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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>杭白菜</big> ''' |- | [[File:516297 1 pic500 5996.jpg|缩略图|居中|[https://pic3.womai.com/upload/601/603/606/64306/280374/206960/516297/516297_1_pic500_5996.JPG 原图链接][http://pic.sogou.com/d?query=%E6%9D%AD%E7%99%BD%E8%8F%9C&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=7 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} '''杭白菜'''又名小白菜,别名青菜、油白菜、白菜秧。杭白菜是十字花科大白菜的变种,质地柔嫩,味道清香,为大众化蔬菜。杭白菜维生素C含量特别高,适合清炒,味道鲜,常见的做法有虾干白菜粉丝煲。有机杭白菜在种植中不使用任何除草剂、烟熏剂、人造杀虫剂或除菌剂。有机肥料的使用都严格按照有机认证标准进行,这在普通耕作中是做不到的。 =='''栽培技术'''== 杭白菜在上海菜区栽培已相当普遍,一般选用浙江省农科院园艺所大白菜组选育的早熟五号F1品种。该品种在杭州地区栽培面积较大,所以在上海称杭白菜。该品种既可作结球大白菜栽培,又能作小白菜栽培,作小白菜栽培,由于生长期短,抗病性好,耐热耐湿,口感优良,风味好,市场欢迎,因而菜农愿意种植。 在上海杭白菜可[[周年播种]],周年生产,周年上市,10—2月播种于管棚等保护地设施内,其他月份则露地播种。其种植方式同上海青菜基本相同,一般直播,播种田施足基肥,亩施商品有机肥250—300公斤,将肥料均匀撒施于畦面,然后耕翻,耕细,作成1.6—1.7m(连沟)的畦,深沟高畦,将种子[[撒播于畦面]],播后浅耙畦面,然后踏实。冬季播种在塑料管棚等保护地内,为使早出苗,播后在畦面覆盖一层旧的塑料薄膜或地膜,有利提高地温和保持土壤湿度,提高成苗率,夏季高温阶段播种,为防止大风、暴雨、高温影响,可在畦面覆盖遮阳网,降温保湿,促进出苗。出苗后在过密的地方间苗1—2次,去除过密株、劣株病株,拔除杂草,一般出苗后半个月—20天定苗,定苗距6—7cm见方,定苗后即可进行追肥,一般亩施尿素6—7公斤,将尿素撒施于根际,然后浇水溶肥或将尿素溶于水再浇于根部,夏季高温久旱,土壤发生旱情要及时浇水,保持土壤湿润。杭白菜由于生长期短,病害比较轻,主要病虫害有小菜蛾、菜青虫、甜菜夜蛾、斜纹夜蛾、黄条跳甲等,注意用高效低毒低残留的农药防治和杀灭。 当杭白菜株高达到30—35cm时,不包心即为采收适期,夏季由于气温高长得快,从播种到采收约30天左右,春秋季一般从播种到采收约40—45天左右,冬季则长些需55天左右,一般亩产量1000—1500公斤,秋冬季产量较高些。 =='''营养'''== 杭白菜具有清热除烦,行气祛瘀,消肿散结,通利胃肠等功效;主治肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、食少便秘、腹胀等病症。 根据医书记载,杭白菜有“和中,[[利于大小肠]]”的作用,能健脾利尿,促进吸收 =='''食物相克'''== 但脾胃虚寒、大便溏薄者,不宜多食杭白菜。 =='''推荐菜谱'''== 原料:白菜、粉丝、明虾干、咸肉、姜片 '''制作方法:''' 1、白菜洗净后将菜叶和菜帮分别切成方形,咸肉洗净后切片,虾干冲洗干净; 2、粉丝用冷水泡发后冲洗干净; 3、锅烧热后加入植物油烧热,[[下姜片煸香]],下白菜帮煸炒几下; 4、将煸炒后的白菜帮放入汤锅,加入咸肉片,加入适量高汤或清水; 5、大火烧开后转小火煮10分钟,加入虾干再煮10分钟; 6、放入白菜叶和粉丝,大火煮开后2分钟即可。<ref>[https://www.163.com/dy/article/FGHBGGCS0522NIRF.html 杭白菜这样做也好吃,清爽脆嫩,酸辣适口,好吃不贵,上桌就抢光],腾讯, 2018-08-19</ref> ==参考文献== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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