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杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，[[杏鲍菇]]可炒，可炖，吃法非常多。
[[File:杏鲍菇炒土豆片6.jpg|缩略图|[https://www.jucanw.com/UploadFiles/2013-11/mengli/2013110513260671995.jpg 原图连接][https://www.jucanw.com/ssms/11714.html 图片来源]]]
==杏鲍菇炒土豆片的营养价值==
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、[[碳水化合物]]、维生素及[[钙]]、[[镁]]、[[铜]]、[[锌]]等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。常吃杏鲍菇对身体特别好。

==杏鲍菇炒土豆片的小窍门==
# 切好的土豆不要洗，炒的时候加点水就可以了，这样炒出来好吃。
# 土豆切薄一点好熟入味。
==怎样挑选杏鲍菇?==
===看菌盖===
菌盖可以说是一种相对比较特别的，一个菇的好坏，很大程度上就取决于菌盖。菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。
===看大小===
不是说越大的就越好，也不是说就要小个的，要讲究尺寸，一般直径在3厘米左右质量都是比较好的，所以我们可以挑选这种的杏鲍菇来购买哦。这就是关于杏鲍菇的，主要特色。
===看菌褶===
菌褶是评判一个菇优质与否的重要一点，一般质量好的杏鲍菇的菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。
===看菌柄==
先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，这就是我们定义优质杏鲍菇的概念。
===看颜色===
颜色也非常重要，看这个一般都是因为它的色泽上看看是不是被硫磺熏出来的，质量好的杏鲍菇的颜色一般是乳白色的，并且看起来非常的光滑，摸起来肉质也是比较肥厚的哦。<ref>[https://www.junbei.com/xingbaogu/zhishi/16180.html 杏鲍菇炒土豆片的做法与功效 菌贝网]</ref>
==杏鲍菇的食用禁忌==
# 杏鲍菇为菌类，而且是一种活性菌种，如果不经过烹调就食用，很容易引起食物中毒，中毒后会造成呕吐腹泻等症状，因此一定要熟透之后再吃。
# 杏鲍菇属于动风食物，过敏者如果吃了容易引起严重的皮肤过敏等其它症状。
# 杏鲍菇与鹌鹑蛋不可同时食用，容易引起面生黑痣。
# 杏鲍菇也不能与鹌鹑肉同时食用，同时食用容易引起人生痔疮。
# 杏鲍菇不能与驴肉、鸡蛋、田螺一起食用，容易引起食物中毒。
# 杏鲍菇的保鲜时间不能太长，一般就是4-5天，在15°条件下能保鲜一周，如果保险时间过长，则容易腐烂霉变，食用的话对人有伤害。<ref>[https://www.junbei.com/xingbaogu/zuofa/4199.html 杏鲍菇食用禁忌 菌贝网]</ref>
==土豆的由来==
马铃薯（学名：Solanum tuberosum L.），属茄科一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。2015年，中国将启动马铃薯主粮化战略，推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，马铃薯将成稻米、小麦 、玉米外的又一主粮。
==营养价值==
# 土豆具有很高的营养价值和药用价值，其营养素丰富，含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等多种成分，营养结构也较合理，有“地下苹果”之称。
# 它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多：
# 维生素C是苹果的10倍。
# B族维生素是苹果的4倍。
# 钙、磷、镁、钾含量是苹果的几倍至几十倍不等，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。
# 富含大量碳水化合物，能供给人体大量的热能。
# 土豆的皮富含绿原酸和硫辛酸。绿原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮肤老化。
# 含有能够帮助预防老年疾病的膳食抗氧化剂以及有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。
==食用功效==
# 补充营养、可作主食：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。
# 和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
# 宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘。
# 降糖降脂、美容养颜：预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中一定的美容、抗衰老作用。
# 利水消肿：土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
# 减肥：每148克土豆产生的热量仅为100卡路里，能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。
# 美容护肤：土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。
==适用人群==
一般人均可食用。尤适宜低蛋白饮食的肾病患者、糖尿病患者食用。
==禁忌人群==
无禁忌人群。<ref>[https://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1482639.html 土豆的功效和作用有哪些 大众养生网]</ref>
==杏鲍菇炒土豆片的做法==
# 杏鲍菇切片，土豆去皮切片。
# 锅里加入油加入土豆快速炒。
# 炒至土豆变色后加入杏鲍菇，快速炒匀炒几分钟。
# 然后加入一勺子豆瓣酱，不停翻炒。
# 炒匀加半碗水炒，加一点点盐炒匀后炖几分钟。
# 炖至收汁入味加入鸡精炒匀，炒好装盘。
==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]