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[[File:柠檬汁.jpg|280px|缩略图|右|<big>柠檬汁</big>[http://img.mp.itc.cn/upload/20170105/03d407eb06f34927aa793ae62b3d6634_th.jpg 原图链接][https://www.sohu.com/a/123440591_585969 来自 搜狐 的图片]]]
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'''柠檬汁'''是新鲜[[柠檬]]经榨挤后得到的汁液，酸味极浓，伴有淡淡的苦涩和清香味道。柠檬汁含有糖类、[[维生素c]]、[[维生素B1]]、B2，烟酸、钙、磷、铁等营养成分。

柠檬汁为常用饮品，亦是上等调味品，常用于西式菜肴和面点的制作中。柠檬果汁具有止咳、化痰、生津健脾等功效，能增强免疫力、延缓衰老<ref>[https://new.qq.com/omn/20191130/20191130A0AM3M00 柠檬最正确的食用方法，这才是健康的味道]，腾讯网，2019-11-30 </ref> 。

==食用指南==

===食用方法===

柠檬汁还是万能的调味料。能够去除腥味及食物本身的异味，包括肉类中的腥味、海鲜腥味、蛋腥味、洋菇中的涩味及洋葱的味道等等。如：

1、煮[[红色]]卷心菜时，加一匙柠檬汁，可使菜色红艳。

2、用[[食用油]]时加几滴柠檬汁可除去食用油中的食油味，特别是能有效除去炸过鱼的油中的腥味。

3、在洋葱等强烈气味的蔬菜中，加入少许柠檬汁，可以减少异味。

4、在蛋清内放入几滴柠檬汁，可使其变稠。

5、可用柠檬汁代替盐来调味，在新鲜蔬菜或肉里面滴几滴柠檬汁，可使淡然无味的食物成为风味极佳的菜肴。

6、制作[[蛋糕]]时，在蛋白中加入少许柠檬汁，不仅蛋白会显得特别洁白，而且还可使蛋糕易切开。使果酱增香 使果酱
增香的方法很多，最简单的是在煮果酱时加些柠檬皮。

7、柠檬汁也可用于烹饪中，柠檬汁能有效减轻食物的腥味及食物本身的异味，它也能减少原料中维生素C的流失。柠
檬汁用于调味时，一般1~2汤匙。

===适宜人群===

一般人都可饮用。

饮食方面，感冒、贫血、[[高血压]]、骨质疏松、[[肾结石]]患者宜适量食用。

胃溃疡、胃酸分泌过多，患有龋齿者和糖尿病患者慎食<ref>[https://www.zw3e.com/1146/e9337.html 柠檬汁的功效与作用：胃酸分泌过多者慎食]，植物之家，2015-5-29</ref>。

==营养成分==

每100克柠檬中，含[[蛋白质]]1克、[[脂肪]]0.3克、[[碳水化合物]]6.9克和[[纤维]]2.1克，能提供121.4千焦的热量。柠檬汁富含维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、糖类、钙、磷、铁、钾等营养成分。

==生产制作==

===挤汁===

材料：刀子、啤酒瓶盖、小铁钉、小铁锤或是其他重物。

===方法：===

1、用小铁钉轻轻地在啤酒瓶盖上均匀地打六七个孔。

2、用刀子把柠檬的一头切去，露出的柠檬肉是一个圆形，直径最好与啤酒瓶的直径相仿。

3、把啤酒瓶陷入柠檬露肉的一头，接下来就可以任意地挤拧檬汁了。

==视频==
===<center> 柠檬汁 相关视频</center>===
<center> 多喝柠檬汁有哪些好处 </center>
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<center> 柠檬的功效 </center>
<center>{{#iDisplay:d00164d3n0a|560|390|qq}}</center>

==参考文献==
[[Category:420 家政總論]]