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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''果子乾'''<br><img src="http://p7.itc.cn/images03/20200527/8c8f9384fb494f4fb05a85f3bc75f503.jpeg" width="250"></center><small>[https://www.sohu.com/a/398070519_120209831 圖片來自搜狐]</small> 
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'''果子干'''<ref>[https://kknews.cc/zh-tw/food/y86yv3g.html 老北京小吃果子乾兒你吃過嗎？看完試試自己做著吃吧！]。每日頭條 ，2016-02-13</ref> <ref>[https://www.sohu.com/a/398070519_120209831 郁郁京味丨儿时小吃 逗趣童真的“果子干儿” ]，搜狐，2020-05-27</ref> ，是[[北京]]过年吃的一款甜食。

==簡介==
果子乾，用[[柿饼]]、[[杏乾]]、[[黑枣]]、以及[[莲藕]]、[[梨]]制作的一种[[小吃]]。

果子干是[[北京]]过年吃的一款[[水果湯]]，也有說是夏天的吃食，也有說是冬天的吃食，在[[北京人]]的家庭是冬天才會製作這個美味的，尤其是[[春節]]時，給小孩子們每人盛一碗冰涼爽口的果子乾兒吃，吃起來甜絲絲冰涼涼外加著藕片的爽脆，味道涼甜脆酸。

===食用方式===
網絡上的介紹，說法不一，有說泡的，有說煮的，根據鄰居的口述用煮的辦法了，但是第一次做的柿餅煮完了居然澀的，又改了一下，改為開水浸泡了，先把[[杏干]]煮一下，然後再加[[柿餅]]水開立即關火用餘溫浸泡，這樣好多了，最後拿給鄰居一嘗，得到了鄰居的好評。 

做這個選材很重要，杏干要用那種天然曬乾的條狀的，不要用蜜制的那種軟軟的杏干，柿餅按說應該用北京那種扁扁的柿餅，藕煮完立即過冷水保持脆感，吃這個作為春節餐後的甜品真的太適合了，非常解膩。

===製作方法===
制作時，将[[柿饼]]去[[蒂]]洗净，和洗净的[[杏乾]]，[[黑枣]]一起放在热[[水]]中泡开，待汤汁粘稠时，加入[[莲藕]]、梨切成的片，放在户外冰镇食用（或用[[冰]]）。

*主料：柿餅 (250g)
*輔料：杏干 (100g) 蜂蜜 (50g) 藕 (200g) 清水 (適量)
*製作過程:

1準備好食材：柿餅250g，杏干100g，藕200g，蜂蜜50g。

2首先將柿餅的蒂摘下來。

3蓮藕用戳刀將外側切掉幾條，在每兩個藕洞相連的那裡把藕肉去掉一條。

4然後再切片，這樣切出來的片很漂亮。

5切好的藕片用冷水洗兩次，然後用開水煮1分半，撈出來立刻用冷水過涼浸泡備用。

6燒一鍋開水將柿餅和杏干燙30秒，然後用冷水清洗兩次控干水分備用。

7燙洗過的柿餅撕成條

8燒一鍋開水先將杏干放進去煮2分鐘

9然後把撕好的柿餅條也加入，待水開立即就關火晾涼。

10晾涼後把煮好的柿餅和杏干倒在藕片上

11把碗包上保鮮膜放入冰箱冷藏一晚。

12要吃之前淋上蜂蜜即可，一般分小碗每人一碗吃，裝的時候儘量杏干柿餅藕都要有一些。

==舌尖上的記憶==
每年春天[[老北京]][[胡同]]口的干果店都有果子干儿和玫瑰枣这些[[时令小吃]]出售。

酸酸的杏儿加上甘甜的柿子，嫩白的藕片浮在汤汁上面，售卖的时候，被装在一个浅底碎花很像小碟子的碗里。在吃的时候将炮制好的果干儿还有甜甜的汤汁一起吃下去，顿时嘴里酸中带甜，糯中带脆，美味极了！

小时候在[[四合院]]里面，每逢寒冬腊月，家家户户就开始泡果子干儿。熬好的果子干儿就像[[杂粮粥]]一样，吃到嘴里，[[藕片]]的脆嫩，果子的酸甜沁人心脾，孩子们一碗下肚，还得馋的直咂嘴。

==相關資料:乾果==
[[乾果]]，即果實果皮成熟後為乾燥狀態的[[果子]]。

干果又分為裂果和閉果，它們大多含有豐富的[[蛋白質]]，[[維生素]]，[[脂質]]等。

我們生活中常見的乾果有很多，例如[[板栗]]、[[錐栗]]、[[霹靂果]]、[[榛子]]、[[腰果]]、[[核桃]]、[[瓜子]]、[[松仁]]、[[杏仁]]、[[白果]]、[[開心果]]、[[碧根果]]、[[沙漠果]]、[[榧子]]、[[白瓜子]]、[[南瓜子]]、[[花生]]、[[巴旦木]] 、[[夏威夷果]]等。

== 參考文獻 == 
{{reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]