檢視春棗的原始碼

[[File:春棗.jpg| thumb | 250px | 有框 | right | 春棗 <br> [https://www.google.com/imgres?imgurl=https%3A%2F%2Fpic.pimg.tw%2Fyuyen2002%2F1573992821-868929626_l.jpg&imgrefurl=https%3A%2F%2Fyuyen2002.pixnet.net%2Fblog%2Fpost%2F468828185&tbnid=tTJRk9Ggf1RLVM&vet=12ahUKEwj7z9bcrc7nAhVG1ZQKHTAGAzoQMygBegUIARDdAQ..i&docid=9Vi4Mp9wFPvH4M&w=1024&h=683&q=%E6%98%A5%E6%A3%97&ved=2ahUKEwj7z9bcrc7nAhVG1ZQKHTAGAzoQMygBegUIARDdAQ/ 原圖鍵結]  ]]


過年甜食叫「寸棗」，也有人稱的'''春棗'''，寸棗同樣源自福建閩南，過年時候與[[天公豆]]、[[冬瓜糖]]、[[麻蓼]]和[[蓼花]]等被老一輩視為必備的應節小吃，一般認為春棗的外型像「男生小雞雞」，又因其諧音，故有「早生貴子」之意。

寸棗的傳統製作工序相當繁複，以糯米粉為主材料，開水調和成粉糰後，擀薄切成一寸長條再拿去油炸，等到隔夜冷卻後才倒入糖漿中翻炒拌勻，依照舊時標準，務必控制糖漿濃稠度，以求隱約沾上一層透明糖衣。早期民間都會做兩項甜食，但近代糕餅店興起，生仁、寸棗是過年期間的「生財利器」，而機械食品廠興起後，大量製造，變成糕餅店向食品廠批發販售。


== 相關訊息 ==

以下這幾類食材應盡量少吃，以免吃進過多油脂、糖分與熱量喔！ 1. 零食類：牛軋糖、麻荖、春棗、肉乾廖嘉音營養師表示，牛軋糖、花生糖、芝麻糖都會在不知不覺中增加熱量攝取，而麻荖、椿棗等油炸食品吃多不僅口乾舌燥，油脂攝取也會太多。<ref name="a1">{{cite news|url=http://times.hinet.net/news/22754442 | date=2020-01-24 | title=年節易胖食材 | publisher=[[HiNet]] | language=zh-tw }}</ref>。


對於五、六年級生習以為常的應景零嘴像生仁糖、寸棗，都是年味的記憶：「吃寸棗年年好」；蔴粩更是過年必備零嘴，取其「粩」諧音「吃到老老老」，意味長長久久、延年益壽。<ref name="a2">{{cite news|url=https://hk.appledaily.com/ETW/20200123/RX3EHOUKSHWKYIZRKWFNEHADEQ/ | date=2018-04-02 | title=【食在台灣】台灣過年傳統零食 蔴粩長壽 冬瓜糖多子孫| publisher=香港蘋果日報 | language=zh-tw }}</ref>。


== 相關食譜 ==

以前還蠻喜歡吃寸棗，脆脆的口感好吃喔！這是一種用糯米粉做的油炸零嘴，也因為外型看起來就像金條一樣，在年節中十分的討喜，吃了也討吉利，想試試自己做寸棗，材料並不複雜，做了才知道，還有些難度，連續做了四次，才抓到一些要領，最重要是要用低溫油，小火慢炸，才能將寸棗炸至脆，而且沾裹的糖漿量不要多，也不要煮太硬或軟，這樣才不會影響口感，用麥芽糖可使寸棗內部組織呈蜂窩狀，最好不要改成糖來做。

寸棗
寸棗材料： 糯米粉 150g    泡打粉 1/4加1/8tsp    麥芽糖 50g    水 95g
糖漿材料： 糖 35g    水 25g    糖粉 2-3Tbsp（沾裹用）
<ref >  ’’’痞客邦 ’’’ http://rulichsu.pixnet.net/blog/post/456813683-%E5%AF%B8%E6%A3%97/ 寸棗的由來] 原文連結 </ref>



材料: 1.中筋麵粉180g 酵母 1/4t 雞蛋 2個 白芝麻 1T
2.水 240cc 糖200g
作法:1.麵粉 酵母 雞蛋 白芝麻 用手和成麵糰 鬆弛 10--15分
2.用桿麵棍 桿成一大片 約0.5公粉的厚度 沏成5公分得長條
3.油鍋燒熱 再用中火炸熟
4.將水及糖 放入鍋中煮化 不時翻動 使糖漿熬成黏稠狀 而水分蒸發
成濃稠狀時 倒入炸好的麵條後 邊翻炒直到糖漿呈翻糖 裹在春棗的
表面 成白色的糖衣即成
酵母可用1t得水先溶解 雞蛋不要用大的 注意麵團不要和的太硬
這是過年時間 我年年會做的點心 我愛吃 但會胖。<ref >  ’’’[[PChome]] ’’’ [http://mypaper.pchome.com.tw/loma/post/1244066440 春棗做法
] 原文連結 </ref>
 


== 參考文獻 ==
{{Reflist|2}}

== 美食相關影片 ==
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{{ #evt:service=youtube|id= https://youtu.be/jKXAnaDlFmk ||dimensions=640|container=frame |alignment=left|description= 今天的食譜是年節點心下午茶料理寸棗，寸棗的做法不難，超簡單的做法快來一起DIY寸棗吧 }}






[[Category:400 應用科學類]]
[[Category:420 家政總論]]