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'''春笋炒鸡蛋'''是以春笋、鸡蛋为主要食材制作而成的一道菜品，属于家常菜，口感鲜美。
[[File:春笋.jpg|缩略图|[https://cp1.douguo.com/upload/caiku/c/4/1/690x390_c4edb57fd1933255e1a62237dd6e0431.jpeg 原图连接][https://www.douguo.com/cookbook/1374926.html 图片来源]]]
==春笋炒鸡蛋的做法==
===主辅料===
春笋一小片、土鸡蛋两个、蒜末少许、葱花少许、盐适量、油适量、料酒少许
===步骤===
#春笋是头天焯过水，浸泡在清水里，随吃随用，也只有这样春笋才不涩
#春笋切小片，大蒜剁成末
#土鸡蛋加少许盐打散
#炒锅里加少许油，放入蒜末爆香
#蒜末变金黄以后放入笋片翻炒，在锅沿烹适量料酒
#把笋片拨到一边，锅里再倒一点油烧热，倒入鸡蛋液，鸡蛋液表面凝结以后翻炒
#最后把鸡蛋跟笋片炒匀，加盐调味，出锅前加葱花，所有的程序就完成啦<ref>[https://m.meishic.com/69476 春笋炒鸡蛋 美食城]</ref>
[[File:人来.jpg|缩略图|[https://img0.jxcaipu.com/recipe/25/2e/87hc85_720.jpg?ver=1 原图连接][https://www.jxcaipu.com/recipe/ei15d5db.html 图片来源]]]
==春笋的营养价值==
春笋是一种营养丰富的食材，它不但含有大量植物蛋白，还含有多种[[氨基酸]]与维生素，它的脂肪含量特别低，平时食用能预防三高，也能减肥瘦身，另外春笋中还含微量元素磷与铁和钙等营养成分，它们能补益气血也能补钙壮骨。
==春笋的功效与作用==
===提高消化功能===
平时多吃一些春笋能提高身体消化功能，这种食材中含有独特的含氮成分，它能散发出独特的香味，能开胃消食，增加食欲，平时人们出现消化不良或者食少腹胀时多吃一些春笋就能症状好转。
===预防肠癌===
春笋是一种性质寒凉的食材，它能缓解肠燥[[便秘]]，而且它含有的植物纤维素还能增加肠道中水粉的储存量，能让肠胃蠕动加快，降低大便的粘稠度能让它们更容易排出体外，从而也就减少了毒素在肠道中的堆积，能让肠癌发病率明显下降。
===养肝解毒===
春笋中含有的多种维生素被人体吸收以后可以提高肝功能，促进肝细胞再生，也能抑制病毒对肝脏产生伤害。另外平时多吃春笋还能起到出色以的排毒作用，它能净化血液，也能加快身体代谢，能让身体内的多种毒素随代谢排出体外，它既能维持人体健康，也能增强身体素质<ref>[https://z.xiziwang.net/wosun/42361/ 春笋的营养价值与功效作用 果蔬百科]</ref>
[[File:惊人.jpg|缩略图|[http://jingkids.com/wp-content/uploads/2018/04/WechatIMG4791522980194_.pic_-640x381.jpg 原图连接][http://jingkids.com/2018/04/07/bamboo-shoot-in-spring-for-meals/ 图片来源]]]
==春笋营养价值高，但这3类人不宜食用==
虽说春笋的营养价值很高，但它并非是人人都适宜食用的，尤其是以下3类人群，要慎重食用：
===过敏体质的人群===
研究表明，春笋中含有难溶性草酸，可诱发[[哮喘]]和[[过敏性鼻炎]]等过敏性疾病，所以，在吃春笋的时候，这类过敏体质的人群要尽量少接触，如要食用应将其炒过再食用，这是因为高温可分解大部分草酸，防止吃春笋过敏
===胃溃疡的人群===
对于患有胃溃疡的人群，一定要远离春笋，这是因为春笋有促进肠胃蠕动的作用，对胃溃疡的人来说，会加重溃疡症状，甚至容易出现胃出血的情况。
===成长期的儿童===
前面我们提到，春笋中含有难溶性草酸，这种[[草酸物质]]对[[钙元素]]和[[锌元素]]的吸收有影响，所以，对处于成长期的儿童来说，由于他们体内对钙和锌的需求量十分大，如果多吃春笋的话则不利于他们的生长发育，建议15岁以下的儿童要少吃春笋。
[[File:容.jpg|缩略图|[http://i2.chuimg.com/de9190ed16dc45c7944d499b0b00b3c2_1280w_1023h.jpg?imageView2/2/w/660/interlace/1/q/90 原图连接][http://www.xiachufang.com/recipe/102950376/ 图片来源]]]
==鸡蛋的功效与作用==
#健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
#保护肝脏：鸡蛋中的[[蛋白质]]对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体[[血浆蛋白量]]，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
#防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的[[血清胆固醇]]显著下降，获得满意效果。
#预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的[[硒元素]]。
#延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
#美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致[[缺铁性贫血]]，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。<ref>[http://www.sbar.com.cn/shicai/%E9%B8%A1%E8%9B%8B 鸡蛋 美食吧]</ref>
==视频==
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<center> '''笋炒鸡蛋的做法都有哪些 '''</center>
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==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]