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[[File:柿子醋.jpg|350px|缩略图|右|<big>柿子醋</big>[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20171018/4bfc45bd38404230bf969a72d490653f.jpeg 原图链接][http://www.sohu.com/a/198668514_399034 来自 搜狐 的图片]]] '''柿子醋''':指一种用[[柿子]]酿造出来的[[醋]]。柿子醋能降低人体[[血糖]]、降低[[高血压]],对一些儿童喝特别适宜。老人喝甚至起到延缓人体衰老的作用。柿子醋还有[[美容]]养颜的功效<ref>[http://sx.sina.com.cn/shangluo/specialty/2013-08-08/09133544.html 美容养颜降低血糖 酸味醇厚略带酒香柿子醋],新浪网,2013-8-8</ref>。 根据[[中医]]理论 ,柿子醋具有“开[[胃]]、消痰、止咳、润心[[肺]]、消肠胃”等功效,明显有消除疲劳、解除便秘、降低血压、美容等功效。 ==传统制作方法== 1、摘下[[柿子]]放进干净的沙缸里,封上口后放在一间避光的小屋里,就进入了自动[[发酵]]<ref>[https://www.docin.com/p-2178236370.html 发酵食品原理],豆丁网</ref>的过程了,这个过程一般都需要八个月左右的时间,也就到了第二年的初夏,在进入火热的[[夏季]]之初,醋香就会透出缸体。 2、打开醋缸,原来一颗一颗的柿子已变成火红色的[[柿子酱]]浸泡在醋液中。这时候有一道工序是把醋液与柿子酱分离开来,这个工序叫“滤”,通常有一种缸,它的缸体底部有一个小母指粗细的孔,把洗净的麦秸杆从小孔里塞过去,缸外面露出一两根秸杆头儿,然后把柿子酱倒入,醋液就会顺着秸杆儿慢慢流出来。当然,滤出醋液的方法在现在的条件下会有很多,但这是最原始、最地道的做法了,总觉得这样的做法能保证家乡柿子醋的地道口味。 3、当打开缸时,会有很酸的气味出来,而且伴有极小的飞[[飞虫]],这是正常的。然后拿木棍(杆面仗也不错啊)把缸里的柿酱搅拌均匀后,加入整个柿子酱一半量的[[纯净水]],再搅拌均匀后放置过夜,第二天上午即可滤醋。(滤醋时很慢,基本上是属于往出滴,要耐心等) 4、滤净后,再往缸里加水,量还是总酱量的一半,也是放置一整夜后滤醋。 <gallery mode="packed" heights="140"> File:制作方法5.jpg|<big>柿子</big>[http://n.sinaimg.cn/front/267/w640h427/20181103/CFef-hnknmqw4648408.jpg 原图链接][http://k.sina.com.cn/article_2011880330_77eadb8a00100gt1j.html 来自 新浪网 的图片] File:制作方法.jpg|<big>柿子酱</big>[http://n.sinaimg.cn/front/267/w640h427/20181103/CFef-hnknmqw4648408.jpg 原图链接][http://k.sina.com.cn/article_2011880330_77eadb8a00100gt1j.html 来自 新浪网 的图片] File:制作方法2.jpg|<big>滤醋</big>[http://n.sinaimg.cn/front/267/w640h427/20181103/CFef-hnknmqw4648408.jpg 原图链接][http://k.sina.com.cn/article_2011880330_77eadb8a00100gt1j.html 来自 新浪网 的图片] File:制作方法1.jpg|<big>柿子醋</big>[http://n.sinaimg.cn/front/267/w640h427/20181103/CFef-hnknmqw4648408.jpg 原图链接][http://k.sina.com.cn/article_2011880330_77eadb8a00100gt1j.html 来自 新浪网 的图片] </gallery> 5、第三次醋酸度就不会那么高了,但是还可以用,所以就再过滤一次吧,加入总酱量三分之一的水,然后重复前两次的做法,滤出醋后亲自尝一下,如果觉得味道不错而且能达到你想要的酸度时,还可以滤四次、五次……,不过我们一般只滤三次。