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[[File:菜包.jpg|缩略图|右|[http://img.mp.itc.cn/upload/20170326/e2fdbfdc138e433f91d31f698d28bc5a_th.jpeg 原图链接][https://www.sohu.com/a/130319396_682398 图片来自搜狐网]]]
'''栗子白菜'''是一道菜品，属于[[川菜]]。主料是大[[白菜芯]] ，辅料是[[栗子]]等，调料为[[酱油]]、[[精盐]]、[[料酒]]等，通过煮后炒制的做法而成。

中文名      栗子白菜
分  类      川菜
口  味      咸鲜味
主要食材    大白菜芯

=='''所需食材'''==

[[栗子]]100克，白菜300克。猪油25克，酱油10克，精盐2克，料酒5克，味精2克，[[白糖]]5克，水[[淀粉]]10克，[[葱]]花2克，[[姜]]水少许，[[植物油]]500克（实耗50克）。

=='''做法一'''==

(1) 将大白菜芯削去邦皮、抽筋顺切成条，清洗干净，用开氽透后捞出冲凉，修成长短一致的条并理顺，整齐地放在子内，撒上3克盐，注入清汤250克上屉蒸5分钟栗子煮软去壳和内皮，稍微炒一下捞出来放在碗里，加些汤上屉蒸烂。 (2) 将炒勺烧热注鸡油45克，把白菜稍炒将几上即加入鸡汤、料酒、盐、栗子(去汁)用小火烧一下，淋上鸡油即成。

=='''做法二'''==

1.将大白菜去根去帮，一破两半，切成7厘米长、1厘米宽的白菜条(菜根处要竖着切几刀使整个菜心相连)，每个栗子上用剪刀剪一个十字小口，放入锅内煮熟。捞出剥皮，栗仁一切两半。 2.将植物油放入锅内，烧热，投入白菜稍炸一下捞出，控净油。 3.猪油下锅，烧热，用葱花炝锅，下入高汤、酱油、料酒、味精、白糖、精华盐、白菜、栗子，烧开，移微火上烧2～3分钟，使汤汁去掉一部分，栗子已焖烂，用水淀粉勾芡，淋上明油即成。

=='''做法三'''==

'''原料'''

用料娃娃白菜1棵、栗子100g、藏红花1/5茶匙（1g、盐1茶匙（5g、水淀粉1汤匙（15ml）、清水300ml

1、栗子去壳，剥出栗子仁。娃娃白菜洗净，剥去外层的老叶，对半切开。
2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将娃娃白菜放入，氽2分钟，取出后沥干水分放入盘中。
3、将栗子仁（50g）同清水一起放入锅中，加入藏红花，大火烧沸后转小火慢慢煮制15分钟，然后倒入搅拌机中搅打成栗子汁。
4、将栗子汁倒入锅中，加入剩下的栗子（50g）和盐，以小火慢慢熬煮15分钟。
5、最后调入水淀粉，将汤汁收稠，淋在盘中的娃娃白菜上即可。

=='''做法四'''==

色泽鲜艳，味香适口。白菜中的维生素K，对体内凝血所需的糖蛋白有重要的作用，同时也是制造、保持人体组织健康所需要的重要营养素。

大白菜芯900克，栗子500克，大油800克(实耗约50克)，鸡油60克，盐、味精各7克，料酒25克，鸡汤15克，湿淀粉10克。

1.将大白菜芯削去帮皮、抽筋顺切成条，清洗干净，用开水氽透后捞出冲凉，修成长短一致的条并理顺，整齐地放在盘内，撒上3克盐，注入清汤250克上屉蒸5分钟，栗子煮软去壳和内皮，稍微炒一下捞出来放在碗里，加些汤上屉蒸烂。
2.将炒勺烧热注鸡油45克，把白菜稍炒几下即加入鸡汤、料酒、盐、栗子(去汁)用小火烧一下，将白菜整齐地摆入盘内，再把汁调好味，加上味精用湿淀粉勾成稀芡浇在白菜上，淋上鸡油即成。

=='''食用须知'''==

栗子，又名板栗，不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养素，素有“干果之王”的美称。栗子可代粮，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的良药。

=='''另一做法'''==

'''主料：'''大白菜200克 栗子100克

'''辅料：'''油30毫升 盐2克 生姜3片 剁椒一汤匙 鸡精2克 白糖5克 大蒜2瓣

准备调料，准备熟栗子，白菜洗净切块。
锅内油温5分热，下入调料爆香，倒入白菜煸炒均匀出香味加入盐。
翻炒至白菜变软加入适量水和栗子，盖上大火烧至白菜熟。
之后打开加入剁椒，加入鸡精，加入白糖，煸炒均匀后熄火出锅。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/banlishaobaicai_5.html  板栗烧白菜,板栗烧白菜的家常做法 - 美食杰板栗烧白菜做法...] </ref> 

=='''视频'''==

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=='''参考文献'''==

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[[Category:427 飲食；烹飪]]