檢視松蘑鸡肉煲仔饭的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>清炖狮子头</big> '''

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[[File:N2941989 157554754064564.jpg|缩略图|居中|[https://st-cn.meishij.net/rs/239/17/2941989/n2941989_157554754064564.jpeg 原图链接][https://pic.sogou.com/pics?query=%E6%9D%BE%E8%98%91%E9%B8%A1%E8%82%89%E7%85%B2%E4%BB%94%E9%A5%AD&w=05009900 来自 搜狗 的图片]]]
 
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煲仔饭是起源于[[广东]]而后瞬间流行于全国各地的一种烹饪米饭的方法，

大家知道一般米饭都是放清水一起煮着吃，也是非常香甜。不过这次给大家推荐的

松蘑鸡肉煲仔饭，就采用了正宗的广式煲仔饭的做法，

做好后鸡肉和松蘑的鲜香渗透到了每一料米饭当中，让人回味无穷。 

中文名松蘑鸡肉煲仔饭

主要原料松蘑，鸡肉

是否含防腐剂否

主要营养成分脂肪

==原　料==
参考份量：3-4人份。

松蘑、三黄鸡、葱段、姜片、生抽、老抽、蚝油、盐、砂糖、湿淀粉、

芝麻油、大米、泡发松蘑的水（以上份量可根据自家需要调整）。

==操　作==
1、干松蘑略洗，用温水泡发，泡发后的水可煮米饭，松蘑去根切块，三黄鸡斩小块。

2、三黄鸡、[[松蘑]]、葱和姜放入容器拌匀（松蘑的特殊味道会让鸡肉无比增香），

静置2小时后放入所有调味料拌匀，加入湿淀粉上浆，最后淋上少许芝麻油封浆（挂上的浆不易脱落）。

3、鸡肉腌渍半小时入味，如果时间充裕，可以延长腌渍时间（夏季放冰箱冷藏腌渍更好）。

4、大米洗净，放入康宁锅内，泡发松蘑的水用茶袋过滤后用来煮米饭，加入量略少于平常煮饭的水量。

5、康宁锅置于火上，开中大火煮至微微起泡。

6、加入腌渍好的鸡肉和松蘑，锅内沸腾后转小火煮10-15分钟。

7、锅内水份会慢慢耗干，焖至锅底米饭微微起壳即可关火。

8、不开盖焖10分钟，食用前淋入少许[[芝麻油]]，拌匀后即可盛出食用。

==营养价值==
鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。

鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。

鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，

有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，

是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、

乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，

鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

蘑菇是食用菌真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目黑伞科蘑菇的子实菌盖及菌柄，

通常与平菇、草菇、和香菇一起并称为对人体有益的常用“四大食用菌”。

蘑菇以菌直径2～4厘米，尚未开伞，菌柄短粗，长约2～4厘米，横径1.5～2厘米时，

肉厚脆嫩，香味浓郁，品质最佳。人工栽培最多，其肉质肥嫩、鲜美可口。属于可食性真菌。

大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，[[赖氨酸]]含量高于其它谷物，

氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，

大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），

蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/songmojirouzifan.html   清炖狮子头],搜狗,2012-07-20</ref>

=='''参考资料'''==

{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]