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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left" |<center>'''柠檬棒棒糖'''<br><img src="https://cp1.douguo.com/upload/caiku/d/6/3/yuan_d6e423240fc4aaceabd42c90ed1d1ca3.jpeg" width="280"></center><small>[https://www.douguo.com/cookbook/2388342.html 圖片來自豆果美食网]</small> |} 曾经我们小时候特别喜欢过年,过年有很多糖果,零食,玩具和新衣服!糖果是每个小朋友童年最爱的小零食. 柠檬棒棒糖,酸酸甜甜,口感不错! 柠檬是一种很常见的水果,很多人都比较喜欢,它本身含有丰富的营养物质。 生活中柠檬的吃法有很多,做出的食物都比较美味 '''柠檬棒棒糖的用料''' * * 柠檬1个 * * 水饴100克 * * 水160克 * * 白冰糖48克 ==柠檬棒棒糖的做法== # # 食材解说:除了水饴之外,其它食材都很常见。很多朋友留言水饴是什么?能不能替换? 说到水饴,先说麦芽糖,这个大家都认识。 麦芽糖依照制作过程与成分的不同,有米饴、罗仔饴、石头饴、水饴、朱饴等不同名称,差别在于制作时的温度不一样,软硬就会不同;温度越高,麦芽糖就会越硬 麦芽糖的成分若是用树薯粉加热水发酵而成,因为颜色较淡,被称为水饴! 有时在制作简易棒棒糖时也会用水饴来作为原料,制作普通棒棒糖时还会和珊瑚糖一起制作。 水饴颜色透明,做出来的柠檬棒棒糖通体透明,像水晶一样! 所以不建议替换! # # 柠檬取出12克的[[柠檬汁]]备用 # # 在不粘锅里放入水,白冰糖和[[水饴]]。 # # 开中火煮化冰糖和水饴,煮沸后转小火慢煮 # # 直煮到128度,倒入柠檬汁。这时要用食品加热的温度计来测量。 没有温度计的朋友,可以通过仔细观察糖液的状态来估量。 煮开后,泡泡比较大,随着温度的升高,水分的蒸发,泡泡会越来越小,越来越密集。 当煮到锅底布满小泡泡的时候就差不多可以放柠檬汁了。 # # 把柠檬汁到入到[[糖液]]里,用铲子[[搅拌]]均匀,继续用小火加热 接下来需要时刻注意了,用铲子搅拌,不要煮糊了。 一直要煮到140度才可以关火。 # # 没有温度计的,旁边准备一碗水,用筷子蘸一些[[糖液]],放入水中,[[糖液]]能凝固成硬的[[固体]],说明[[糖液]]熬好了。不能凝固,仍然是软的就继续熬。 # # 熬好后,关火,用[[铲子]]搅拌掉一些[[大气泡]]。然后迅速的倒入提前准备好的模具中。 这一步速度要快,糖液很容易[[凝固]]。还有没到完就的凝固了的[[糖液]],在继续小火加热到[[融化]],在倒入[[模具]]里。 # # 彻底放凉后,才能脱模。 [[脱模]]后装入袋子里,密封保存。 注意:脱模后立马装入袋子里。糖暴露在空气中,容易打潮,潮湿后粘连,就不容易装入袋子里<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/2388342.html 柠檬棒棒糖] </ref> ==参考文献== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:370 植物學總論]]
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