檢視日本料理厚蛋烧的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>日本料理厚蛋烧</big> '''

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[[File:Pic3.zhimg53.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fpic3.zhimg.com%2F50%2F349e02c797b8474f03031fd6aebf1634_hd.jpg&refer=http%3A%2F%2Fpic3.zhimg.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1630207083&t=5458f31cfba8eb4e965f7da95f 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E6%97%A5%E6%9C%AC%E6%96%99%E7%90%86%E5%8E%9A%E8%9B%8B%E7%83%A7 来自 百度 的图片]]]

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中文学名:日本料理厚蛋烧

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日本料理厚蛋烧是一道用鸡蛋为主料制作的美食，辅料有日式高汤、酒、[[细砂糖]]、盐、沙拉油等。

中文名 日本料理厚蛋烧
 
主要食材 鸡蛋 

调    料 日式高汤、酒、细砂糖、盐、沙拉油
 
工    艺 煎

==主料==
鸡蛋：5只

==辅料==
日式高汤,：100ml，
酒：20ml，
细砂糖：50克，
盐：少许，
沙拉油：少许，

==做法步骤==
1. 将蛋打散后，加入日式高汤、酒、盐、[[砂糖]]一起搅拌均匀成蛋汁备用（蛋汁不可有泡沫）；

2. 平底锅加热，等到将筷子沾少许蛋汁滴入锅中会产生“滋滋”声，即可开始煎蛋啦；

3. 锅面涂上一层薄薄的沙拉油，舀适量的蛋汁倒入，布满锅面，以中瞒火煎，有气泡膨胀的部分则用筷子戳破，等到[[蛋汁]]半熟时，将蛋皮对折移至前方锅边；

4. 空出来的锅面重新涂一层[[沙拉油]]，舀适量的蛋汁并稍微掀起锅边的蛋皮，让蛋汁流入下方，

确实布满整个锅面，然后煎至半熟时，再次折移至锅边，如此重复直到蛋汁煎完为止；

5. 煎好的厚蛋可利用锅铲与锅边缘稍微整形，然后衣至盘中，待凉后就OK啦

6. 日式高汤的做法比较麻烦，而且难掌握，建议到超市寻找罐头日式高汤或自己用海鲜素（调味料）烹煮！<ref>[https://jingyan.baidu.com/article/9f63fb91f8169089410f0e3d.html 日本料理厚蛋烧],百度,2020-01-20<ref>

==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]