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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''朱鸿兴'''<br><img src="https://media-cdn.tripadvisor.com/media/photo-s/08/23/32/d5/caption.jpg" width="250"></center><small>[https://www.tripadvisor.com.tw/Restaurant_Review-g297442-d8292962-Reviews-Zhonghongxing_Noodle_Restaurant_Guanqian_Street-Suzhou_Jiangsu.html 圖片來自tripadvisor]</small> 
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'''朱鸿兴'''是[[苏州市|苏州]]的一家[[老字號|老字号]]面馆。创建于[[中華民國 (大陸時期)|民国]]27年（[[1938年]]）。目前由苏州市朱鸿兴饮食有限公司经营。

==由來==
'''朱鸿兴'''1938年由朱春鸿创始于苏州鱼行桥（今[[人民路 (苏州)|人民路]]吉由巷口），经营各色面点。因品类繁多，精心制作，获得了“京沪驰名”的称号。[[陆文夫]]小说《[[美食家 (中篇小说)|美食家]]》中，也曾多次提到朱鸿兴面馆。

2006年被[[中华人民共和国商务部|商务部]]首批认定为“[[中华老字号]]”。

2014年，朱鸿兴成立“苏州一碗面”大师工作室，意在复原市面上已失传的面品<ref>{{Cite web|url=http://jsnews2.jschina.com.cn/system/2014/05/26/021042285.shtml|title=“苏州一碗面”大师工作室成立_中国江苏网|accessdate=2018-01-11|last=钟江为}}</ref>。

2015年，朱鸿兴在[[南京市|南京]]开出分店，走出苏州<ref>{{Cite web|url=http://js.ifeng.com/city/detail_2015_08/27/4281646_0.shtml|title=南京老卤面和苏州大肉面“开撕” 吃货们有福了|accessdate=2018-01-11}}</ref>。

== 现状 ==
朱鸿兴面馆在苏州现有数十家连锁店，其中观前店位于[[观前街]]闹市区中心（[[宫巷]]、碧凤坊路口），齐门店位于[[临顿路]]西北街口（邻近[[拙政园]]）。

产品有各色苏式面条及点心，主要有焖肉面、爆鱼面、虾仁蟹粉面、[[三虾面]]、冻鸡面、枫镇大肉面、黄鳝面等，以及各类包子、汤包、小笼、馄饨、盖浇饭、砂锅等。

除面馆外，苏州市朱鸿兴饮食有限公司还以朱鸿兴品牌经营卤菜、净菜（半成品菜）。

==社会评价==
在名闻遐迩的“苏州一碗面”中，朱鸿兴一直让人津津乐道，日前，在商务部首批认定的“中华老字号”中，苏州仅有10家上榜，朱鸿兴就跻身其中。而陆文夫的《美食家》中，到朱鸿兴吃头汤面的场景更是栩栩如生，这家1938年开业时不足30平方米的面馄店，由于供应的面点脍炙人口，门庭若市，特别是那碗焖肉面，更是成为备受青睐的看家面。

在“苏州一碗面”中，面浇更是一项绝活。据老吃客介绍，朱鸿兴的招牌“面浇”苏式焖肉烧法很有讲究，要选择优质五花肉，采用传统配方腌制后，再用炭火焖煮4小时，具有喷香酥烂、油而不腻的特点，被称为“上风吃、下风香”。在苏式焖肉的带领下，朱鸿兴的苏式爆鱼、传统蹄膀等系列面浇同样深受顾客喜爱。

== 參考文獻 == 
{{reflist}}
[[Category:餐飲業]]