檢視杏仁餅的原始碼

{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''杏仁餅'''<br><img src="https://img-global.cpcdn.com/recipes/d54ff4db191b0807196366b9b36ad3be/751x532cq70/%E9%A6%99%E7%83%A4%E6%9D%8F%E4%BB%81%E9%A4%85-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%88%90%E5%93%81%E7%85%A7%E7%89%87.jpg" width="250"></center><small>[https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/2087740-%E9%A6%99%E7%83%A4%E6%9D%8F%E4%BB%81%E9%A4%85 圖片來自cookpad]</small> 
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'''杏仁餅'''是一种[[綠豆]]餅。1918年广东[[中山市]]的[[中山市咀香园食品有限公司|中山咀香园]]（中山市咀香园食品有限公司与[[咀香園餅家|澳门咀香园]]是同源、但目前卻沒有任何關係的兩家食品製造企業）首创「杏仁餅」，初产于中山市，后来流传到[[香港]]、[[澳門]]等地；在澳門地區，杏仁餅變成了一種[[手信]]禮品，亦傳播到各國華人地區。最初的杏仁饼选用绿豆磨成粉，再制成[[杏仁]]状的饼，在饼中间夹一块糖腌[[猪肉]]，经炭炉烘烤后制成绿豆饼。杏仁餅當中並無杏仁成份，但这种饼也以酷似杏仁(Apricot Kernel)的外形而得名，现在经过改良，已变成圆饼状。也有很多不一樣的口味，包括素吃口味等。

传统上会使用炭炉烤焗，但时间较长，火候也不易控制，现今多已改用电烤炉制作。

==製法==
材料：綠豆粉350克、糖粉200克、豬肉200克、植物油（或酥油）150克、水50毫升、肉片和烤香的杏仁碎各適量,肥肉片用砂糖和少許酒醃過夜，使用前先用水燙熟瀝乾；綠豆粉、糖粉和油先拌勻，再加入水拌至無粉粒便是餅料（把杏仁粒加入拌勻便是杏仁粒杏仁餅料） 

步驟：餅模內先填入一半的粉料，放入肉心在中間；再填入另一半粉料，刮去多餘的粉料，並用手心壓實，用木棍輕敲幾下，把餅小心倒出餅模；接著將杏仁餅放在烤盤上（用烤架效果更佳），用150度烤約25分鐘即可（烤時要半敞開烤箱門，只作烘乾就可以了）。 <ref>[https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/2087740-%E9%A6%99%E7%83%A4%E6%9D%8F%E4%BB%81%E9%A4%85 杏仁餅製作方法]，愛料理</ref>

==配方==
礼记'''杏仁餅'''最主要的配方是選用綠豆，浸泡、炒熟、烘乾、精磨，再加上豬背肉，剔去筋渣，煮熟、切片，以糖醃製作為餡料烘製而成。

===其他杏仁餅品種及配料： ===
*杏仁餅：食用植物油，黃奶油，白砂糖，綠豆粉，杏仁
*杏仁粒杏仁餅：食用植物油，黃奶油，白砂糖，綠豆粉，杏仁
*杏仁肉心杏仁餅：食用植物油，白砂糖綠豆粉，杏仁豬肉
*黑芝麻杏仁餅：食用植物油，黃奶油，白砂糖，綠豆粉，杏仁，黑芝麻
*肉鬆夾心杏仁餅：食用植物油，黃奶油，白砂糖，綠豆粉，杏仁，肉鬆

*紫菜杏仁餅：食用植物油，黃奶油，白砂糖，綠豆粉，杏仁，白芝麻，紫菜'''杏仁餅'''是一种[[綠豆]]餅。1918年广东[[中山市]]的[[中山市咀香园食品有限公司|中山咀香园]]（中山市咀香园食品有限公司与[[咀香園餅家|澳门咀香园]]是同源、但目前卻沒有任何關係的兩家食品製造企業）首创「杏仁餅」，初产于中山市，后来流传到[[香港]]、[[澳門]]等地；在澳門地區，杏仁餅變成了一種[[手信]]禮品，亦傳播到各國華人地區。最初的杏仁饼选用绿豆磨成粉，再制成[[杏仁]]状的饼，在饼中间夹一块糖腌[[猪肉]]，经炭炉烘烤后制成绿豆饼。

'''杏仁餅'''當中並無杏仁成份，但这种饼也以酷似杏仁(Apricot Kernel)的外形而得名，现在经过改良，已变成圆饼状。也有很多不一樣的口味，包括素吃口味等。

传统上会使用炭炉烤焗，但时间较长，火候也不易控制，现今多已改用电烤炉制作。

==影片==
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== 參考文獻 == 
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[[Category:餐飲業]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]