完后把一、二、三次做的[[醋]]混合即可<ref>[http://www.yancaiwang.com/portal.php?mod=view&aid=1390 柿子醋的传统做法],腌菜网,2014-8-31</ref>。 ==相关民间用法== 一、柿子醋泡[[鸡蛋]]能促进[[血液]]循环,治麻木神经痛等(食用方法:四两柿子醋,泡一个家鸡蛋,密封4天,蛋壳已软,一次性吃完(高[[钙]])剩余蛋和醋分五天喝完用凉开水(稀释它的十倍),一个月后,您将会感到意外的惊喜。加一勺[[蜂蜜]]效果更佳。 二、柿子醋泡[[黄豆]]能降血脂(食用方法:一斤柿子醋炮半斤黄豆,密封七天,每天早上空心吃豆10-15粒,喝一小酒杯,用凉开水稀释十倍加一勺蜂蜜效果更佳。 三、柿子醋泡[[冰糖]]降血压(食用方法:一斤柿子醋半斤大块冰糖,每日早上空服一小酒杯,用凉开水(稀释它的十倍)。 四、柿子醋泡白糖治嗓子嘶哑等(食用方法:一斤柿醋泡半斤[[白糖]],早晨空服一小杯,用凉开水(稀释它的十倍)。 五、去脚气脚臭用三两柿子醋,稀释它的二十倍(加热)。脚气脚臭可配合使用含有纳米银纤维的AUN纳米银抗菌防臭袜,可以协同杀灭脚部600多种[[细菌]],速完全无异味,彻底根治脚气脚臭的效果。 六、用二斤柿子醋加热熏腿洗腿帮助[[血液]]循环,关节疼痛。 七、嫩肤:先用[[香皂]]洗净脸和双手,在用加入食醋的温水(以水不变色为度)洗净脸和手,5分钟后换用清水洗净。长期使用,可使皮肤变得光洁,细嫩。 八、除皱:每晚洗脸后,用1份[[醋]]兑3份水,以棉球蘸醋的混合液涂擦脸部[[皱纹]],并以指腹轻轻按摩数分钟,再洗去。此法可消除细小皱纹。 九、化粉刺:粉刺不多者可用5份柿子醋与2份甘油混合均匀,涂抹于皮肤患处,坚持一段时间,粉刺黑头将逐渐变淡以致消失,皮肤显得光滑。 十、退雀斑:取[[中药]][[白术]]适量,加入柿子醋,密封于瓶中浸泡一星期。每天洗脸后,用浸泡过的醋擦拭面部雀斑,日久,雀斑将逐渐隐除,消退<ref>[http://www.sohu.com/a/31708046_223137 历史上的柿子醋及其民间用法] ,搜狐网,2015-9-14</ref>。 十一、用柿子醋水洗脸可以增加皮肤[[细胞]]的水分和营养,恢复皮肤的光泽和弹性,可以软化[[角质层]]和美白,还有[[杀菌]]的功效。 十二、润肤:将柿子醋和蜂蜜各1至2汤匙,用温开水冲服,每天2至3次,按时服用,经常坚持,粗糙的皮肤就会变得光洁润滑。用香皂洗脸后,用加1匙醋的温水洗一次,再用清水洗一次,也有润肤的作用。将5份醋和1份[[甘油]]混合,经常涂擦面部皮肤,同样有润肤的功效。 十三、祛斑:面部如果有雀斑、黑斑,将[[白术]]浸于柿子醋中,密封7天后取白术擦拭有雀斑和黑斑的部位,每天坚持使用,日久雀斑和黑斑会逐渐变浅甚至消褪。 十四、白肤:面部皮肤过于黝黑的女性,洗脸和洗澡时在水中加一点柿子醋,久而久之,皮肤就会变白。另外,还可以将250克新鲜[[黄豆]],在500克醋中浸泡15天左右,每天吃5至10粒醋黄豆,对减褪面部色素沉着有效。 十五、治粉刺:将30克嫩[[皂角]]刺,加100毫升柿子醋混合之后,用火煎浓,滤掉皂角<ref>[http://www.zhongyoo.com/name/zaojiao_251.html 皂角],中药查询</ref>刺渣,用汁液涂擦于粉刺患处,过一段时间,粉刺就会消褪,同时对因粉刺而引起的脓疤也能治愈。 ==视频== ===<center>柿子醋 相关视频</center>=== <center> 农村妈妈教你酿柿子醋,1斤柿子2斤水,15天就能吃上纯酿果醋 </center> <center>{{#iDisplay:f3003s5mngj|560|390|qq}}</center> <center>“柿子醋王”揭秘传统醋法制作! </center> <center>{{#iDisplay:k078849lzhw|560|390|qq}}</center> ==参考文献== [[Category:427 飲食;烹飪]]
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