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| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>日式炸猪排</big>'''
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|<center><img src=https://img.mp.itc.cn/upload/20170524/9ecfb02921f949d0ad9b7c3ab5e66b53_th.jpg width="300"></center>
<small>[https://pic.sogou.com/d?query=%E6%97%A5%E5%BC%8F%E7%82%B8%E7%8C%AA%E6%8E%92&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=8 来自 网络 的图片]</small>
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日式炸猪是一道日本常见的家庭料理。排鲜香酥脆，制作较为简单，

可以搭配米饭、蔬菜一同食用，营养丰富，普遍受到青少年的喜爱。

中文名日式炸猪排主要食材猪肉排，面包粉，蛋黄，低筋[[面粉]]

分    类日料

口    味香酥

==菜品特色==
日式炸猪排鲜香酥脆，制作较为简单，可以搭配米饭、蔬菜一同食用，营养丰富，普遍受到青少年的喜爱。

烹饪时间：45分钟

难度：初级

单份热量：357.00大卡

富含营养：磷、钾、 镁、碳水化合物、胡萝卜素、维生素A、蛋白质 

==做法一==
猪肉排，面包粉1杯，蛋黄2颗，低筋面1/2杯

辅料：米酒1大匙，盐少许，[[胡椒粉]]少许

美乃滋、卷心菜、番茄片适量

==步骤==
1、将肉排洗净后，将水份擦干，再用肉槌拍打数下后放至盘内，以米酒、盐、胡椒粉一起拌匀，腌约10分钟，备用。

2、另取3个盘子，分别各放入面包粉、蛋黄、低筋面粉，备用。

3、将作法1的肉排均匀地沾裹上作法2中的低筋面粉。

4、再将作法3沾了面粉的肉排均匀地沾上作法2的蛋液。

5、最后再将作法4的肉排匀地沾裹上作法2的面包粉，备用。

6、起一油锅，放入适量的油，油烧热至170℃，将作法5的肉排放入锅中油炸，转至小火炸约2分钟后捞起。

7、将油锅火候开至大火，把作法6的肉排放入锅中再炸约10秒钟，即可捞出装盘，

放上适量的美乃滋、[[卷心菜]]丝和蕃茄片即完成。

==主料==
猪后腿（或通脊），
鸡蛋，
面包糠，

==辅料==
盐适量，
黑胡椒适量，
生抽适量,
黄酒适量，
面粉适量，

==步骤==
将猪排用刀背横竖敲松，目的是把其中的粗纤维和筋敲断我选用的是一块后腿肉，上面除了瘦肉还有一小条肥肉，

口感很好，如果不能选购到合适的后腿肉，也可以用通脊代替）注意：敲松后，肉排的厚度不要小于一厘米，太薄了口感不好

用粗盐，[[黑胡椒]]两面均匀涂抹肉排，再用生抽和料酒腌制。

我的口轻，腌制了15分钟即可，口重的人可以腌制时间长一些，使肉排更加入味

肉排腌好后，两面拍一些面粉（拍面粉的目的是让肉排口感更鲜嫩，标准粉即可）。然后将鸡蛋打成蛋液，

肉排两面沾蛋液，再沾面包糠。面包糠的选择很重要，有一种面包糠里面糖分少，颜色发白，很适合做猪排。

据说没有面包糠用馒头渣也行，不过我没试过哈

油锅倒油（要保证油能够完全浸过猪排），烧制五成热时，放入猪排，两面各炸4-5分钟，即可出锅。

==营养价值==
日本的渍萝卜，切成片，配炸猪排吃。萝卜片酸酸甜甜，去油腻。<ref>[https://jingyan.baidu.com/article/7f41ecec2e7905183d095ca8.html  日式炸猪排],搜狗,2022-08-02</ref> 

=='''参考资料'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]