檢視杨家吊炉饼的原始碼

{| class="wikitable" align="right"

|-

| style="background:#FF6600" align= center|  '''<big> 杨家吊炉饼</big> '''

|-

| [[File: 杨家吊炉饼1.jpg|缩略图|居中|[http://120.221.32.143:90/5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200203/e7dbe105f32547118b5da66c464c0827.jpeg 原图链接]]]

|-

| style="background:#FF6600" align= center|

|-

| align= light|

中文名  杨家吊炉饼

主要食材  面

产生地  辽宁[[沈阳市]]

发明人  河北人[[杨玉田]]

产生时间  1950年

|}

'''杨家吊炉饼'''，是一种[[辽宁]][[沈阳市]]的汉族小吃。1913年由[[河北]]人杨玉田到[[吉林]]洮南创制，当时立号为杨饼。杨家大饼店于1950年来到沈阳。

==小吃简介==

由于杨家大饼店生意兴隆，经营不断扩大，于解放后1950年，杨玉田之子杨善修将饼铺迁到沈阳并挂出“杨家吊炉饼”的牌号。 为了改进单一的经营品种又增添了带鸡丝花帽的鸡蛋糕。从此杨家吊炉饼、鸡蛋糕扬名于东北各地。 该店1988年起就经营北京烤鸭至今，由特级烤鸭师主理，烤鸭色泽枣红，皮酥里嫩，肥而不腻，瘦而不柴，深受顾客喜爱。该店荣获众多称号，被评为首届沈阳市地方“风味名店”、吊炉饼荣获“风味名品”。

==制法方法==

用温水和面，水的温度和用盐量随着季节变化而增减。饼片擀好后，上炭炉烤制，上烤下烙，全透出炉。成品形圆面平，呈虎皮色，层次分明，外焦里嫩，清香可口。 鸡蛋糕：用肉末、鲜蘑、木耳、海米烹制，添汤勾芡，浇于鸡蛋糕上，呈花帽形，然后将鸡肉撕成细丝置于上端，吃饼佐之，别有风味。卤鲜糕嫩，清香醇厚，再佐以辣椒油、蒜泥食用，口感更好。<ref>[https://www.sohu.com/a/370336005_120475777?scm=1019.e000a.v1.0&spm=smpc.csrpage.news-list.1.15877312016679VTNMX5   辽宁特产美食杨家吊炉饼鸡蛋糕  ], 搜狐网，2020-02-03 </ref>

==特点==

杨家吊炉饼，选料精良，制作精细，品式独特，别具一格，色泽金黄，外焦里嫩，香酥可口，制作工艺独特。用筷子挑起烙好的吊炉饼饼心，提起成条，落盘成饼。食时再佐以用肉末、海米、[[鸡蛋]]、元蘑打卤的鸡蛋糕，别有滋味。

==参考来源==

{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪‎]]
[[Category:420 家政總論]]