檢視柠檬奶酪蛋糕的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>柠檬奶酪蛋糕</big> '''
 
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[[File:Src=http-% 2F% 2Fwww.nmgxdf.com% 2Fuploads% 2Fallimg% 2F140121% 2F2-140121103252T1.jpg&refer=http-% 2F% 2Fwww.nmgxdf.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fwww.nmgxdf.com%2Fuploads%2Fallimg%2F140121%2F2-140121103252T1.jpg&refer=http%3A%2F%2Fwww.nmgxdf.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1630721855&t=3289f191832172606a45fafc5e75fff6 原图链接][https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E6%9F%A0%E6%AA%AC%E5%A5%B6%E9%85%AA%E8%9B%8B%E7%B3%95&step_word=&hs=0&pn=7&spn=0&di=164780&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=3844378076%2C2743777966&os=1923066798%2C2260345495&simid=3484296864%2C322651005&adpicid=0&lpn=0&ln=1856&fr=&fmq=1628130002365_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined&copyright=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=https%3A%2F%2Fgimg2.baidu.com%2Fimage_search%2Fsrc%3Dhttp%3A%2F%2Fwww.nmgxdf.com%2Fuploads%2Fallimg%2F140121%2F2-140121103252T1.jpg%26refer%3Dhttp%3A%2F%2Fwww.nmgxdf.com%26app%3D2002%26size%3Df9999%2C10000%26q%3Da80%26n%3D0%26g%3D0n%26fmt%3Djpeg%3Fsec%3D1630721855%26t%3D3289f191832172606a45fafc5e75fff6&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fooo_z%26e3Bg42x1u_z%26e3Bv54AzdH3F2ffvo3AzdH3Fr6xpAzdH3Fm8a_z%26e3Bip4s&gsm=8&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&nojc=undefined 来自 百度 的图片]]]
 
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一款美味的烤制蛋糕。

酥香可口，软硬适中，老少咸宜。可作为下午茶，饭后甜点。

=='''原料'''==

奶油奶酪250克

鸡蛋3个

柠檬半个

黄油40克

[[全麦饼干]]80克

[[低筋面粉]]40克

[[泡打粉]]5克

白糖100克（分40克加入奶酪中，60克加入蛋白中）

酸奶40ml

活底蛋糕模6寸

=='''做法'''==

1、将泡打粉和[[低筋面粉]]混合均匀，反复过筛两次然后备用；

2、饼干放入保鲜袋中，用擀面杖压成碎末；

3、平底锅用小火慢慢将黄油溶化，然后放入压碎的饼干末，保持小火不停翻炒至饼干出香味，颜色稍稍变深，立即关火。将炒好的饼干末倒入蛋糕模具中，用擀面杖压实，然后放入冰箱冷藏备用；

4、将鸡蛋黄和蛋清分离，蛋黄搅打均匀备用。烧一锅热水，保持中小火加热，将切碎的[[奶油奶酪]]放入碗中，隔水慢慢加热，直到奶酪快要溶化时，用打蛋清打出羽毛状的花纹，然后分2-3次加入之前打好的蛋黄液，加入40克白糖、 酸奶，再次打匀；

5、在打好的奶酪糊中分2次加入面粉，加入柠檬汁，用橡皮铲子从下至上拌匀，但不要画圈拌；

6、将[[打蛋器]]彻底清洗干净，蛋清放入无水、无油的容器中，先用低速打至蛋清出现鱼眼泡，然后分3次放入白糖，再次搅打，直到蛋白湿性发泡，提起打蛋器能看到顶部有一个三角尖，过几秒钟能看到三角顶端微微弯下即可；

7、盛出1/3量的蛋白放入到奶酪中上下拌匀，然后再将奶酪糊完全倒入到剩余蛋白中，用铲子上下翻拌匀均；

8、蛋糕模子四周包上一层锡纸，将混合好的蛋糕糊倒在之前炒好的饼干上，轻轻震几下，排走大气泡；

9、提前将烤箱预热到180度，烤盘中加入开水，放上蛋糕模子，先用180度火力烘烤20分钟使蛋糕上色，然后用160度烘烤40-45分钟，用牙签插入，拔出来的牙签干净即可，烤好的蛋糕放入冰箱冷藏，保持在10度以下食用最好。<ref>[https://new.qq.com/omn/20180819/20180819A027AL.html   柠檬芝士蛋糕，入口即化的极致丝滑你值得拥有！],美食天下 2019年4月22日</ref>
==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]