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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background:#FF6600" align= center| '''<big>松糕</big> ''' |- | [[File:松糕1.jpg|缩略图|居中|[http://120.221.32.143/5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200502/32d317c768534e94a00fbb9a9c4e3d0b.jpeg 原图链接]]] |- | style="background:#FF6600" align= center| |- | align= light| 中文名 松糕 外文名 sponge cake 主要原料 粳米﹐浊酒﹐白糖﹐热水﹐盐 是否含防腐剂 否 主要营养成分 淀粉 适宜人群 老幼偕宜 储藏方法 常温 |} '''松糕''',是[[浙江]][[温州市]]汉族传统名点,松软香甜,美味可口,闻名中华。其以粳米为主要原料制成生坯,经蒸制而成的糕类制品。亦可用[[糯米粉]]做,将糖粉和入糯粉中,栖入松糕格内。到一半时,放人[[花生]]米碎与糖粉。然后再栖满糯粉,蒸熟。松糕是温州地区订婚、结婚送给亲戚的伴手礼。大年二十五炊松糕,祈求来年高升。 ==温州松糕== 制作原料 粳米5杯﹐浊酒﹐白糖﹐热水﹐盐大枣﹐鸡冠花﹐石耳﹐[[黑芝麻]] 制作流程 (1) 把粳米放在20℃水中泡8小时﹐捞出后磨成面。 (2) 粳米面100里以白糖10%﹐浊酒15%﹐加水量45%的比例和面﹐在30℃发酵8小时。 (3) 用于调料的大枣去核切成丝﹐鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取﹐炒黑芝麻。 (4) 把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里﹐并将大枣和鸡冠叶﹐黑芝麻﹐石耳作为调料放在上面。 (5) 冒热气的时候﹐开始要蒸20分以上。凉后切成菱形和四角形。 大多数传统松糕是以糯米、红糖、肥肉为原料,配以[[红枣]]、核桃仁、[[桂花]]做馅。棕色的六棱形松糕刚出炊出来时冒着袅袅的热气,表面上有红枣和桂花的点缀,里有亮晶晶的肥肉和[[核桃]]的夹馅,香气扑鼻。 松糕又是温州地区订婚、结婚送给亲戚的伴手礼,比朋友不一样的回礼。朋友拿到的只是分装好的糖果,亲戚则多了一屉预意着幸福的松糕。 温州松糕又以矮人松糕最为闻名。这矮人松糕实际上就是猪油糯米白糖糕,它所选用的全是这一年的纯糯米,过水磨成细粉,拌以猪臀尖肥肉丁、桂花和白糖,再炊熟切块。现做现卖的矮人松糕,吃起来松软绵糯,甜中有咸,点缀于上面的桂花更是让它清香无比。据说,这“矮人松糕”发明自抗日战争后期,那时有个温州人叫谷进芳,在城区五马街口设摊制作松糕,以用料考究、制作精细出名。因为谷进芳个头矮小,就称他做的糕为“矮人松糕”。这松糕趁热吃时甜蜜糯软,待稍凉时再吃更有韧劲,而且越发的香。除了这种用白糯米制成的矮人松糕之外,还有一种用血糯米制成的松糕,也非常香甜。<ref>[https://www.sohu.com/a/392609560_120065933?scm=1019.e000a.v1.0&spm=smpc.csrpage.news-list.2.158884272892191cla5q 温州特色小吃系列---矮人松糕 ] 搜狐网,2020-05-02</ref> ==韩国松糕== 制作原料 大米 800克、绿豆 200克、白糖 25克、香油 20克、精盐 8克。 制作工序 1、把绿豆泡约4个小时后剥皮,然后放入白糖揉成馅。 2、将大米用水泡开,捞出来控干后磨成粉,然后倒入热盐水和面,把它做成20克左右圆扁面团,然后放进绿豆馅,做成松糕。 3、在蒸炉里铺一层烫过的苏子叶,将做好的松糕整齐地排列后蒸约30分钟,蒸完后焖十分钟左右,然后用凉水里洗一下,晾干以后抹上香油放到盘子里。 ==松糕的营养价值== 粳米中的蛋白质虽然只占7%,但因吃 量很大,所以仍然是蛋白质的重要来源。粳米所含人体必需氨基 酸也比较全面,还含有脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营 养成分。 1、粳米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动,对胃病、[[便秘]]、[[痔疮]]等疗效很好; 2、粳米能提高人体免疫功能,促进血液循环,从而减少[[高血压]]的机会; 3、粳米能预防[[糖尿病]]、[[脚气病]]、老年斑和便秘等疾病; 4、粳米中的蛋白质、脂肪、[[维生素]]含量都比较多,多吃能降低[[胆固醇]],减少心脏病发作和中风的几率; 5、粳米可防过敏性疾病,因粳米所供养的红细胞生命力强,又无异体蛋白进入血流,故能防止一些过敏性皮肤病的发生。<ref>[https://m.pchouse.com.cn/x/baike/shenghuo/2494/?_t_t_t=0.859680732479319 松糕的营养价值] 家居网,</ref> ==参考来源== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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