檢視李灿华的原始碼

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| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>李灿华</big>'''
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|<center><img src="http://www.cyxh.org/d/file/mingchu/mianhuai/2023-03-01/ea550e0c6869ff43e8a6f59c3760aaeb.jpg" width="300"></center>
<small>[http://www.cyxh.org/mingchu/mianhuai/811.html 来自中国餐饮协会的图片]</small>
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'''李灿华'''（1944年—2023年2月24日）[[顺德]]大良人。人称“华叔”，顺德首批十大名厨，顺德菜元老级大师，中国烹饪名师，[[广东]]烹饪名师，从事烹饪工作四十余年，于2023年2月24日辞世，享年79岁<ref>{{Cite web |url =https://m.chuyi88.com/a/2023/0301/22298.html| title =沉痛哀悼！顺德十大名厨之一李灿华大师离世，享年79岁| author =红厨网 | date =2023-03-01  | accessdate =2023-06-09  }}</ref>。

1961年起进入桥珠饭店参加餐饮工作，先后被[[龙华]]、[[温新]]、[[罗二]]、[[朱兆]]、[[蔡锦槐]]等名厨收纳为亲传弟子。

20世纪六七十年代，顺德菜烹饪的主材大多是本土出产的四大家鱼及三鸟、家畜。虽用料简单，但李灿华推陈出新，在烹饪技法中下心思，研制新菜品。例如，野鸡卷、炒牛奶、蒸家鱼、炒蛇片、顶骨鳝等，选料新鲜，工序严谨，技艺娴熟，口味鲜香，深受赞誉。

20世纪八九十年代，顺德经济水平随着工业发展进一步提升，鱼、虾、蟹等河鲜、海鲜，以及鲍参翅肚等名贵山珍海味逐步摆上餐桌。李灿华与时俱进，烹调海味也得心应手，风味独特。但是，李灿华敏锐地发现，来顺德寻味的港澳同胞最喜欢品尝的依然是传统顺德家乡味，喜欢的是具有乡土气息的地道顺德风味菜。于是，他到处搜集、整理传统乡土菜菜谱，并根据当时食客新口味加以改良，推出鱼塘公炆魽鱼、梅子蒸魽鱼、糯米酿鲮鱼、桂洲头菜炒鲜鲍等怀旧加创新的菜式，一时间，新菜式大受欢迎<ref>{{Cite web |url =http://www.cyxh.org/mingchu/mianhuai/811.html| title =【缅怀名厨】李灿华 顺德首批十大名厨（1944-2023）| author = | date =2023-03-01  | accessdate =2023-06-09  }}</ref>。


==參考資料==

[[Category:廚師]]