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[[File:柴爿馄饨002.jpg|250px|缩略图|right|[http://images.shobserver.com/news/news/2017/12/29/90d74fce-4532-4340-9159-1a64806b1c13.jpg 原图链接] [http://www.jfdaily.com/news/detail?id=75433 来自360网]]] '''柴爿馄饨''',[[中国]][[上海]]对流动馄饨摊的一种称法。上海馄饨摊最早可追溯到[[清末]]时期,在1920年代至1940年代的上海十分常见。可见摊贩于深夜用木柴烧火并打着竹板叫卖,所以称为"柴爿馄饨"。<ref>[http://www.sohu.com/a/167778079_369017 【美丽绵阳】西成高铁下月开通,沿江高铁又来了!绵阳人的福利:4小时飙武汉,8小时飙上海!],搜狐,2017-08-28 09:29 </ref>。 ==做法== [[File:柴爿馄饨001.jpg|250px|缩略图|right|[http://img.mp.itc.cn/upload/20170620/f7de6e6d0a984315a8aec72648988a0f_th.jpg 原图链接] [http://www.sohu.com/a/150531133_391503 来自360网]]] 主料:小馄饨皮(30张)、猪肉糜(200克)、[[虾皮]](3克)、蛋皮丝(少许)、[[紫菜]](3克)<br> 辅料:小葱(2根)、白砂糖(2克)、[[白胡椒]](1克)、[[生抽]](10毫升)、[[麻油]](1克)、猪油(3克)<br> 1.将猪肉糜放入大碗中,放入生抽6毫升、白胡椒粉0.5克、盐2克、糖1克,顺时针搅拌上劲,取一张馄饨皮,在中间靠上面的地方放上肉馅,然后对角折叠,抽出筷子,沿着中指,将馄饨皮往下压,同时中指向内弯曲,折成小板凳状<br> 2.煮混沌,另取一大碗,碗中放入葱花、紫菜、虾皮、蛋皮丝、盐1克、糖1克、生抽5毫升、胡椒粉1克、麻油1毫升,冲入开水备用<br> ==视频== 弄堂里的 柴爿小馄饨 真材实料 难以抗拒 {{#iDisplay: q0893fmbzud|640|370|qq}} ==參考文獻== {{reflist}} [[Category:630 中國文化史]] [[Category:420 家政總論]]
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