状，越紧越好，形状越规则越好！如果肉块比较硬，可以用刀背适当锤一锤，锤松点更好卷起来和捆起来。，锅中烧热油，把缠好的肉放进去煎炸，反复翻面炸得差不多了，放入葱段，姜片，蒜瓣，八角，花椒，炒香

2. 炸好后，往锅中加四大勺生抽，一大勺老抽，一勺甜面酱，一勺耗油，以及一个炖肉料包，反复翻面煮一会

3. 往锅中加入足够的水，大火烧开，煮片刻后，调成小火，慢慢煮他，煮一小时左右，肉肯定就烂熟了，但由于捆着绳子呢，所以肉紧致而完整

4. 一小时后，锅里的汤汁很浓了，肉也煮好了，把肉和汤都盛到大碗里，咱们轻轻的解开肉上面的绳子，把肉块解放出来泡在酱汁里边，让它自然冷却和浸润酱汁入味。我泡了一个晚上，在冰箱冷藏呢，早晨起来，细细的切开吃

5. 把叉烧肉切片的时候，马上就能闻到淡淡的叉烧肉香，装盘，再配一点弄弄的酱汁来吃，很不错呢，味道比外面的稍微清淡一些，但是家常的口味也很不错！

6. 喜欢清酒的朋友，可以配一点清酒来享用，日本风格的叉烧和酒，我觉得也很适合中国人呢！

'''做法二'''

食材准备

主料：梅花肉1斤

辅料：蒜瓣10颗(拍碎)，葱5根(切段)

调料：八角3粒，色拉油3大匙，酱油膏1/2碗，酱油1碗，五香粉1小匙

'''制作步骤'''

1. 梅花肉切长条，用1大匙酱油及五香粉腌20分钟入味。

2. 腌好的肉用绵绳扎紧，锅内入油烧肉，放进梅花肉煎至两面焦黄。

3. 续加入蒜、葱煎香，加入淹过肉的水及所有调味料八角，以大火煮滚后改小火煮30分钟。

4. 待叉烧肉放凉后切片，淋上卤汁即可享用。

'''做法三'''

食材准备

主料：里脊肉

辅料：日式酱

'''制作步骤'''

1、将里脊肉洗净切成三小块。

2、准备好照烧酱。

3、把照烧酱挤在肉上。

4、将烤酱在肉上涂好，淹上一宿。

5、把淹好的肉放在烤盘上。

6、每十分钟左右用刷一遍酱料。

7、烤大约半个小时最后将烤好的肉切成片就可以开动了。

'''烹饪技巧'''

1.肉最好选用梅花肉，肥瘦相间，但瘦肉又比较多，一定要用绳子捆紧扎牢，否则在炮制的过程中噢乖散开了就完全不是那么回事
2.先炸后煮和炖，能够一步步去油和让肉紧致，最后熟了之后要冷却凉透后再切，不然热的熟的肉很容易切散切碎了

3.做好后的叉烧，把绳子解开再浸泡一个晚上，能让叉烧充分吸收酱汁，叉烧会更加浓厚味美，当然你如果等不及，也可以在它凉好了就切开来吃，沾酱汁就是了！

'''营养价值'''

1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

'''食疗功效'''

1.补充蛋白质和脂肪酸

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾滋阴

猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、[[肾虚体弱]]、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

3.润燥<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/75633830.html?xhdl=sogou_aladdin   日式叉燒],搜狗, 2017-05-30</ref>

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

'''注意事项'''

适宜人群

一般人都可食用

=='''参考资料'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]