檢視朝鲜冷面的原始碼


[[File:朝鲜冷面001.jpg|200px|缩略图|right|[http://pic110.huitu.com/pic/20180921/1872255_20180921173409204020_0.jpg 原图链接]
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'''朝鲜冷面'''(俗称'''[[朝鲜]]面'''、'''[[韩国]]冷面''') 是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。其中尤以[[荞麦面]]冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、[[鸡蛋]]、黄瓜丝、梨条等。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口<ref>[https://www.sohu.com/a/295060884_162548  华夏美食博览：黑龙江牡丹江 ]，搜狐，2019-02-16 10:11</ref>。















==做法==
原料: 荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、[[苹果]]、葱、[[胡罗卜]]等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。<br>
1.将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。<br>
2.另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出放置案板上，等其晾凉时切成小薄片。<br>
3.将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。<br>
4.将[[荞面]]、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成圆条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条后随即入开水锅里煮。面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹 凉的，妥后装碗上桌。<br>
5.面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成<ref>[https://www.360kuai.com/pc/9b08a5e6bf881f966?cota=3&kuai_so=1&sign=360_57c3bbd1&refer_scene=so_1 今日食谱——朝鲜冷面 据中国特产品牌公众...]，快资讯，2019-11-04 09:52</ref>。<br>

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File:朝鲜冷面01.jpg|朝鲜冷面01[http://p0.meituan.net/deal/5dce4f9451a870bed87673d1b8f1543b84321.jpg 原图链結][http://www.letyo.com/weihai/p_1_37940220.html 来自360的图片]
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==视频==
日日煮辣叔 2019：集酸甜凉爽与韧于一身的朝鲜冷面，对抗酷暑就是它了
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==參考文獻==
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[[Category:420 家政總論]]
[[Category:630 中國文化史]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]